5月30日,美國普渡大學(xué)姚遠(yuǎn)博士一行9人訪問了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,并向科研人員和學(xué)生作了題為“碳水化合物納米材料在食品安全與質(zhì)量控制中的應(yīng)用”的學(xué)術(shù)報告。
姚遠(yuǎn)博士是普渡大學(xué)食品科學(xué)系終身教授、博士生導(dǎo)師,是國際知名的惠斯特勒碳水化合物研究中心成員,其團隊在北美食品納米技術(shù)領(lǐng)域,尤其在食品納米技術(shù)與食品安全、新型碳水化合物篩選與設(shè)計方向取得了重要成就。
戴小楓所長向姚遠(yuǎn)博士簡要介紹了加工所的情況。他表示,在國際交流與合作日益密切的今天,加工所將始終以開放的姿態(tài)與國際科研院所、學(xué)校展開合作與交流。中國農(nóng)產(chǎn)品加工科技事業(yè)的發(fā)展迫切需要國際領(lǐng)軍人才的助力,希望姚遠(yuǎn)博士加強與加工所的交流與合作,以多種靈活的方式,特別通過人才培養(yǎng)的途徑,開啟雙方在人員交流、項目合作、平臺共建、學(xué)術(shù)交流等方面的全面實質(zhì)合作,共同發(fā)展,實現(xiàn)共贏。
報告會上,姚遠(yuǎn)博士簡要介紹了普渡大學(xué)概況和在食品領(lǐng)域研究重點,并詳細(xì)介紹了利用植物糖原制備食品納米材料及其應(yīng)用研究進(jìn)展,通過實例闡明了碳水化合物納米材料在提高抑菌劑抗菌能力、防止油脂氧化等方面的作用。研究表明,利用多糖納米材料吸附乳酸鏈球菌素(NISIN),能夠顯著提高其抗菌能力;以樹狀多糖納米材料為載體,可以顯著提高多不飽和脂肪酸,如Ω-3脂肪酸的氧化穩(wěn)定性。該研究有望用于食品、藥物和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域,達(dá)到緩釋控釋的目的。(通訊員 李紫陌)
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