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■本報(bào)記者 胡璇子
“本質(zhì)上來說,作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是一種基于農(nóng)業(yè)的對(duì)人群營(yíng)養(yǎng)改善的工具。”8月10日,2016年中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目國(guó)際研討會(huì)在山東濟(jì)南舉行,對(duì)于什么是作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化,中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目副主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所副所長(zhǎng)張春義在研討會(huì)上如是簡(jiǎn)明地加以概括。
2003年,致力于通過推廣作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化手段來加強(qiáng)多種農(nóng)作物中營(yíng)養(yǎng)成分的國(guó)際生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化(HarvestPlus)項(xiàng)目在全球范圍內(nèi)展開。2004年,中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化(HarvestPlus-China)項(xiàng)目依托中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院在中國(guó)啟動(dòng)。
12年間,這個(gè)致力于改善和解決“隱性饑餓”的項(xiàng)目在中國(guó)不斷推進(jìn),在新作物品種培育、人體營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)、科研成果發(fā)表和專利申請(qǐng)等方面已經(jīng)取得了顯著的成績(jī)。
但是,中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化仍然任重道遠(yuǎn)。“尤其是產(chǎn)業(yè)化方面的進(jìn)展我們落后了許多,接下來的任務(wù)仍非常艱巨。”張春義在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)說。
從源頭改善營(yíng)養(yǎng)健康
2014年,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合舉辦的第二屆國(guó)際營(yíng)養(yǎng)大會(huì)上通過了《營(yíng)養(yǎng)問題羅馬宣言》,其中提到,營(yíng)養(yǎng)不良包括發(fā)育遲緩、消瘦、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥、超重、肥胖等多種形式。全球有超過20億人有微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥,諸如缺乏維生素A、碘、鐵、鋅等微量元素。
因必要的微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡或缺乏,從而產(chǎn)生隱蔽性營(yíng)養(yǎng)需求的饑餓癥狀被稱為“隱性饑餓”。換言之,全世界有1/3人口與“隱性饑餓”相伴,我國(guó)也是世界上面臨“隱性饑餓”嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的國(guó)家之一。
事實(shí)上,想要獲取均衡的營(yíng)養(yǎng),食物多樣性仍是最根本的渠道和途徑。此外,營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑(片劑、膠囊、口服液等)、食品強(qiáng)化(向食品中添加營(yíng)養(yǎng)素)等也被視為改善營(yíng)養(yǎng)失衡的重要方式。自20世紀(jì)30年代以來,致力于減輕營(yíng)養(yǎng)匱乏、改善公共健康的食品強(qiáng)化就已經(jīng)成為美國(guó)、加拿大、日本等國(guó)家一項(xiàng)重要的政府措施。對(duì)于國(guó)人而言,強(qiáng)化食品也并不陌生。
作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化則將解決問題的著眼點(diǎn)放在了作物本身,旨在通過農(nóng)業(yè)技術(shù)手段篩選、培育、評(píng)價(jià)和推廣富含微量營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作物新品種,尋求營(yíng)養(yǎng)失衡和營(yíng)養(yǎng)不良的解決之道。
張春義告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者,相比于其他的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化方式,作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是一種投入產(chǎn)出比很高的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化手段,“盡管育種科學(xué)家需要花費(fèi)數(shù)年培育營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的品種,但是一旦育成品種,除種植外后續(xù)就不再需要額外的投入。”而從市場(chǎng)的角度來看,通過自然的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式獲得的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品更容易獲得消費(fèi)者的青睞。
“對(duì)于貧困人口來說,作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的意義尤為重大。”國(guó)際食物政策研究所研究員游良志接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)強(qiáng)調(diào),世界范圍內(nèi)仍有數(shù)億人口處于饑餓和貧困狀態(tài),這部分人群幾乎無法或很少通過其他的方式獲取均衡營(yíng)養(yǎng),從農(nóng)業(yè)育種手段入手的作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化對(duì)改善這部分人群營(yíng)養(yǎng)匱乏的狀況至關(guān)重要。
中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化12年
2004年5月,借助國(guó)際生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目提供的種子基金,中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目啟動(dòng),研究經(jīng)費(fèi)資助了12個(gè)課題,來自國(guó)內(nèi)30多個(gè)科研機(jī)構(gòu)以及各級(jí)疾病預(yù)防和控制中心涉及作物資源學(xué)、育種學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、公共衛(wèi)生等不同研究領(lǐng)域的多位專家研究團(tuán)隊(duì)參與其中。
