近年來,酵母β-葡聚糖因具有增強免疫活力、 抗腫瘤活性、降低膽固醇和血脂等多種生理功能而成為食品領域研究與開發(fā)的熱點。我國每年約有3-5萬噸的啤酒酵母,但占酵母干重6-12%的酵母β-葡聚糖尚未被開發(fā)利用。酵母β-葡聚糖的提取方法主要是采用酸堿方法,在分離提取時酸堿用量大,工藝繁瑣,勞動強度大,成本高,而且影響到葡聚糖的生理活性。
中國農業(yè)科學院農產品加工研究所王強研究員為首的課題組針對上述問題,利用我國豐富的啤酒酵母資源,對酵母β-葡聚糖制備、檢測與功能評價進行了系統(tǒng)研究與評價。該研究已申請國家發(fā)明專利1項,發(fā)表8篇學術論文,其中SCI收錄 2篇、EI收錄2篇,并于2007年1月15號通過了農業(yè)部科教司組織的成果鑒定。
該項目以廢釀酒酵母為原料,對酵母β-葡聚糖高效分離提取、修飾改性、溶液構象以及功能性評價等進行系統(tǒng)研究,確定了相關核心技術和工藝流程。其創(chuàng)新點體現(xiàn)在:①建立了一種酵母β-葡聚糖含量檢測新方法,方法的精密度和加樣回收率分別為0.46%和99.96%;②確定了β-葡聚糖清潔、高效制備工藝,最終酵母β-葡聚糖的得率為11%,純度達93%;③建立了β-葡聚糖均相改性技術,產品的取代度、得率分別達到0.43、87.97%;④確定硫酸酯化β-葡聚糖溶液為半剛性鏈構象。⑤經超聲修飾和硫酸酯化的酵母β-葡聚糖對小鼠免疫功效具有極顯著的增強作用。
評審專家組一致認為:該研究在酵母β-葡聚糖檢測、制備與修飾改性技術與方法,以及溶液構象與免疫功效評價等方面取得突破性進展,整體研究水平達到國際先進水平。該成果對開辟酵母資源利用途徑、減少環(huán)境污染、發(fā)展循環(huán)經濟、提升功能食品科技創(chuàng)新與產業(yè)水平具有重要意義。
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我國酵母β-葡聚糖制備及檢測技術取得新的突破
發(fā)布時間:2007-01-25
|來源: 農產品加工研究所|作者:admin
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