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■本報記者 秦志偉
“每天一袋奶,強壯中國人。”這幾乎成了乳企的標準廣告語,而對于消費者來說,他們更關心乳品質量安全。
近日,中國奶業(yè)協(xié)會組織編寫的《中國奶業(yè)質量報告(2016)》(以下簡稱《報告》)在京首次發(fā)布?!吨袊茖W報》記者在發(fā)布會上了解到,目前我國生鮮乳抽檢合格率99.34%,乳制品抽檢合格率99.5%,三聚氰胺等違禁添加物監(jiān)測合格率連續(xù)7年保持100%。
在農業(yè)部奶及奶制品質量監(jiān)督檢測測試(北京)中心主任、中國農科院研究員王加啟看來,目前國內奶業(yè)生產和乳制品質量安全正處于歷史最好時期,乳制品也成為了國內最安全的食品之一。
毋庸置疑,近年來,國內奶業(yè)發(fā)展勢頭足夠好,抽檢合格率足夠高,但國人對國產奶是否足夠放心不得而知。在經歷2008年嬰幼兒奶粉“三聚氰胺事件”后,國家在振興奶業(yè)上的努力是否拉近與國際的差距?如何保證國產奶不再發(fā)生重大事故?這應該是消費者最想知道的。
八年涅槃
八年前的“三聚氰胺事件”讓國內乳業(yè)遭受重創(chuàng),也讓消費者對國產奶信心大失,一些家長甚至不遠萬里到國外搶購奶粉,至今這種影響仍然存在。
“很多媒體都把過去的陰霾拿出來作對比,做標題的基點,感覺不夠提氣。”“三聚氰胺老提不太好,陰影太深了。”“我覺得三聚氰胺不會再來了。”……在一個奶業(yè)媒體群里,各路媒體人就此展開了討論。
直面現實是正確的選擇,國產奶經過了八年的涅槃也確實發(fā)生了意想不到的變化。除了上述成績外,中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承介紹,生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營養(yǎng)成分平均值已高于國家標準,也高于美國標準,規(guī)模養(yǎng)殖場生鮮乳中體細胞平均值低于歐盟限量值、菌落總數平均值低于澳大利亞限量值。
“2009—2015年連續(xù)7年的監(jiān)測結果表明,我國乳品質量安全風險完全處于受控范圍內。”谷繼承介紹,生鮮乳中菌落總數、黃曲霉素m1、體細胞數、鉛、鎘、汞等監(jiān)測平均值遠低于我國限量標準。
在王加啟看來,這主要得益于各級政府部門著力加強法律法規(guī)及標準體系建設,嚴格監(jiān)管生產加工各環(huán)節(jié),努力確保各類乳品生產規(guī)范、質量過關、產品安全。
2008年以來,國家開始大力開展奶業(yè)整頓和振興。例如,實施了奶牛良種補貼、標準化規(guī)模養(yǎng)殖、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動等一系列政策措施。
值得一提的是,在收購與運輸環(huán)節(jié),全面開展奶站清理整頓,從2008年的2萬多個減少到8500個,而生鮮乳運輸車全部實現專車專用,持證運輸。
經過八年的奮戰(zhàn),產業(yè)面貌也煥然一新。2015年我國奶類總產量達到3870萬噸,居世界第三位,僅次于印度和美國;此外,奶牛養(yǎng)殖規(guī)?;?、標準化、機械化、組織化水平不斷提高。
但人均奶類消費量仍是短板,“還有增長的空間。”谷繼承說。數據也顯示,“十二五”期間,我國乳制品年均消費量從2480.5萬噸增至2957.9萬噸,年增長4.5%。2015年,我國人均乳制品折合成生鮮乳消費量36公斤,僅為世界平均水平的1/3。
然而據行業(yè)統(tǒng)計,中國液態(tài)奶消費結構中,超高溫滅菌乳(又稱常溫奶)占40.6%,發(fā)酵乳占21.3%,調制乳占28.1%,營養(yǎng)價值較高的巴氏殺菌乳僅占10%。而美國、澳大利亞等國巴氏殺菌乳占液態(tài)奶消費總量80%以上。
理性選擇
當前,一方面是中國奶業(yè)的質量有了質的飛躍,另一方面是奶業(yè)出口出現了大幅下降。數據顯示,2015年我國進口乳制品總量為178.7萬噸,比2008年增長3.6倍,而出口總量卻下降了72%。
記者在《報告》中發(fā)現,進口額最大的前4種乳制品是嬰幼兒配方奶粉、工業(yè)乳粉、乳清粉、鮮奶,分別占43.7%、26.7%、9.3%和8.6%。
在國家奶牛產業(yè)技術體系首席科學家、中國農業(yè)大學教授李勝利看來,最重要的因素是溝通問題。我國在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、散戶的退出、養(yǎng)殖小區(qū)的升級、規(guī)?;b備水平的提升等方面變化是明顯的,原奶質量也是有保障的,“但關鍵在于消費者的信任和信心”。
2015年,農業(yè)部奶產品質量安全風險評估實驗室(北京)對我國23個大城市銷售的巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳和調制乳等液態(tài)奶產品進行監(jiān)測。通過與進口液態(tài)奶相比發(fā)現,黃霉素M1、獸藥殘留和重金屬鉛等風險因子沒有顯著差異。
但有一點值得注意,進口超高溫滅菌乳樣品的糠氨酸含量高于國產超高溫滅菌乳。記者查閱資料了解到,糠氨酸是評價液態(tài)奶成品質量優(yōu)劣的重要指標。有研究表明,過量食用會對人體健康有害。
王加啟建議,消費者應理性選擇國產和進口乳制品。
“這里面不僅僅是質量問題,還涉及到價格問題、成本問題、貿易問題、自貿區(qū)問題、關稅問題等。”李勝利說。但可喜的是,我國某些奶粉已經成功打入香港地區(qū)的市場,液態(tài)奶也獲得了國際大獎,國內部分企業(yè)乳制品主流產品并沒有出現下滑,銷售量還是增長的。
而對于活在顯微鏡下的中國奶業(yè)面容,仍然有很多事情要做?!秷蟾妗芬仓赋?,由于我國奶業(yè)生產主體多、產業(yè)鏈條長,監(jiān)管對象點多面廣,質量安全依然存在,加強奶業(yè)質量安全監(jiān)管任務依然任重道遠。
“今后一段時間,全球乳制品生產與消費矛盾突出的狀況仍將繼續(xù),國內奶業(yè)生產將面臨更為嚴峻的形勢,保障奶業(yè)質量安全,促進奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,需要政府、企業(yè)、社會共同付出不懈的努力。”谷繼承說。