“低溫壓榨花生油與功能性花生濃縮蛋白聯(lián)產(chǎn)關鍵技術研究”由加工所和山東省高唐藍山集團總公司共同承擔。該技術以花生為原料,利用低溫壓榨技術制取花生油和低變性花生蛋白粉,再通過醇提工藝和生物酶法改性技術對蛋白進行濃縮和改性,研制出高溶解性和高凝膠性花生濃縮蛋白產(chǎn)品。
該技術有兩大創(chuàng)新之處。一是明確了冷榨制油與低變性蛋白粉同步制取產(chǎn)業(yè)化集成配套技術??蒲腥藛T通過改變榨油機榨螺與榨籠的結(jié)構(gòu),保證冷榨出油率達47%(目前最高的出油率為45.69%),餅中的殘油在6.5%以下;通過自主研發(fā)節(jié)能器和混合油脫溶設備,采用短鏈烷烴低溫高效萃取技術,使得花生餅粕殘油量降到0.8%,蛋白含量55.8%。二是采用醇洗工藝和生物酶法對蛋白進行濃縮和改性,成功研制出高溶解性和凝膠型的花生濃縮蛋白新產(chǎn)品,各項關鍵技術指標已達到或超過市面上銷售的大豆?jié)饪s蛋白指標。
利用該技術,相關企業(yè)實現(xiàn)了日產(chǎn)9萬噸的冷榨花生油和6萬噸的功能性花生濃縮蛋白生產(chǎn),年銷售收入達16.1億元,利稅1.53億元,產(chǎn)品填補了國內(nèi)外市場空白,藍山公司也成為目前國內(nèi)規(guī)模最大的冷榨花生油和功能性花生濃縮蛋白生產(chǎn)企業(yè)。該技術成果的實施和推廣對于拓寬花生蛋白資源利用途徑、提高附加值、延長產(chǎn)業(yè)鏈條、提升我國花生加工業(yè)的科技創(chuàng)新水平具有重要意義。該項研究榮獲2011年中國農(nóng)業(yè)科學院科學技術成果一等獎。
花生冷榨制油產(chǎn)品
功能性花生濃縮蛋白
專利證書