11月24日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所特聘研究員、國際碳水化合物研究領(lǐng)域知名專家、美國普渡大學(xué)食品科學(xué)系杰出教授、惠斯勒碳水化合物研究中心主任布魯斯•漢莫克(Bruce R. Hamaker)博士受邀來所訪問交流。加工所所長戴小楓為其頒發(fā)了聘書。
戴小楓表示,加工所一直秉承開放辦所、追求卓越的建設(shè)理念,不斷實現(xiàn)跨越發(fā)展、向國際一流農(nóng)業(yè)研究所邁進(jìn)。他誠摯邀請漢莫克教授作為加工所國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程的外評專家。他相信通過漢莫克教授一定能架起加工所與普渡大學(xué)食品科學(xué)系及碳水化合物研究中心合作的橋梁。他希望,雙方應(yīng)深化交流,增強(qiáng)互信,發(fā)揮各自優(yōu)勢,在人員互訪、人才培養(yǎng)、科學(xué)研究和平臺建設(shè)等方面開展實質(zhì)性合作,為農(nóng)產(chǎn)品加工所科技創(chuàng)新提供新思路、新方法、建設(shè)性意見和建議,助推加工所國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程實施。
漢莫克表示,作為加工所的特聘研究員,能夠與中國科學(xué)家一道致力于農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新感到非常高興,愿與加工所科研人員一起為人類健康的福祉而努力。
訪問期間,漢莫克教授應(yīng)邀作了題為“淀粉和膳食纖維的營養(yǎng)健康特性”的學(xué)術(shù)報告,他從血糖指數(shù)這一健康指標(biāo)入手,介紹了淀粉、膳食纖維等碳水化合物在人體中的消化與利用,對比了不同品種來源和結(jié)構(gòu)的淀粉對消化的影響,揭示了膳食纖維通過干預(yù)腸道微生物生長而影響人體健康的機(jī)制。報告從實踐和理論層面回答了碳水化合物與人體微生態(tài)的相互作用,為新型營養(yǎng)健康食品的研究開發(fā)提供了新的方向。
漢莫克教授還參觀了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工重點實驗室、國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心和糧油加工團(tuán)隊實驗室。(通訊員 尚辰)
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