近日,作為“農(nóng)業(yè)重大科學研究成果專著”之一的《茶葉的保健功能》一書由科學出版社正式出版。該書由中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所陳宗懋院士和中國醫(yī)學科學院甄永蘇院士共同主編,美國新澤西州立大學、美國匹茲堡大學、上海交通大學、浙江大學、湖南農(nóng)業(yè)大學、天津中醫(yī)藥大學、國家食品安全風險評估中心以及中國農(nóng)科院茶葉所等單位多名專家共同參與編寫完成。
該書是中國工程院咨詢研究項目“茶葉保健功能評估和茶市場發(fā)展戰(zhàn)略”的研究成果之一。全書共收集了21篇論文,共計約48萬字,內(nèi)容包括國內(nèi)外近十年在茶葉功能成分化學、功能成分的生物利用、茶多酚的抗氧化和促氧化活性、飲茶預防疾病以及抗輻射、抗過敏、抗菌和抗病毒功效等方面的研究進展;并對茶葉外源污染與安全評價、茶葉的保健功能以及茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略等問題進行詳細闡述。
本書匯集完成了飲茶對人體健康功效的科學評估研究成果,反映了國內(nèi)外最新的飲茶與健康研究動態(tài)。該書編寫過程中,注重科學性、學術(shù)性和可讀性,既可作為茶學、食品與營養(yǎng)科學、醫(yī)學、藥學等各相關(guān)專業(yè)的參考書;也可作為科普讀物供廣大茶葉消費者、生產(chǎn)者、經(jīng)營者和技術(shù)人員等閱讀。(通訊員 張璐君)