“吃得飽,更要吃的好!”隨著居民人均收入水平不斷提高,人們?cè)缫巡粷M足于吃飽,還要吃得營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、放心。14日,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社新書《會(huì)吃才有健康——把健康之勺掌握在自己手上》在北京西單圖書大廈首發(fā)。專家學(xué)者出席發(fā)布會(huì),現(xiàn)場(chǎng)介紹了健康飲食的科學(xué)理念和國(guó)人飲食九大誤區(qū)。
在發(fā)布會(huì)上,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社黨委書記、社長(zhǎng)李祥洲介紹了該書的出版背景。該書作者、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任、第十三屆全國(guó)政協(xié)提案委員會(huì)委員、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院陳萌山研究員分享了該書的創(chuàng)作初衷。陳萌山表示,希望在全球抗疫的特殊時(shí)期,通過(guò)這種形式的分享,讓大家進(jìn)一步樹立合理飲食理念,養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。該書作者、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副秘書長(zhǎng)兼辦公室主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家孫君茂研究員詳細(xì)介紹了當(dāng)代中國(guó)人飲食存在的九大誤區(qū),以實(shí)際案例講解了怎樣才能正確地吃、吃出健康來(lái)。
我國(guó)居民鈉攝入量高于《指南》標(biāo)準(zhǔn) 嚴(yán)重超標(biāo)
“鈉、糖、油攝入過(guò)多,蔬菜、堅(jiān)果、奶制品、豆類吃的太少。吃的太精細(xì),不良的飲食習(xí)慣,這些都是我們常見的飲食誤區(qū)?!睍?huì)上,孫君茂總結(jié)了我國(guó)居民飲食的九大誤區(qū)。談到鈉攝入過(guò)多時(shí),孫君茂說(shuō):“醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》統(tǒng)計(jì),僅 2017 年,全球因高鈉飲食死亡人數(shù)達(dá)300萬(wàn),中國(guó)作為高鈉飲食重災(zāi)區(qū),居民鈉攝入量嚴(yán)重超標(biāo)?!?/p>
《柳葉刀》推薦的食鹽攝入量最佳標(biāo)準(zhǔn)在 3 克左右,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)比《中國(guó)居民膳食指南(2016)》 推薦的每日食鹽攝入量應(yīng)少于 6 克的標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)格。孫君茂建議,我國(guó)居民應(yīng)減少食鹽的攝入量,向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。
注意“隱形糖” 攝入 不是只有甜食才含糖
現(xiàn)場(chǎng)有不少讀者提出關(guān)于糖的問題,孫君茂說(shuō):“并不是所有的糖類都會(huì)引起人體血糖的升高,合理食用 ‘對(duì)’的糖類反而會(huì)防治糖尿病?!睂O君茂提示,日常糖攝入量會(huì)超標(biāo),除了蛋糕、糖果、冰激淩、 含糖飲料等常見甜食,還應(yīng)該注意到周圍有許多“隱形糖”。
記者從現(xiàn)場(chǎng)的書籍中獲悉,調(diào)味品、紅燒類菜肴等日常食品的含糖量,其中,一罐可樂含37克糖,每100克番茄醬或者燒烤汁中含約15克糖,一盤糖醋排骨大約有35克糖。“通過(guò)這些不被我們注意的“隱形糖”攝入途徑,在不知不覺中吃了大量的糖,往往會(huì)對(duì)身體造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。”孫君茂說(shuō)。