武夷茶制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。傳統(tǒng)手工制茶,需數(shù)十道工藝,要求技藝精細(xì)。近日,第二屆中國(guó)茶葉·制茶師(武夷茶)研習(xí)班在福建武夷山舉辦。這是對(duì)武夷茶科技、茶文化的再一次學(xué)習(xí)、感悟與探究,旨在培養(yǎng)高水平的茶葉加工技能人才、打造和弘揚(yáng)茶行業(yè)工匠精神。
本屆研習(xí)班由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、福建省現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和福建省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟聯(lián)合舉辦,除名師授課外,非遺傳承人面對(duì)面講解、手把手指導(dǎo)是研習(xí)班的一大特色。
研習(xí)班邀請(qǐng)了全國(guó)知名茶葉專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原副所長(zhǎng)魯成銀,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉指導(dǎo)組專家、福建省現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家高峰,福建省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長(zhǎng)、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)陳常頌,國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人劉國(guó)英、劉寶順,非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正山小種紅茶制作技藝傳承人張筆清以及福建農(nóng)林大學(xué)副教授郝志龍等專家學(xué)者授課、點(diǎn)評(píng)。
研習(xí)班采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式,講授了《茶鮮葉質(zhì)量管理及成品茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》《武夷茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及茶園建設(shè)與管理》《武夷巖茶加工工藝及關(guān)鍵技術(shù)》以及制茶、審評(píng)實(shí)操等課程,還組織學(xué)員參觀了武夷山星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園等地,教授學(xué)員搖青、曬青、晾青、炒青、揉捻、烘焙等加工工序的要點(diǎn)和關(guān)鍵技術(shù),讓學(xué)員們進(jìn)一步了解武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況、科技特派員幫扶機(jī)制、武夷巖茶茶園生態(tài)管理、茶樹種質(zhì)資源等。
經(jīng)過5天集中培訓(xùn),受訓(xùn)學(xué)員們實(shí)地感受、親身體驗(yàn)了武夷山如何踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念,見識(shí)了當(dāng)?shù)厝绾螆?jiān)持綠色發(fā)展方向,強(qiáng)化了品牌意識(shí),感受了科技特派員制度對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大意義。
開辦武夷茶研習(xí)班是武夷山落實(shí)“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展”精神的一次具體實(shí)踐。據(jù)悉,研習(xí)班至今已舉辦多期,得到社會(huì)和業(yè)界的廣泛認(rèn)可,今后還將在福鼎、福安、漳平等重點(diǎn)茶區(qū)舉辦福建特色茶類研習(xí)班。(陳歡歡 于學(xué)領(lǐng))