[優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品]國(guó)產(chǎn)茶葉達(dá)標(biāo)率不算低
今年新茶上市前夕,一則“中國(guó) 98%的茶都有農(nóng)藥殘留”的消息,在 網(wǎng)絡(luò)媒體廣為流傳。不僅令消費(fèi)者心 驚,也把整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)再次推上輿論的 風(fēng)口浪尖。上網(wǎng)搜搜,其實(shí)這類(lèi)“新 聞”,近四五年來(lái)從未間斷過(guò)。例如 前些日子,有消息稱(chēng),吳裕泰、張一元、 中茶、天福茗茶等品牌店銷(xiāo)售的國(guó)產(chǎn) 茶葉,全被檢出有農(nóng)藥殘留。另?yè)?jù)國(guó) 際環(huán)保組織“綠色和平”發(fā)布的報(bào)告, 全球銷(xiāo)量最大的茶葉品牌“立頓”在 中國(guó)銷(xiāo)售的紅茶、綠茶、茉莉花茶和 鐵觀(guān)音袋泡茶,也均含農(nóng)藥。這類(lèi)傳 聞讓人們不能不心生疑慮:我們當(dāng)今 喝的茶還安全嗎?
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),千百年來(lái),國(guó) 人不僅種茶、飲茶,而且向全世界傳 播著茶文化。而這一切美好的景象, 似乎就要被“喝茶就是喝毒”的斷言 所顛覆。
“茶葉農(nóng)殘問(wèn)題是個(gè)偽名題!” 就在上述流言真假莫辨之時(shí),中國(guó)茶 界唯一中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科 學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋,忍不 住再次站出來(lái)大聲直言。陳院士能夠 說(shuō)出這句硬話(huà),又有哪些科學(xué)依據(jù)? 這正是記者專(zhuān)訪(fǎng)中最想知曉的。
現(xiàn)在一說(shuō)茶葉有農(nóng)藥殘留,就認(rèn)為茶葉有毒,這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的。 ——陳宗懋院士
農(nóng)殘與農(nóng)殘超標(biāo)是兩個(gè)概念
今年已屆耄耋之年的陳宗懋院 士,大學(xué)學(xué)的是植物保護(hù)專(zhuān)業(yè),從20 世紀(jì)60年代起,即在中國(guó)茶葉研究所 專(zhuān)門(mén)從事茶葉農(nóng)殘科研,是國(guó)內(nèi)這個(gè) 領(lǐng)域的開(kāi)拓者。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái),他 提出過(guò)多種農(nóng)藥在茶樹(shù)上的降解規(guī)律, 也就是當(dāng)茶樹(shù)噴灑了農(nóng)藥,能夠像預(yù) 報(bào)天氣一樣,準(zhǔn)確預(yù)測(cè)在哪一天采摘 茶葉,農(nóng)藥就對(duì)人體沒(méi)有危害了。他 還主持制定了一大批農(nóng)藥在茶樹(shù)上的 安全使用標(biāo)準(zhǔn),其中有18項(xiàng)作為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施,5項(xiàng)作為農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn) 投入應(yīng)用,對(duì)于降低我國(guó)茶葉農(nóng)藥殘 留、推動(dòng)茶葉出口做出了重要貢獻(xiàn)。
“現(xiàn)在一說(shuō)茶葉有農(nóng)藥殘留,就 認(rèn)為茶葉有毒,這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的。” 陳宗懋院士在接受記者專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)首先指 出,現(xiàn)在我國(guó)乃至世界范圍內(nèi)的農(nóng)產(chǎn) 品種植(包括茶葉),完全不用農(nóng)藥 等化學(xué)品的,僅僅只占3%~5%。因 為病蟲(chóng)害對(duì)于農(nóng)作物的破壞性很大, 噴灑農(nóng)藥還是必要的。據(jù)世界權(quán)威機(jī) 構(gòu)認(rèn)為,在可預(yù)見(jiàn)的將來(lái),化學(xué)農(nóng)藥 仍是不可替代的,當(dāng)然需要減少用量,選用合適的農(nóng)藥品種。雖然茶葉上的 大部分化學(xué)農(nóng)藥會(huì)隨時(shí)間推移逐步降 解,但還是避免不了有殘留。不光茶 葉免不了有農(nóng)殘,其他農(nóng)產(chǎn)品也大都 如此。
