11月16日,中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所在深圳第十四屆中國國際高新技術成果交易會(高交會)參展的食品裝備受到廣泛關注。
展會期間,全國人大常委會副委員長路甬祥、科技部部長萬鋼、國家發(fā)改委高技術司綦成元司長、農(nóng)業(yè)部科教司副司長楊雄年、中國農(nóng)業(yè)科學院副院長劉旭院士等領導先后參觀了加工所展位,高度評價了加工所在農(nóng)產(chǎn)品加工裝備自主創(chuàng)新方面所取得的成果。
交易會上,加工所展示了自主研制成功的“雙峰變溫法熱水噴淋殺菌裝備”,該設備根據(jù)F0值殺菌技術理論與微生物在高溫狀態(tài)下急劇的溫度波動容易被快速殺死的原理,采用溫度-壓力平衡體系的熱水噴淋系統(tǒng)、多級提溫、F0值控制與計算機軟件等技術加以集成,研制成功升溫速度快、溫度控制精確度高、溫度分布均勻度好、高溫域時間短的高新技術食品殺菌裝備。從而有效縮小食品表面與中心之間的溫度差,食品承受的熱量減少到最低限度。確保溫度精確控制與受熱均勻,提高產(chǎn)品的風味;在最高溫度段采取雙峰系統(tǒng)法,有利于快速殺死微生物。
來自北京、廣東、江西、山東、河南等省市的食品企業(yè)和部分省市政府代表團,紛紛來到加工所裝備展位前,就相關技術問題向工作人員咨詢,對雙峰變溫法熱水噴淋殺菌裝備及配套的減菌化技術表現(xiàn)出濃厚的興趣,表達了引進該項殺菌技術與裝備的愿望。
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