日前,從全國農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新與推廣活動上獲悉,農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局發(fā)布了2014年度農(nóng)產(chǎn)品加工十大科技創(chuàng)新推廣成果。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所“花生低溫壓榨制油與餅粕高效利用關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”和“羊肉加工增值關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”2項(xiàng)成果入選。
據(jù)介紹,通過10年的研究與試驗(yàn),花生低溫壓榨制油與餅粕高效利用關(guān)鍵技術(shù)研究與示范針對花生制油工藝技術(shù)與裝備落后、餅粕綜合利用率低、產(chǎn)品附加值低3大問題,創(chuàng)制了花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白粉聯(lián)產(chǎn)技術(shù)及裝備,發(fā)明了伴球蛋白與濃縮蛋白制備及改性技術(shù)、功能性短肽制備技術(shù),開發(fā)出低溫壓榨花生油及亞臨界裝備、系列蛋白與功能性短肽3類重要產(chǎn)品,提高了花生油的品質(zhì),拓寬了花生蛋白應(yīng)用范圍、提高了綜合利用率,增加了產(chǎn)品附加值。成果對推動產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級、提升全民營養(yǎng)健康、保障國家糧油安全具有重要戰(zhàn)略意義,已在9家企業(yè)進(jìn)行示范。
羊肉加工增值關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā)與應(yīng)用針對我國肉羊宰后損耗高、附加值低的“一高一低”2大核心問題,創(chuàng)制了宰前應(yīng)激調(diào)控、冰溫保鮮、低溫高濕變頻解凍、高阻隔包裝等羊肉損耗控制關(guān)鍵技術(shù),使宰后損耗降至1.5%以下;首創(chuàng)了適用于我國消費(fèi)特點(diǎn)的羊肉分級分割增值技術(shù)和近紅外無損分級裝置,引導(dǎo)我國羊肉加工行業(yè)由不分級分割向分級分割加工的根本性轉(zhuǎn)變;研制了非冷凍質(zhì)構(gòu)重組、人工模擬氣候風(fēng)干等風(fēng)干羊肉工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備,生產(chǎn)效率提高3倍,噸產(chǎn)品成本降低30%以上;攻克了羊骨蛋白調(diào)味料制備和風(fēng)味強(qiáng)化、肉制品專用羊血漿蛋白粉高效制備技術(shù),開啟了羊骨血綜合利用新模式。研發(fā)了冰鮮羊肉、分割羊肉、風(fēng)干羊肉、羊骨蛋白調(diào)味料和肉制品專用羊血漿蛋白粉等五類重大新產(chǎn)品,整體提高產(chǎn)品附加值50%以上。該成果已推廣到內(nèi)蒙古、新疆、寧夏、山西等肉羊生產(chǎn)區(qū),培養(yǎng)企業(yè)技術(shù)人員5000余人,取得了良好的經(jīng)濟(jì)、社會效益。
近年來,加工所一手抓科研,一手抓開發(fā),探索出了“科技創(chuàng)新、科企合作、成果培育、人才培養(yǎng)”四位一體的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新范式,面向市場需求,培育了一批通過國家和省部級鑒定優(yōu)秀成果,在廣大農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)中推廣應(yīng)用,受到了企業(yè)的廣泛認(rèn)可,帶動了農(nóng)民增收致富,取得了顯著的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益,為農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和創(chuàng)新發(fā)展提供了強(qiáng)大的科技支撐,充分體現(xiàn)和發(fā)揮了國家隊的引領(lǐng)作用。(通訊員 尚辰)