中國網新聞甘肅10月14日訊(記者 張艷玲)“中國不同時期,馬鈴薯有著不同使命。60年代,糧食短缺時馬鈴薯是救命薯;80年代,改革開放初期馬鈴薯是溫飽薯”;2010年,全面建設小康時馬鈴薯是小康薯;2020年,全面建成小康社會時馬鈴薯變成財富薯。”中國農科院農產品加工所傳統(tǒng)食品加工與裝備研究室主任張泓研究員12日在甘肅表示。
當日下午,由農業(yè)部和甘肅省政府主辦、甘肅省農牧廳和定西市政府承辦的2016中國·定西馬鈴薯大會專家論壇在甘肅省定西市安定區(qū)舉行。中國農科院農產品加工所所長戴小楓研究員、張泓研究員在論壇上分別介紹我國現(xiàn)代農業(yè)與一二三產業(yè)融合狀況和我國馬鈴薯生產消費及主食加工情況。
馬鈴薯是全球公認第四大糧食作物。中國馬鈴薯種植面積8421萬畝,種植面積世界第一,產量達9600萬噸,但馬鈴薯加工率僅為7%,馬鈴薯消費偏低,主要消費僅限于鮮食菜、淀粉原料、飼料,薯片、薯泥等。
“制約中國馬鈴薯產業(yè)跨越式發(fā)展的瓶頸是產后加工,國家推出馬鈴薯主食化戰(zhàn)略正是解決這個問題的良策。”中國農產品加工所所長戴小楓研究員指出。
戴小楓說,現(xiàn)代農業(yè)將成為創(chuàng)造社會財富的營養(yǎng)產業(yè),而農產品加工業(yè)是現(xiàn)代農業(yè)之本,是農業(yè)自身逐步實現(xiàn)工業(yè)化生產、市場化經營、企業(yè)化管理的必由之路。營養(yǎng)健康又是未來現(xiàn)代農業(yè)必須遵循的大戰(zhàn)略。未來我國將進入精準營養(yǎng)、個性化服務新階段。
戴小楓說,目前,我國國民一半以上處于亞健康狀態(tài),“三高”人群驟增,這主要因為居民膳食營養(yǎng)結構不合理。而馬鈴薯熱量低,營養(yǎng)豐富,蛋白優(yōu)質,馬鈴薯主食是居民膳食營養(yǎng)結構升級的重要選擇。
“馬鈴薯主食產業(yè)化,將結合中國各地特色小吃和民俗特色,開發(fā)多種馬鈴薯主食產品,為消費者提供更多營養(yǎng)健康的馬鈴薯主食產品及休閑產品。”張泓表示。
但是,目前我國缺乏符合中國蒸煮飲食文化的主食產品,缺乏符合中國主食產品加工的專用馬鈴薯品種,缺乏符合中國馬鈴薯主食產品加工的技術裝備,缺乏引導馬鈴薯營養(yǎng)主食消費的社會氛圍,這“四大缺乏”成為制約我國馬鈴薯主食產業(yè)發(fā)展的瓶頸。
按照農業(yè)部推出的馬鈴薯主食產品及產業(yè)開發(fā)總體思路,未來將是營養(yǎng)指導消費,消費引導生產。將選育一批主食加工專用品種,建設一批優(yōu)質原料生產基地,研發(fā)一批主食產品及加工工藝,扶持一批主食加工龍頭企業(yè),達到品種專業(yè)化,種植區(qū)域化,生產機械化,經營產業(yè)化,產品主食化。
“未來,馬鈴薯產業(yè)將由原料生產向加工產品生產、由副食向主食、由溫飽消費向營養(yǎng)健康消費轉變。預計到2020年,我國馬鈴薯總產量達1.3億噸左右,4000萬噸用作主食加工。傳統(tǒng)大眾型、地域特色型、休閑功能型等各類馬鈴薯營養(yǎng)主食產品消費需求達到2000萬噸,馬鈴薯占比達50%。”張泓說。
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