針對(duì)此輪蔬菜價(jià)格波動(dòng),國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)科院蔬菜花卉研究所所長(zhǎng)杜永臣1月18日在接受記者專訪時(shí)表示:“價(jià)格波動(dòng)有生產(chǎn)環(huán)節(jié)的因素,更有非生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原因??傮w上講我國蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)基本上實(shí)現(xiàn)了周年平衡供應(yīng)。季節(jié)性、區(qū)域性以及個(gè)別產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)在世界各國都是存在的。”
杜永臣告訴記者:“改革開放以來,科技進(jìn)步對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)最為顯著。特別是科技促進(jìn)了我國設(shè)施蔬菜的快速發(fā)展,使北方廣大地區(qū)的蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)實(shí)現(xiàn)了從以前冬春季‘有什么吃什么’到‘想吃什么有什么’的奇跡轉(zhuǎn)變。”
科技進(jìn)步使我國蔬菜單產(chǎn)水平提高20%
杜永臣認(rèn)為:“在蔬菜科技進(jìn)步中,最為重要的因素就是品種。自‘六五’國家將蔬菜育種列入科技攻關(guān)以來,主要蔬菜品種更替了3~4次,產(chǎn)量提高了20%以上。同時(shí)蔬菜品質(zhì)得以改善。”
據(jù)統(tǒng)計(jì),1980~2010年通過國家或省級(jí)審定的蔬菜新品種3000個(gè)以上。目前我國自己育成的新品種以及一些傳統(tǒng)的優(yōu)良地方品種,依然在我國蔬菜生產(chǎn)中占主導(dǎo)地位,覆蓋播種面積的80%以上。例如秋大白菜、不結(jié)球白菜、甘藍(lán)、黃瓜、露地茄子、辣椒、各種芥菜等蔬菜作物。國產(chǎn)品種在早熟性、風(fēng)味品質(zhì),以及對(duì)某些病害的垂直抗性方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)。
“雖然我國蔬菜的單產(chǎn)水平與發(fā)達(dá)國家相比仍有較大差距,但是高于世界平均水平。”杜永臣告訴記者,“發(fā)達(dá)國家的高產(chǎn)常常是在高耗能,或者在最適宜的氣候環(huán)境條件下實(shí)現(xiàn)的。而我國的蔬菜生產(chǎn)一般不進(jìn)行人工加溫和補(bǔ)光,耗能很少。我國的蔬菜生產(chǎn)不宜走高耗能、高投入、高產(chǎn)出的道路。”隨著技術(shù)的進(jìn)步,節(jié)能日光溫室的性能不斷提高。現(xiàn)在可以在平均最低溫度零下20℃的地方利用日光溫室生產(chǎn)喜溫的果菜類蔬菜。
設(shè)施蔬菜技術(shù)破解北方冬天吃菜難題
杜永臣感觸最深的是,“20多年前,北方冬天蔬菜品種少得可憐。設(shè)施蔬菜的發(fā)展從根本上改變了這一狀況?,F(xiàn)在冬天北方吃的設(shè)施蔬菜已經(jīng)超過了南菜北運(yùn)的蔬菜。從技術(shù)上說,大部分主要的蔬菜作物現(xiàn)在都能在保護(hù)地設(shè)施中實(shí)現(xiàn)冬季生產(chǎn)。”
我國設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中最具代表性的是節(jié)能日光溫室。從“十五”開始國家將設(shè)施專用蔬菜品種的選育列為國家攻關(guān)和“863”計(jì)劃項(xiàng)目,先后育成了一大批適合日光溫室和塑料大棚栽培的優(yōu)良品種,促進(jìn)了設(shè)施蔬菜的發(fā)展。以地膜覆蓋栽培技術(shù)、設(shè)施蔬菜栽培技術(shù)、無土栽培技術(shù)、工廠化育苗技術(shù)等為代表的現(xiàn)代蔬菜栽培技術(shù)對(duì)促進(jìn)我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重大作用。1978~2010年30余年間,我國設(shè)施蔬菜面積由8萬畝增加到5000萬畝,總產(chǎn)2.5億噸,占全年蔬菜產(chǎn)量的40%,設(shè)施蔬菜已成為我國蔬菜均衡供應(yīng)的基本保障。在未來數(shù)年內(nèi),我國設(shè)施蔬菜生產(chǎn)仍將保持持續(xù)增加的態(tài)勢(shì)。
蔬菜生產(chǎn)要比效益比品質(zhì)
隨著我國國內(nèi)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)全球化的影響,我國蔬菜產(chǎn)銷發(fā)生了很大變化,大生產(chǎn)、大流通、大市場(chǎng)的格局基本形成。2010年全國蔬菜產(chǎn)量達(dá)6.38億噸,人均占有量達(dá)470多公斤,比世界平均水平多200多公斤,供需矛盾總體上得到了解決。
杜永臣認(rèn)為今后我國蔬菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)向著“穩(wěn)定面積、增加效益、提高品質(zhì)”的方向發(fā)展。“穩(wěn)定一定的生產(chǎn)面積,保證供給的數(shù)量充足,這是一個(gè)基本的方針。在此前提下,我們應(yīng)該重視與發(fā)達(dá)國家比生產(chǎn)效益、比資源利用率、比品質(zhì)。產(chǎn)量高效益不高,農(nóng)民得不到實(shí)惠不行,應(yīng)在保障最大效益的情況下提高單產(chǎn)。”
“目前,人們對(duì)蔬菜品質(zhì),特別是安全品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的要求越來越高。因此,提高效益、改善品質(zhì)將成為今后蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要課題,也是國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系‘十二五’期間的重點(diǎn)研究課題。”杜永臣說道,“首先蔬菜育種要在原來豐產(chǎn)、抗病目標(biāo)的基礎(chǔ)上,更加重視品質(zhì)和抗逆性的改良,培育耐低溫弱光、耐干旱、耐鹽堿的新品種。同時(shí),不斷完善高效、環(huán)境友好型栽培、植保技術(shù),大力開發(fā)綠色環(huán)保的殺蟲劑、殺菌劑,生產(chǎn)更多綠色放心蔬菜。”(曹茸)