盡管絕大部分茶葉都可檢出農(nóng)藥 殘留,但并不等于這些茶葉都會(huì)危及 人們健康。“因?yàn)檗r(nóng)藥殘留與農(nóng)藥殘 留超標(biāo)是兩個(gè)概念,只要不超過(guò)限定 標(biāo)準(zhǔn),對(duì)人的身體是沒(méi)有明顯危害的。 當(dāng)然,高于限定標(biāo)準(zhǔn)的殘留,也就是 所謂的‘農(nóng)殘超標(biāo)’,對(duì)人體是有害的。 根據(jù)目前的檢測(cè),我國(guó)只有2%~3% 左右的茶葉農(nóng)殘超標(biāo)。這少數(shù)不達(dá)標(biāo) 的茶葉才是我們需要加以防范的?!?陳宗懋強(qiáng)調(diào)說(shuō)。
查查農(nóng)業(yè)部的相關(guān)檢測(cè)結(jié)果,與 陳宗懋院士的上述結(jié)論可以相互印證。 近些年,農(nóng)業(yè)部每年要對(duì)全國(guó)茶葉樣 品進(jìn)行抽查,檢測(cè)范圍既涵蓋福建、 安徽、江蘇、浙江、四川、云南、廣 西等15個(gè)產(chǎn)茶省(自治區(qū))的茶葉生 產(chǎn)、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié),也包括北京、 上海、天津、寧波、大連等城市銷(xiāo)售 的春茶及夏秋茶,結(jié)果表明,從2014 年到2016年,全國(guó)茶葉合格率分別為 94.8%、97.6%、99.4%。此外,各省 份還組織茶葉質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)。例如浙 江省農(nóng)業(yè)部門(mén)2016 年進(jìn)行了1700 多 個(gè)批次的例行安全監(jiān)測(cè),結(jié)果為當(dāng)?shù)?產(chǎn)的茶葉基本都能達(dá)標(biāo)。
國(guó)產(chǎn)茶葉達(dá)標(biāo)率雖不算低,卻仍 然不能完全消除人們的下述疑問(wèn):我 們國(guó)家的“最高殘留限量”標(biāo)準(zhǔn)會(huì)不 會(huì)低于國(guó)外(例如歐盟)的標(biāo)準(zhǔn)?換句 話(huà)說(shuō),我們國(guó)家的達(dá)標(biāo)茶葉,是否仍有 可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響呢?
陳宗懋就此解釋道:現(xiàn)在國(guó)際上通用的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn),也稱(chēng)最高殘留 限量,是由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的一個(gè)專(zhuān) 家組制定出來(lái)的,該專(zhuān)家組的成員都 是沒(méi)有商業(yè)利害關(guān)系的世界著名學(xué)者。 糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織也會(huì)界定出 通過(guò)各種渠道進(jìn)入人體的化學(xué)物的“每 日允許攝入量”。農(nóng)藥的“最高殘留 限量”便是根據(jù)“每日允許攝入量” 計(jì)算設(shè)定的。這里需要明確的是,并 不是所有農(nóng)作物的“最高殘留限量” 都是一樣的,這就需要參考人們每天 的攝入量去界定限量。例如茶葉就是 按照人們每天最多消費(fèi)13克的數(shù)量制 定出來(lái)的。
陳宗懋指出,各國(guó)的最高殘留 限量標(biāo)準(zhǔn)的確各不相同。聯(lián)合國(guó)有一 個(gè)國(guó)際性組織叫“國(guó)際食品法典農(nóng)藥 殘留委員會(huì)”(CCPR),在該委員 會(huì)會(huì)議上,各國(guó)共同討論制定每個(gè)農(nóng) 作物的農(nóng)殘上限標(biāo)準(zhǔn),然后各國(guó)在這 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,再根據(jù)自己的實(shí)際 情況設(shè)立自己的標(biāo)準(zhǔn)。各國(guó)為自己設(shè) 立的標(biāo)準(zhǔn),都是經(jīng)過(guò)多方面考量后得 出來(lái)的?,F(xiàn)在的趨勢(shì)是:農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口 國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)相對(duì)嚴(yán)一些,以此保障本 國(guó)公民攝取更少的農(nóng)藥,同時(shí)能夠控 制商品的大量進(jìn)入。而對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品出 口國(guó)而言,標(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)定得相對(duì)松一 些,因?yàn)橐WC自己的商品順利出 口。就茶葉而言,歐盟由于是純進(jìn)口 國(guó),因此對(duì)茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)定得很?chē)?yán), 是目前世界上最高的。