4月下旬,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所在京舉辦全國(guó)牛肉水分測(cè)定技術(shù)培訓(xùn)班,來自山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)的國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家學(xué)者以及30個(gè)?。▍^(qū)、市)的體系綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)等相關(guān)人員40余位參加了會(huì)議。
培訓(xùn)會(huì)上,國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的專家分別作了題為“牛肉水分測(cè)定技術(shù)進(jìn)展”、“牛肉及牛肉制品摻偽及識(shí)別”、“實(shí)驗(yàn)室安全常識(shí)”、“水分測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)解讀與實(shí)驗(yàn)操作要點(diǎn)”、“牛肉水分測(cè)定建議方案”等報(bào)告。與會(huì)人員就肉與肉制品水分含量測(cè)定、取樣方法等內(nèi)容進(jìn)行了研討,形成了“牛肉水分測(cè)定實(shí)施方案細(xì)則”及相關(guān)技術(shù)規(guī)程,代表們還討論了肉牛牦牛質(zhì)量檢驗(yàn)、屠宰分割、室站結(jié)合等問題。
會(huì)后,與會(huì)人員在牧醫(yī)所動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室專家指導(dǎo)下進(jìn)行了牛肉水分測(cè)定實(shí)際操作并掌握了標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法。
這次培訓(xùn)基本上解決了牛肉水分測(cè)定方法不規(guī)范、操作程序不明晰等問題,使與會(huì)檢測(cè)人員的專業(yè)技能得到進(jìn)一步提升。此次培訓(xùn)還將進(jìn)一步推動(dòng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的修訂,為增強(qiáng)企業(yè)的肉品安全風(fēng)險(xiǎn)防范能力和政府的打擊注水肉工作奠定了基礎(chǔ),促進(jìn)牛肉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。(通訊員 鄔震坤)
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