短波紫外線是一種簡單、安全、無污染的水果采后處理方法,用其處理采后果實(shí),不僅有助于延緩果實(shí)的衰老軟化,保持果實(shí)品質(zhì),而且在促進(jìn)果實(shí)采后生物活性物質(zhì)富集方面具有重要價(jià)值。
隨著人們健康意識的增強(qiáng)和對水果營養(yǎng)功能認(rèn)識的提高,高生物活性物質(zhì)含量的功能性水果及其制品受到廣泛關(guān)注。然而,短波紫外線如何讓水果變得更有營養(yǎng)的相關(guān)作用機(jī)制尚不清楚。
近日,《采后生物與技術(shù)》在線發(fā)表了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所果品營養(yǎng)與功能團(tuán)隊(duì)在甜櫻桃果實(shí)生物活性成分的采后富集調(diào)控研究方面新進(jìn)展。該研究闡明了采后短波紫外線處理如何提高甜櫻桃果實(shí)類黃酮和花色苷含量的分子機(jī)制。
該團(tuán)隊(duì)綜合利用代謝組學(xué)和熒光定量方法,比較分析了采后不同劑量短波紫外線處理甜櫻桃果實(shí)后,苯丙烷和類黃酮代謝途徑各物質(zhì)的含量變化。結(jié)果顯示,甜櫻桃采后,用短波紫外線處理,會引起一系列基因表達(dá)量上調(diào),從而增強(qiáng)苯丙氨酸代謝途徑關(guān)鍵酶PAL和C4H的活性,促進(jìn)果實(shí)類黃酮和花色苷合成與積累、提高果實(shí)營養(yǎng)價(jià)值。
該研究結(jié)果為采后果實(shí)生物活性成分的富集調(diào)控提供了理論依據(jù)。該研究得到了中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程、河南省重點(diǎn)研發(fā)與推廣專項(xiàng)(科技攻關(guān))項(xiàng)目的支持。
相關(guān)論文信息:https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2021.111490