自1999 年以 來(lái),歐盟先后7次大幅度地調(diào)整農(nóng)殘 標(biāo)準(zhǔn),檢測(cè)農(nóng)藥的品種從原先7種, 第一次調(diào)整就變成63 種,2004 年增 加到173種,目前已增加到1138種, 而且殘留標(biāo)準(zhǔn)也大大地下降,有的標(biāo) 準(zhǔn)幾乎達(dá)到了目前儀器設(shè)備的檢測(cè)極限,總體上嚴(yán)于國(guó)際食品法典委員會(huì) (CAC)標(biāo)準(zhǔn)。聯(lián)合國(guó)制定的殘留標(biāo) 準(zhǔn),是以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為準(zhǔn)則,對(duì)毒性大、 接觸量大的嚴(yán)控,相反則定得寬松一 些。而歐盟的標(biāo)準(zhǔn)大部分是默認(rèn)標(biāo)準(zhǔn), 也就是根據(jù)化合物的毒性大小先定一 個(gè)標(biāo)準(zhǔn),一般為0.05mg/kg和0.01mg/ kg,這幾乎是儀器可驗(yàn)出的最小農(nóng)藥 成分量,這其實(shí)是不合理、不科學(xué)的。 不過(guò)一旦有了充分的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),它是 可以進(jìn)行修正的。應(yīng)當(dāng)指出的是,歐 盟對(duì)于按自己技術(shù)生產(chǎn)出的農(nóng)藥,有 時(shí)會(huì)定出非常寬的標(biāo)準(zhǔn),這自然有商 業(yè)利益在起作用。
中國(guó)的茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)是怎樣制定 出來(lái)的,是不是所有的標(biāo)準(zhǔn)都比歐盟 及國(guó)際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)要寬一 些呢?陳宗懋院士對(duì)此給予了否定的 回答。據(jù)他介紹,與歐盟默認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)不同, 中國(guó)茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn),是須在積累2年 及4地的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上,進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn) 評(píng)估確定的。我國(guó)目前是世界上最大 產(chǎn)茶國(guó),所有的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)都是進(jìn)行田 間試驗(yàn)確定的。國(guó)際食品法典委員會(huì) 涉及21項(xiàng)茶葉農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn),而我國(guó) 即將于今年6月18日正式施行的茶葉 農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到了48項(xiàng)。例如三氯殺螨 醇的殘留量,我國(guó)限定為0.1mg/kg, 只有國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)的1/500。
此外,在茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié),我國(guó)對(duì) 于農(nóng)藥生產(chǎn)及噴灑的管理也越來(lái)越嚴(yán)。 陳宗懋說(shuō),目前我國(guó)每種農(nóng)藥在正式 上市之前,都得經(jīng)過(guò)至少3年的時(shí)間 才能投產(chǎn)。其中,須做2年試驗(yàn),再 經(jīng)過(guò)1年審定。要弄清楚這種農(nóng)藥在 不同氣候、不同地域,使用多少劑量、 用多少次,噴灑后經(jīng)過(guò)多少時(shí)間衰減 期之后,才能安全采摘。這個(gè)過(guò)程要全程登記,經(jīng)考察合格之后再批準(zhǔn)正 式使用,以此保證茶葉的安全性。
據(jù)有關(guān)檢測(cè)統(tǒng)計(jì),我國(guó)目前農(nóng)產(chǎn) 品中農(nóng)藥超標(biāo)的比例在2%~4%,這 與大力推廣應(yīng)用低毒、高效、低殘留 的農(nóng)藥以及食品中農(nóng)藥殘留最大限量 標(biāo)準(zhǔn)( MRL)的判定有關(guān)。據(jù)記者了解, 多年來(lái),陳宗懋一直積極推動(dòng)茶葉生 產(chǎn)全面停用高毒高殘留農(nóng)藥,農(nóng)業(yè)部 采納了他的建議并向全國(guó)推行,終于 促使全國(guó)茶葉的安全性生產(chǎn)逐步得到 落實(shí)。
茶葉農(nóng)殘與茶湯中的農(nóng)殘含量 不是一回事
陳宗懋院士指出,過(guò)去很長(zhǎng)時(shí)間 里,國(guó)內(nèi)外有關(guān)機(jī)構(gòu)檢測(cè)茶葉農(nóng)殘, 一般是把茶葉研磨成粉,去測(cè)定茶葉的固化物是否存在農(nóng)殘及超標(biāo)??墒牵?中國(guó)人飲茶,喝的是茶湯,而不“吃” 茶。實(shí)際上,茶葉上的農(nóng)殘水平,和 茶湯中的農(nóng)殘含量不是一回事。不同 農(nóng)藥在茶水中的溶解度不一樣,關(guān)鍵 的問(wèn)題是,究竟有多少農(nóng)藥會(huì)在泡茶 時(shí)釋出。
