5月27-28日,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所培訓(xùn)中心主任周智修研究員領(lǐng)辦的工作室舉辦了為期2天的“水火器茶研討會(huì)”。
本次研討會(huì)邀請(qǐng)到了臺(tái)灣善濡茶文化講堂的創(chuàng)始人金春枝女士,從泡茶之水、煮茶之火、容茶之器、載茶之席4個(gè)要素出發(fā),在深入細(xì)致研讀中國(guó)古代茶書(shū)茶文的同時(shí),結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)的實(shí)驗(yàn)和分析,與技能大師、茶文化專(zhuān)家、專(zhuān)業(yè)審評(píng)人員、茶藝相關(guān)產(chǎn)業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人等展開(kāi)了深入的探討,為現(xiàn)代茶藝研究中水、火、器、席對(duì)茶湯滋味影響的研究提供了理論基礎(chǔ)和感官結(jié)論。
經(jīng)過(guò)2天大量的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證,發(fā)現(xiàn)不同水源對(duì)茶湯滋味具有不同程度的促進(jìn)或抑制作用;不同材質(zhì)、不同器型、不同火源、不同加熱方法均對(duì)水質(zhì)有一定影響作用,并進(jìn)而對(duì)茶湯滋味也有一定程度的影響等。
本次研討會(huì)為周智修技能大師工作室開(kāi)展技術(shù)研修、技能創(chuàng)新和帶徒傳技等系列活動(dòng)之一。工作室將總結(jié)本次研討會(huì)的成功經(jīng)驗(yàn),整理科學(xué)合理的研究方法,概括創(chuàng)新研究的實(shí)驗(yàn)結(jié)論,力爭(zhēng)為我國(guó)茶藝領(lǐng)域的研究起好帶頭作用。今后工作室還將繼續(xù)舉辦此類(lèi)活動(dòng),并對(duì)公眾開(kāi)放,以理論和實(shí)踐相結(jié)合的研討形式,通過(guò)更多茶人的參與和宣傳,引領(lǐng)國(guó)人正確飲茶、科學(xué)飲茶。
據(jù)了解,“周智修技能大師工作室”于2013年12月由浙江省人力資源和社會(huì)保障廳正式宣布成立。自成立以來(lái),以傳承中國(guó)傳統(tǒng)茶文化、傳授科學(xué)泡茶技藝、培養(yǎng)實(shí)用型茶藝人才為重點(diǎn),以中國(guó)農(nóng)科院茶葉所科技力量為依托,開(kāi)展了高技能人才培養(yǎng)等方面的工作,舉辦茶藝師培訓(xùn)班3期,累計(jì)培養(yǎng)、傳授茶藝技能人才121名,舉辦“龍井茶高級(jí)研修班”等專(zhuān)業(yè)型研修班2期。(通訊員 張璐君)
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