12月8日,由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張德權(quán)研究員主持的公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)“畜禽宰后減損、分級(jí)技術(shù)裝備研究與示范”2013年度總結(jié)會(huì)在北京召開。
據(jù)悉,項(xiàng)目執(zhí)行1年來形成了適用于中小型屠宰企業(yè)共性需求的畜禽屠宰應(yīng)激控制、屠宰減損、冰溫保鮮、高阻隔真空收縮包裝技術(shù);開發(fā)了適用于中小企業(yè)生豬胴體在線檢測的人工分級(jí)尺、基于圖像處理的牛肉在線分級(jí)系統(tǒng)和牛羊的胴體機(jī)械化分級(jí)體系;設(shè)計(jì)和集成了低溫高濕變頻解凍設(shè)備;發(fā)表論文19篇,SCI論文2篇;申請(qǐng)專利10項(xiàng),授權(quán)1項(xiàng);制定標(biāo)準(zhǔn)4個(gè);召開技術(shù)培訓(xùn)會(huì)8次,培訓(xùn)相關(guān)技術(shù)人員428人次。
會(huì)議決定2014年進(jìn)一步加強(qiáng)技術(shù)的示范與應(yīng)用,在生豬、肉牛、肉羊、肉雞、肉鴨等不同畜禽品種開展縱向技術(shù)研發(fā)的基礎(chǔ)上,加強(qiáng)橫向分級(jí)、解凍、包裝、冰溫保鮮、品質(zhì)調(diào)控等共性技術(shù)聯(lián)合研發(fā),將共性技術(shù)應(yīng)用到不同畜禽品種上,推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步,解決產(chǎn)業(yè)中的實(shí)際問題,使項(xiàng)目成果真正在企業(yè)中發(fā)揮作用。
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局張?zhí)熳艟珠L表示,我國畜禽屠宰加工企業(yè)95%以上都是中小企業(yè),宰后加工、貯藏?fù)p耗高達(dá)5%-8%,宰后減損是肉品加工需要解決的重要課題,對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展意義重大。2013年項(xiàng)目組將研發(fā)的技術(shù)及時(shí)應(yīng)用到企業(yè)中去,僅解凍1項(xiàng)技術(shù)在企業(yè)應(yīng)用就增加經(jīng)濟(jì)效益2000多萬元,取得了顯著成效。2014年是成果產(chǎn)出的關(guān)鍵年,項(xiàng)目組應(yīng)把技術(shù)與裝備的應(yīng)用作為重點(diǎn),進(jìn)一步解決產(chǎn)業(yè)實(shí)際問題。(通訊員 苗琦)
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