4月27日,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主持的公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項“大宗農(nóng)產(chǎn)品加工特性研究與品質(zhì)評價技術(shù)”通過了農(nóng)業(yè)部科技教育司組織有關(guān)專家的結(jié)題驗收。
該項目針對我國農(nóng)產(chǎn)品種質(zhì)資源豐富,但長期缺少加工專用品種,缺乏農(nóng)產(chǎn)品加工品質(zhì)評價方法和標(biāo)準(zhǔn)等主要問題,對稻米、花生、油菜、小麥、蘋果、柑橘、荔枝、葡萄、馬鈴薯、牛奶、羊肉11類大宗農(nóng)產(chǎn)品原料品種和加工制品關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行了系統(tǒng)分析與評價,構(gòu)建了加工品質(zhì)評價模型,揭示了原料品種與加工制品的內(nèi)在關(guān)系,建立了品質(zhì)評價指標(biāo)體系、方法和標(biāo)準(zhǔn),篩選了加工專用品種并建立了特征指紋圖譜,明確了遺傳信息與加工特性的相關(guān)性。
據(jù)介紹,該項目收集農(nóng)作物品種2624個,測定品質(zhì)數(shù)據(jù)284835條;建立了大宗農(nóng)產(chǎn)品特征成分指紋圖譜2289份和加工專用品種DNA指紋圖譜273份;構(gòu)建了原料品質(zhì)與制品品質(zhì)的相關(guān)關(guān)系模型23個;創(chuàng)建了大宗農(nóng)產(chǎn)品加工品質(zhì)檢測與適宜性評價技術(shù)方法37項,篩選出加工專用品種430個;建立了項目管理平臺與基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫,在一定范圍內(nèi)實現(xiàn)了信息共享;建立大宗農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測技術(shù),實現(xiàn)了企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)在線檢測,確保了產(chǎn)品質(zhì)量;構(gòu)建加工適宜性評價指標(biāo)體系、方法和標(biāo)準(zhǔn),幫助企業(yè)篩選加工專用品種,建立種植基地,提高產(chǎn)品品質(zhì),降低生產(chǎn)成本,為農(nóng)民和地方政府種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整提供了參考;“大宗農(nóng)產(chǎn)品加工品質(zhì)與專用品種基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫”的建立為加工企業(yè)原料基地建立、育種專家品種選育、科學(xué)家基礎(chǔ)研究收集信息提供了共享平臺。項目研制標(biāo)準(zhǔn)22項,其中行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)12項、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10項;申請專利37件,其中授權(quán)22件(15件發(fā)明專利);研發(fā)輕簡化、集約化生產(chǎn)技術(shù)37項;建成試驗基地8個,中試生產(chǎn)線2條,生產(chǎn)線22條;獲得獎勵3項,其中省部級1項;通過成果評價或鑒定4項,其中省部級3項;發(fā)表論文88篇,其中SCI收錄8篇,出版專著1部。
專家組一致認(rèn)為,該項目首次系統(tǒng)地對我國大宗農(nóng)產(chǎn)品品種特性與加工品質(zhì)進(jìn)行研究,建立了適宜不同加工產(chǎn)品的品質(zhì)評價指標(biāo)體系、方法和標(biāo)準(zhǔn),對推動農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。(通訊員 高巖)
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