經(jīng)過12年的努力,參與中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目的科學(xué)家們?nèi)〉昧孙@著的成果。資料顯示,先后已有18個(gè)富含微量營(yíng)養(yǎng)素的作物新品(系)培育出來。其中,具高產(chǎn)潛力、高鋅含量的小麥達(dá)到國(guó)際HarvestPlus 的育種目標(biāo),成為北部冬麥區(qū)和黃淮旱肥地有重大推廣價(jià)值的新品種。中鐵含量水稻品種通過審定獲得廣西農(nóng)作物品種審定證書,田間表現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。高維生素A源玉米雜交組合適應(yīng)性好、籽粒商品性好,產(chǎn)量達(dá)600公斤/畝以上,總類胡蘿卜素含量超過育種目標(biāo)。
最為突出的是高β-胡蘿卜素甘薯新品系,人體營(yíng)養(yǎng)干預(yù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,食用富含β-胡蘿卜素的甘薯可以顯著改善兒童體內(nèi)維生素A缺乏的狀況。其研發(fā)成本及其潛在的健康經(jīng)濟(jì)效益分析表明,如果通過作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化甘薯的推廣,每1元的投入可以產(chǎn)生300元左右的效益。
2010年,甘薯營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化研究小組在四川、重慶、江蘇、山東、福建、廣東等七個(gè)維生素A缺乏發(fā)生率高的地區(qū)已推廣種植10個(gè)高類胡蘿卜素甘薯品種。
2015年,“作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和人口健康”項(xiàng)目入選中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程協(xié)同創(chuàng)新行動(dòng)。在項(xiàng)目咨詢論證會(huì)上,中國(guó)農(nóng)科院院長(zhǎng)李家洋指出,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化育種已逐漸成為國(guó)際先進(jìn)的作物育種主流方向,很多國(guó)家已將作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化當(dāng)作作物育種戰(zhàn)略的重要內(nèi)容,力求在培育營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作物的領(lǐng)域搶占先機(jī)。這迫切需要我國(guó)抓住全球發(fā)展?fàn)I養(yǎng)型農(nóng)業(yè)的機(jī)遇,盡快發(fā)展作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù),推動(dòng)學(xué)科交叉創(chuàng)新,從育種、種植、生產(chǎn)、加工、消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)健康評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)科普教育等環(huán)節(jié),進(jìn)行多層次、多維度的科研大協(xié)作,開展全產(chǎn)業(yè)鏈營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)研究與產(chǎn)業(yè)推進(jìn)。
產(chǎn)業(yè)化建設(shè)要邁幾道坎?
站在12年積累的科研成果的起點(diǎn)上,整合各方資源、展開與企業(yè)合作、通過新概念的引入和具體商業(yè)行為將成果推向市場(chǎng)似乎水到渠成。但是,在張春義看來,中國(guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的產(chǎn)業(yè)化仍需更成熟的條件和時(shí)機(jī)。
目前,“健康中國(guó)”已成為一項(xiàng)國(guó)家戰(zhàn)略,對(duì)衛(wèi)生、醫(yī)療、健康的重視提高到了前所未有的高度。“民以食為天”,作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化則是從源頭入手,從農(nóng)業(yè)的角度提出改善全民營(yíng)養(yǎng)健康的解決方案。 張春義建議,應(yīng)該予以作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展更多關(guān)注,以更好地發(fā)揮農(nóng)業(yè)在提升全民健康水平中的作用。
其次,一些標(biāo)準(zhǔn)的修改、制定和出臺(tái)也很迫切。實(shí)際上,作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化為我國(guó)作物育種適應(yīng)新時(shí)期農(nóng)業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變與保障食物安全奠定了新的育種方向:農(nóng)作物育種不僅要關(guān)注作物的產(chǎn)量、品質(zhì)和抗性,同時(shí)也需要關(guān)注人體健康必不可少的微量營(yíng)養(yǎng)素的含量。張春義呼吁,在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定上,應(yīng)該在產(chǎn)量的要求之外,對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)素和其他必要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方面達(dá)到什么水平做出規(guī)定。
不僅僅是育種,標(biāo)準(zhǔn)還涉及到生產(chǎn)出的末端產(chǎn)品。“消費(fèi)者直接攝入的產(chǎn)品應(yīng)該達(dá)到一個(gè)什么樣的水平,比如微量營(yíng)養(yǎng)素的水平。從食品產(chǎn)業(yè)角度來說,也應(yīng)該加強(qiáng)這方面標(biāo)準(zhǔn)的制定。”張春義說。
另一個(gè)限制因素在于人。張春義表示,由于多學(xué)科交叉,作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化需要知識(shí)結(jié)構(gòu)完善的復(fù)合型人才,但這樣的人才目前“非常缺乏”。
此外,產(chǎn)業(yè)發(fā)展的環(huán)境仍待提高。盡管“吃得健康”已開始逐漸受到推崇,但總體來看,公眾的營(yíng)養(yǎng)健康觀念仍需加強(qiáng)。“如果生產(chǎn)出來的產(chǎn)品沒人消費(fèi),產(chǎn)業(yè)也無法發(fā)展,”他說,“想要打造良好的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展環(huán)境,應(yīng)該加大科普的力度和投入,提高全體國(guó)民對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)水平。”
張春義還強(qiáng)調(diào),政府在提高人口素質(zhì)、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的作用極其關(guān)鍵,“只有加大資金投入,給予優(yōu)惠政策,為企業(yè)創(chuàng)造好的產(chǎn)業(yè)環(huán)境,匯集各方面的支持,才能把這件事情做好。”