金針菇生產(chǎn)車間 北京市龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)王軒供圖
近年來(lái),食用菌因其鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)逐漸成為人們菜籃子的“???rdquo;。
食用菌能利用人類不可直接利用為食物的秸稈皮殼生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)健康食品,栽培可以不占用耕地,具良好的環(huán)保生態(tài)效應(yīng),使其成為一項(xiàng)“萬(wàn)年青”的產(chǎn)業(yè)。然而,對(duì)食用菌的了解,不論是其生物學(xué)還是產(chǎn)業(yè)技術(shù),都遠(yuǎn)不及綠色作物那樣系統(tǒng)和深入,還沒(méi)有達(dá)到所有種類的工業(yè)化。
近日,《食用菌菌種管理辦法》出臺(tái)引起了業(yè)內(nèi)人士的高度關(guān)注。其中就鼓勵(lì)和支持單位和個(gè)人從事食用菌品種選育和開(kāi)發(fā),鼓勵(lì)科研單位與企業(yè)相結(jié)合選育新品種,引導(dǎo)企業(yè)投資選育新品種。
從無(wú)到有的歷程
我國(guó)是世界上認(rèn)識(shí)和利用食用菌最早的國(guó)家之一,也是栽培食用菌最早的國(guó)家。據(jù)記載,人類最早栽培的食用菌是木耳,大約公元600年起源于中國(guó)。然而,我國(guó)開(kāi)始嘗試工業(yè)化種植,僅起始于1983年。
對(duì)此,國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所食用菌產(chǎn)業(yè)科技研究室主任張金霞在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)呼吁,我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)具備工業(yè)化理念。
在北京市房山區(qū)竇店鎮(zhèn),有這樣一家企業(yè)似乎做到了。它從食用菌種植加工起步,歷經(jīng)11年的發(fā)展,逐步成長(zhǎng)為一家以高檔珍稀食用菌的研發(fā)和種植,食用菌產(chǎn)品深加工,有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、種植與加工為主,集科工貿(mào)、產(chǎn)供銷于一體的農(nóng)業(yè)高新技術(shù)企業(yè)。通過(guò)科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級(jí),它在贏得市場(chǎng)廣泛認(rèn)可的同時(shí),也促使其食用菌產(chǎn)業(yè)一步一個(gè)腳印地扎實(shí)發(fā)展著。它就是北京格瑞拓普生物科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱格瑞拓普)。
5月25日,《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者在格瑞拓普看到,生產(chǎn)車間干凈整齊,食用菌長(zhǎng)勢(shì)喜人。來(lái)到這里的參觀者都感受到了這里的發(fā)展活力。
據(jù)格瑞拓普董事長(zhǎng)延淑潔介紹,2004年5月,在北京房山區(qū)加快食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的大環(huán)境下,她帶著獲得了國(guó)家發(fā)明專利的“白靈菇的栽培工藝”來(lái)到這里,投資2000多萬(wàn)元在房山興建了設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為年產(chǎn)白靈菇2000噸的格瑞拓普。
近年來(lái),像格瑞拓普一樣的菌企發(fā)展迅速。張金霞介紹,食用菌的生產(chǎn)起源于園藝栽培,經(jīng)歷了標(biāo)準(zhǔn)化固定設(shè)施(菇房)栽培、工廠化栽培、機(jī)械化栽培、智能自動(dòng)控制栽培、專業(yè)化栽培等幾個(gè)階段。
“這種生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變,是社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然結(jié)果。”張金霞說(shuō),發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)歷了近百年的生產(chǎn)實(shí)踐和發(fā)展,已經(jīng)完成了農(nóng)業(yè)向工業(yè)的轉(zhuǎn)型,實(shí)現(xiàn)了專業(yè)化分工的工廠化生產(chǎn),成為了名副其實(shí)的食用菌工業(yè)。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展靠合作
“我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)是伴隨著改革開(kāi)放而迅速發(fā)展的,不過(guò)是30年的歷史。”張金霞表示,但是,這30年經(jīng)歷了房前屋后的庭院經(jīng)濟(jì)、特種蔬菜生產(chǎn)、成片的集約化和工廠化生產(chǎn)的4大階段。目前集約化的規(guī)模栽培已經(jīng)占總產(chǎn)量的80%以上。
據(jù)了解,食用菌產(chǎn)區(qū)由上世紀(jì)70年代的浙江、福建、廣州、廣西等南方產(chǎn)區(qū)逐漸北擴(kuò)。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái),食用菌生產(chǎn)已經(jīng)遍及全國(guó)大江南北,成為我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物。我國(guó)也成為世界食用菌生產(chǎn)第一大國(guó),產(chǎn)量占全球總產(chǎn)的70%以上。
作為北京市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè),延淑潔告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者,“公司在獲取政策支持下,依靠先進(jìn)技術(shù),將延伸農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈,提升農(nóng)業(yè)水平,提高農(nóng)產(chǎn)業(yè)附加值。”
為此,格瑞拓普開(kāi)發(fā)出了白靈菇醬、白靈菇精、飲料等附加值較高的白靈菇深加工產(chǎn)品,“然而由于目前白靈菇在市場(chǎng)上供不應(yīng)求,這些產(chǎn)品的批量生產(chǎn)還需時(shí)日。”延淑潔說(shuō)。
據(jù)了解,在產(chǎn)品價(jià)格上,相比日光溫室、半工廠化生產(chǎn)的白靈菇,格瑞拓普生產(chǎn)的白靈菇每公斤至少高出3元左右。在市場(chǎng)份額上,格瑞拓普的工廠化白靈菇占據(jù)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的半壁江山。格瑞拓普在北京、上海、廣州等消費(fèi)能力高的城市設(shè)有一級(jí)批發(fā)站,在美國(guó)、澳大利亞有國(guó)際代理商。
不過(guò),張金霞提醒菌企,日本、荷蘭等國(guó)外食用菌企業(yè)已經(jīng)瞄準(zhǔn)中國(guó),積極籌劃、選址、投資建廠,設(shè)備、技術(shù)、管理成套進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。“這些企業(yè)的進(jìn)入,一方面對(duì)加快我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程發(fā)揮作用,另一方面也是個(gè)嚴(yán)峻挑戰(zhàn),我國(guó)的科技、企業(yè)、管理等各方急需緊密團(tuán)結(jié),加強(qiáng)合作,迎接挑戰(zhàn)。”
對(duì)于挑戰(zhàn),延淑潔表示,“公司注重突出企業(yè)科技創(chuàng)新能力,加快推進(jìn)食用菌精深加工技術(shù)研究工作。”,希望能與國(guó)內(nèi)高校、科研院所開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研結(jié)合項(xiàng)目合作,以期在良種培育、循環(huán)農(nóng)業(yè)、有機(jī)食品、食用菌精深加工等方面取得一批實(shí)用技術(shù)成果,全面提升企業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。
事實(shí)上,食用菌的多重保健和醫(yī)療功效,使其成為人類健康保證的重要生物源,特別是解決人類日益擴(kuò)大的亞健康人群健康問(wèn)題的天然藥物,是人類保有健康,提高體質(zhì)的重要食物。
張金霞認(rèn)為,不論是人類食物保證、生態(tài)環(huán)境保護(hù)還是健康需求,食用菌都是永具發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)。