6月29日,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料品質(zhì)化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家黃鳳洪應(yīng)邀作客長(zhǎng)江講壇,圍繞“油脂營(yíng)養(yǎng)與健康中國(guó)”作專(zhuān)題報(bào)告。
隨著人民對(duì)美好生活需求的日益增長(zhǎng),如何健康用油成為老百姓關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題。黃鳳洪針對(duì)百姓關(guān)注的問(wèn)題,圍繞百姓健康與油脂消費(fèi),以科學(xué)的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),從為什么要吃油、什么是中國(guó)好油、吃多少油好、如何選好油、如何科學(xué)用油等方面,用深入淺出的語(yǔ)言和幽默通俗的比喻作了精彩報(bào)告。
報(bào)告指出,油脂是人體三大營(yíng)養(yǎng)素之一,為人體提供能量和必需脂肪酸與脂類(lèi)伴隨物,同時(shí)還參與構(gòu)成機(jī)體組織,促進(jìn)維生素A、D、E、K等的吸收,調(diào)節(jié)腸道菌群,改善食物的質(zhì)感和風(fēng)味等,在促進(jìn)人民營(yíng)養(yǎng)與健康方面具有十分重要的作用。油脂結(jié)構(gòu)、組成和消費(fèi)量、消費(fèi)方式與人體營(yíng)養(yǎng)健康密切相關(guān)。根據(jù)油脂營(yíng)養(yǎng)功能特點(diǎn)和中國(guó)美食文化特色,提出中國(guó)“好油”的獨(dú)特品質(zhì)特征,即應(yīng)該具有安全、營(yíng)養(yǎng)、色香味形俱佳和康養(yǎng)等品質(zhì)特點(diǎn),我國(guó)雙低優(yōu)質(zhì)菜籽油飽和脂肪酸含量低、富含α-亞麻酸等營(yíng)養(yǎng)功能成分,是大宗的健康食用油。
針對(duì)老百姓普遍困惑的如何選好油的問(wèn)題,黃鳳洪介紹了“八看一聞一選”法,“八看”即看原料、看包裝、看成分、看等級(jí)、看標(biāo)識(shí)、看日期、看色澤、看透明度,“一聞一選”指聞氣味和選工藝,并與現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)眾進(jìn)行熱烈交流和詳細(xì)解讀。
報(bào)告對(duì)油脂產(chǎn)業(yè)未來(lái)與健康中國(guó)進(jìn)行了展望,提出以居民營(yíng)養(yǎng)健康為中心,實(shí)施高品質(zhì)食用油供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,引導(dǎo)食用油科學(xué)健康消費(fèi),打造中國(guó)食用油優(yōu)質(zhì)品牌。報(bào)告認(rèn)為,要大力發(fā)展“功能脂質(zhì)+大數(shù)據(jù)+精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”模式,倡導(dǎo)以人為本的個(gè)性化精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng),創(chuàng)制精準(zhǔn)化、個(gè)性化脂質(zhì)功能產(chǎn)品,促進(jìn)全民營(yíng)養(yǎng)健康和《健康中國(guó)2030》戰(zhàn)略的實(shí)施。
據(jù)悉,長(zhǎng)江講壇是湖北省三大公共文化品牌之一,由湖北省委組織部、湖北省委宣傳部、湖北省委省直機(jī)關(guān)工委、湖北省文化廳等部門(mén)主辦。(通訊員 鄒仕喬)