陳宗懋指出,目前在我國(guó)農(nóng)產(chǎn) 品上使用的農(nóng)藥,大致可以分為脂溶 性農(nóng)藥和水溶性農(nóng)藥兩類(lèi)。脂溶性農(nóng) 藥在泡茶時(shí)進(jìn)入茶湯中的農(nóng)藥量只有 1%~2%,因此即使茶葉中有農(nóng)殘超 標(biāo),真正隨茶湯喝進(jìn)肚子的也微乎其 微。選用脂溶性農(nóng)藥能夠大大降低人 們通過(guò)飲茶所攝入的農(nóng)藥。但水溶性 農(nóng)藥在泡茶時(shí)通過(guò)茶葉進(jìn)入茶湯中的 量就要高得多,如水溶性很高的農(nóng)藥 (如吡蟲(chóng)啉、啶蟲(chóng)脒),在茶葉中就可能會(huì)有70% ?90% 的量轉(zhuǎn)入茶湯 中,因此,現(xiàn)在茶產(chǎn)業(yè)正在進(jìn)行停用 這兩種農(nóng)藥的科普宣傳。目前在我國(guó) 茶葉生產(chǎn)中推廣使用的農(nóng)藥,多是水 溶解度極低的農(nóng)藥品種。
“國(guó)際食品法典農(nóng)藥殘留委員會(huì) 每年都會(huì)在中國(guó)召開(kāi)關(guān)于農(nóng)藥殘留檢 測(cè)方面的會(huì)議,我曾在會(huì)上提議:過(guò) 去茶葉農(nóng)殘是在干茶上進(jìn)行殘留標(biāo)準(zhǔn) 的制定,但飲茶時(shí)只喝茶湯,而不‘吃’ 茶葉的,因此標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)以茶湯中 的含量來(lái)確定攝入量和標(biāo)準(zhǔn)的制定。 這個(gè)提議在2016年的CCPR會(huì)議上得 到了通過(guò)。這對(duì)我國(guó)的茶葉出口將會(huì) 產(chǎn)生重大的影響。”陳宗懋院士介紹說(shuō)。 多年來(lái),陳宗懋院士及他的同事 主要做的一件事,就是給各種用在茶 樹(shù)上的農(nóng)藥確定“安全間隔期”,也就是弄清農(nóng)藥在噴灑之后需要降解的 時(shí)間。有的需要定5天,有的定7天, 也有的會(huì)定14 天。“如果茶葉種植 和加工全部按照規(guī)范操作,最后產(chǎn)出 的茶葉一定是低于限定標(biāo)準(zhǔn)的。而只 要有一個(gè)環(huán)節(jié)不規(guī)范,就有可能造成 殘留超標(biāo)。”陳宗懋說(shuō)。
自1999年起,陳宗懋領(lǐng)導(dǎo)的“中 國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 安全研究中心”,被歐盟認(rèn)定為我國(guó) 唯一有資格對(duì)出口歐盟茶葉進(jìn)行農(nóng)藥 殘留檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室。近幾年,該中心 每年承擔(dān)8000 ~ 10000 份出口茶樣 的分析任務(wù),其中絕大部分符合出口 質(zhì)量要求。
安全喝茶有妙法
雖然我國(guó)茶葉的安全性正在不斷提高,但是濫施農(nóng)藥等現(xiàn)象還難以杜 絕,生產(chǎn)過(guò)程的不規(guī)范操作也不易杜 絕,這些都有可能造成農(nóng)殘超標(biāo),給 人們健康帶來(lái)不利影響。陳宗懋院士 因此建議一方面要大力推進(jìn)茶葉生產(chǎn) 加工的全程清潔化,另一方面應(yīng)向消 費(fèi)者大力推廣安全喝茶科普知識(shí)。
“我們經(jīng)常飲用的春茶,因?yàn)樯?長(zhǎng)期溫度低,無(wú)病蟲(chóng)害,一般不用藥; 5月底到9月份的夏秋茶才會(huì)施藥, 這也正是春茶價(jià)格往往較高的主要原 因?!背送扑]多喝春茶,陳宗懋還 倡導(dǎo)可以多喝高海拔茶區(qū)的產(chǎn)品。因 為這些地方氣溫相對(duì)較低,病蟲(chóng)害產(chǎn) 生概率比平原地區(qū)要少,像海拔800 米到1000米地區(qū)所產(chǎn)出的茶葉,用藥 比較少,殘留也較低。
年過(guò)八旬的陳宗懋院士,近年主編了160 萬(wàn)字的《中國(guó)茶經(jīng)》和《中 國(guó)茶葉大辭典》,經(jīng)?;钴S在茶葉科 研、茶葉生產(chǎn)的第一線(xiàn)。他曾在科普 報(bào)告會(huì)上指出,飲茶有利于身體健康, 但是不正確的飲茶也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)。 一是不要喝過(guò)濃的茶,另外臨睡之前 不要喝太濃的茶,吃飯的時(shí)候不要喝 茶,不提倡喝隔夜茶。夏天喝一些性 涼的茶,像綠茶、白茶。冬天喝暖胃 的茶,像紅茶、烏龍茶,春天可以喝 花茶。
另外,體虛的人,最好喝紅茶, 可以加奶。他還建議年輕人喝綠茶, 婦女喝花茶,肥胖者喝黑茶、烏龍茶、 沱茶,腦力勞動(dòng)者喝綠茶。
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