“在全球范圍內(nèi),肉類消費已經(jīng)轉(zhuǎn)向更節(jié)糧、更生態(tài)、更健康的禽肉。而在我國,‘豬糧安天下’的觀念仍然占據(jù)主流?!闭谡匍_的全國兩會上,全國政協(xié)委員、中國工程院院士侯水生表示,家禽養(yǎng)殖業(yè)是我國民眾優(yōu)質(zhì)動物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重要來源,在當前大食物觀的背景下,作用與問題尤為突出。
他建議,盡快轉(zhuǎn)變理念,從政策、科技等多方面促進家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展,踐行大食物觀,同時也讓居民和消費者吃得更好、更健康。
全國政協(xié)委員、中國工程院院士侯水生。中國農(nóng)科院供圖
禽肉正成為肉類消費的主流
隨著社會的發(fā)展,肉類生產(chǎn)和消費模式也在快速變化。侯水生介紹,當前,全球肉類消費已經(jīng)轉(zhuǎn)向以禽肉為主體的消費模式,禽肉已經(jīng)成為全球消費量最大的肉類產(chǎn)品,同時,幾乎所有國家的禽肉消費量都在持續(xù)增加。
2021年7月,經(jīng)合組織與糧農(nóng)組織聯(lián)合發(fā)布的《農(nóng)業(yè)發(fā)展報告2021-2030》顯示,2018年至2020年,全球人均肉類消費量為34.44公斤,禽肉、豬肉和牛羊肉消費量占比分別為43.2%、33.1%和23.7%。數(shù)據(jù)顯示,北美地區(qū)肉類消費中,禽肉占比最大,超過了50%。歐洲肉類消費中,禽肉比例最高,占38.0%。而在亞太地區(qū),禽肉占比為38.7%,低于豬肉,但高于牛羊肉。
隨著全球人口持續(xù)增長,糧食和肉類食物的需要也在不斷增長,生產(chǎn)供給的壓力逐漸增大。侯水生介紹,未來10年,預計全球禽肉消費量將達到1.52億噸,而豬肉消費量預計為1.27億噸。
禽肉擁有更強的未來優(yōu)勢
為何禽肉的消費需求更高?侯水生介紹,這和家禽生產(chǎn)本身的特點有關(guān),也和禽肉自身的營養(yǎng)特點有關(guān)。
“禽肉是優(yōu)質(zhì)動物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重要來源。”侯水生說,“世界衛(wèi)生組織認為,與其他畜禽肉比較,鴨肉和鵝肉是最健康的肉品,在蛋白質(zhì)營養(yǎng)品質(zhì)和豬、雞、牛、羊肉相似條件下,鴨肉的不飽和脂肪酸含量達到65%,較牛羊肉高約2倍,較豬肉高1.5倍,不飽和脂肪酸能夠起到調(diào)節(jié)血脂結(jié)構(gòu)、降低血脂、增強免疫機能等作用,因此禽肉是一種更健康的食品?!?/p>
在生產(chǎn)中,禽肉也是更加符合生態(tài)發(fā)展理念的產(chǎn)品。侯水生介紹,家禽的飼料轉(zhuǎn)化效率更高。肉雞的飼料與增重比值約為1.7:1,肉鴨為1.8:1,蛋雞平均料蛋比為2.2:1。每生產(chǎn)1公斤優(yōu)質(zhì)動物性蛋白質(zhì),家禽的飼料消耗量是豬的55%左右,是牛羊的25%至30%?!霸谌蛉丝诓粩嘣鲩L、食物供給壓力不斷增大的背景下,禽肉顯然是更符合可持續(xù)發(fā)展理念的肉類,這也是在全球范圍內(nèi),禽肉需求不斷增長的重要原因之一?!?/p>
禽肉比例低于世界平均水平
我國人口眾多、土地資源緊缺、飼料原料短缺,飼料轉(zhuǎn)化率較低的豬肉生產(chǎn)給糧食供給帶來了沉重壓力。侯水生介紹,根據(jù)公開數(shù)據(jù),我國2023年糧食供給量85737萬噸,包括進口大豆9941萬噸、谷物6255萬噸。其中4.77億噸糧食用于生產(chǎn)畜禽飼料,占糧食總供給量55.6%??梢哉f,我國糧食安全的本質(zhì)是飼料糧安全。
在消費和生產(chǎn)觀念中,“豬糧安天下”依然占據(jù)主流。侯水生介紹,目前,我國禽肉僅占肉類總產(chǎn)量的33.0%,遠低于世界平均水平43.2%,豬肉占比高達54.8%,較世界平均水平高21.7%?!疤貏e重要的是,禽肉和禽蛋類食品更有益于人體健康,再加上我國人多、地少、飼料糧短缺,優(yōu)先發(fā)展節(jié)糧型的家禽產(chǎn)業(yè),是確保我國食品安全的必然要求?!?/p>
事實上,我國禽肉生產(chǎn)和消費正在不斷提升,“尤其是當今社會中,生活節(jié)奏加快,以中央廚房、外賣等為特征的快餐業(yè)迅猛崛起,使雞肉和鴨肉的消費量快速增長。這也要求家禽產(chǎn)業(yè)更快轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效?!焙钏f。
促進家禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量快速發(fā)展
更節(jié)糧、更健康、更環(huán)保的禽肉生產(chǎn),如何才能快速發(fā)展?侯水生建議,通過政策、科技等措施,進一步促進消費觀念轉(zhuǎn)變和產(chǎn)業(yè)升級。
“從政府部門的角度,過去幾十年,‘豬糧安天下’理念長期左右我國各級政府部門的決策,國家基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)經(jīng)費、養(yǎng)殖補貼、科研經(jīng)費以豬為主體,忽視了我國家禽產(chǎn)業(yè)和許多傳統(tǒng)特色養(yǎng)殖業(yè)。”侯水生說,“目前,家禽養(yǎng)殖業(yè)在我國欠發(fā)達地區(qū)已是鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民增收的主導產(chǎn)業(yè)。所以要盡快轉(zhuǎn)變觀念,建立大食物觀,有助于我國多元飲食文化、多元食品消費、多元農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。此外,家禽具有節(jié)糧、節(jié)水、環(huán)保、繁殖力強、肉品營養(yǎng)價值高等優(yōu)勢,是提高全民優(yōu)質(zhì)動物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重要路徑,政府應(yīng)加強宣傳引導,促進家禽肉品消費。”
在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展中,科技是重要支撐之一,侯水生還建議政府部門加大對家禽種業(yè)的科技投入力度,“建議在國家重大專項、重點研發(fā)計劃、生物育種專項中,加大對蛋雞、肉鴨、蛋鴨、肉鵝種業(yè)和養(yǎng)殖技術(shù)的研發(fā)投入。特別是加強高效育種技術(shù)、基因組選擇與基因編輯技術(shù)、抗病與品質(zhì)育種技術(shù)研究,培育和壯大科技隊伍,促進我國家禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興?!?/p>