2007年1月15號(hào),由農(nóng)產(chǎn)品加工所王強(qiáng)研究員主持的“花生功能性短肽制備關(guān)鍵技術(shù)研究”項(xiàng)目在北京通過(guò)農(nóng)業(yè)部科教司組織的成果鑒定。
本項(xiàng)目經(jīng)過(guò)過(guò)三多年時(shí)間研究完成的,屬于食品深加工領(lǐng)域的功能性短肽制備與應(yīng)用技術(shù)。主要內(nèi)容是以冷榨花生粕為原料,利用復(fù)合酶解、混合床脫鹽、超濾等技術(shù)制備高水解度、高純度、具有顯著降血壓活性的花生功能性短肽。該研究已申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利1項(xiàng),發(fā)表學(xué)術(shù)論文7篇。
該研究在以下幾個(gè)方面有所創(chuàng)新:①花生蛋白復(fù)合酶解技術(shù)的建立與完善,首次采用Alcalase與N120P結(jié)合水解花生蛋白,花生短肽得率最高達(dá)到89%,短肽含量超過(guò)85%;②新型脫鹽方法的確立,首次利用陰陽(yáng)離子交換樹(shù)脂混合床技術(shù)對(duì)蛋白酶解液進(jìn)行脫鹽,花生肽的脫鹽率和肽回收率均大于80%;③現(xiàn)代膜分離技術(shù)的應(yīng)用,將超濾技術(shù)應(yīng)用到花生肽產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中,使得功能突出的特定肽段得到進(jìn)一步純化富集;④花生短肽功能性質(zhì)的明確,通過(guò)體外模型和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)首次明確了花生肽顯著的降壓功效。
專(zhuān)家組一致認(rèn)為該項(xiàng)目的整體研究達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。該成果的推廣將對(duì)開(kāi)辟花生蛋白資源利用途徑、延長(zhǎng)花生產(chǎn)業(yè)鏈條、提升我國(guó)花生加工業(yè)與功能食品行業(yè)的科技創(chuàng)新能力、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)的發(fā)展發(fā)揮重要作用。