2015年的關(guān)鍵詞,絕對少不了馬鈴薯。由蔬菜變身為主食,隨著加工技術(shù)的不斷突破,馬鈴薯的主食道路通途坦蕩。“馬鈴薯的主食產(chǎn)品開發(fā),帶動了整個農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的水平。”中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張泓如是說。
張泓長期從事馬鈴薯主食開發(fā)的研究,他告訴記者,如今,我國已經(jīng)成功研發(fā)出含量達55%的馬鈴薯米粉和面條,而全國各地馬鈴薯主食加工企業(yè)緊鑼密鼓地開起來了,僅陜西為例,今年就生產(chǎn)了10萬噸的馬鈴薯主食產(chǎn)品,相當于消耗30萬噸的馬鈴薯鮮薯。
“今年,玉米等糧食價格都不太好,但馬鈴薯的價格并沒有跌,這與主食產(chǎn)品的開發(fā)加工不無關(guān)系。”張泓說,馬鈴薯主食產(chǎn)品的開發(fā),為馬鈴薯找到的新的出路,同時也大大提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值。
在張泓看來,馬鈴薯主食的問世,撼動的是整個產(chǎn)業(yè)鏈?,F(xiàn)在,從選育馬鈴薯主食專用品種,到研究馬鈴薯栽培技術(shù),再到加工儲運技術(shù)的研究,之前沉寂的產(chǎn)業(yè)鏈全部拉動起來了。
當然,馬鈴薯主食的開發(fā)并不是馬鈴薯粉的含量越高越好。”一方面,我們要考慮營養(yǎng)原則,從營養(yǎng)學的角度考量到底是多少比例比較合適;另一方面,我們要考慮成本,畢竟增加馬鈴薯粉也會增加生產(chǎn)成本。”張泓說。
“馬鈴薯的主食開發(fā),不僅是帶動馬鈴薯全產(chǎn)業(yè),其實,能夠用于做馬鈴薯主食的很多設(shè)備都可以用在其他作物上,一旦馬鈴薯開發(fā)成功,實際上也能帶動和提升我們整個農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的水平。”張泓感慨道。
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