最新出爐的《中國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告 (2017年度)》,依據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(北京)從國(guó)內(nèi)26個(gè)大中城市超市中抽取進(jìn)口品牌液態(tài)奶100批次,同時(shí)抽取23家實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程本土企業(yè)的優(yōu)質(zhì)液態(tài)奶300批次,用相同方法進(jìn)行評(píng)估分析,結(jié)果顯示,無(wú)論國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口的液態(tài)奶,都符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),可以放心飲用;但對(duì)品質(zhì)評(píng)估分析發(fā)現(xiàn),國(guó)產(chǎn)奶與進(jìn)口奶存在顯著差別,進(jìn)口液態(tài)奶品質(zhì)偏低。而在嬰幼兒配方奶粉方面,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局2017年12月組織抽檢嬰幼兒配方奶粉225批次,被抽檢樣品合格率100%,連續(xù)三年抽檢合格率都在99%以上;而嬰幼兒配方奶粉中的“三聚氰胺”,相關(guān)部門已連續(xù)9年“零”檢出。
既不代表政府,也不代表行業(yè)組織
本報(bào)告“既不代表政府,也不代表行業(yè)組織”,中國(guó)農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家、北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟表示。報(bào)告自2016年以來(lái)每年發(fā)布,“立足于科研團(tuán)隊(duì)的研究結(jié)果和國(guó)外資料綜述,客觀科學(xué)展現(xiàn)奶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀”。
他介紹,2017年,奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)聯(lián)合全國(guó)50余家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、近百名科研人員,針對(duì)奶產(chǎn)品中獸藥殘留、耐藥性以及嗜冷假單胞桿菌等進(jìn)行了系統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,在《報(bào)告》中“用60余個(gè)圖表、大量數(shù)據(jù)”作了充分展示,客觀評(píng)估了我國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀。
2018年6月11日,《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》,向全社會(huì)發(fā)出了奶業(yè)振興的強(qiáng)烈信號(hào),標(biāo)志著三聚氰胺事件后,中國(guó)奶業(yè)痛定思痛,歷經(jīng)10年砥礪前行,終于實(shí)現(xiàn)脫胎換骨。王加啟表示,“從全國(guó)大勢(shì)來(lái)看,現(xiàn)在已經(jīng)具備全面推進(jìn)奶業(yè)振興的基礎(chǔ)和條件”。
國(guó)產(chǎn)奶∶進(jìn)口奶:區(qū)別在于“熱傷害”
所謂“熱傷害”,是指加工過(guò)程中的熱強(qiáng)度過(guò)高,對(duì)奶產(chǎn)品中活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成傷害。王加啟解釋,母乳盡短距離、盡快時(shí)間喂到嬰兒口中,效果最好,為什么?因?yàn)槟坍a(chǎn)品是特別鮮活、嬌嫩的食品,含有種類繁多的活性營(yíng)養(yǎng)因子。這些活性物質(zhì)容易受過(guò)度加熱、遠(yuǎn)距離運(yùn)輸或者長(zhǎng)期保存所累而失去活性。因此,“優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土,是科學(xué)規(guī)律,也是國(guó)產(chǎn)奶立于不敗之地根本所在”。
報(bào)告指出,β-乳球蛋白的水解物或分子修飾物,具有降膽固醇和抗氧化等生理活性。國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌奶中平均值為2291毫克/升,最低值為2078毫克/升;進(jìn)口巴氏殺菌奶中平均值為186毫克/升,最低值為182毫克/升。
乳鐵蛋白抗菌、抗病毒、抗癌等功能也得到不同研究者的科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)。國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏奶平均含量為10.4毫克/百克,進(jìn)口奶為1.3毫克/百克,差異顯著。
報(bào)告顯示,進(jìn)口液態(tài)奶普遍保質(zhì)期偏長(zhǎng)。平均保質(zhì)期,國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏奶為6天,進(jìn)口巴氏奶為16天;國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)UHT(超高溫瞬時(shí)滅菌,即135-140℃、4-10秒加工)奶為182天,進(jìn)口UHT奶為318天。
此外,進(jìn)口液態(tài)奶糠氨酸含量偏高。國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌奶平均為6.2毫克/百克蛋白質(zhì),最高值7.7毫克/百克蛋白質(zhì);進(jìn)口巴氏殺菌奶平均為49.2毫克/百克蛋白質(zhì),最高值79.4毫克/百克蛋白質(zhì)??钒彼岷窟^(guò)高,表明牛奶的受熱程度高、保存時(shí)間長(zhǎng)或者運(yùn)輸距離遠(yuǎn)。
配方注冊(cè)制:嬰幼兒奶粉產(chǎn)業(yè)洗牌
報(bào)告顯示,截至2018年2月1日,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局共批準(zhǔn)144家嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)370個(gè)系列的1086個(gè)產(chǎn)品配方注冊(cè)。在批準(zhǔn)注冊(cè)的嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品配方中,牛奶粉產(chǎn)品配方856個(gè),占78.8%;羊奶粉產(chǎn)品配方230個(gè),占21.2%。在政府主導(dǎo)的配方注冊(cè)制下,市場(chǎng)上原有的嬰幼兒奶粉配方品牌因?yàn)閷徟惶蕴?/3左右。
配方注冊(cè)制“洗牌”效應(yīng)顯著:2017年12月,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局組織抽檢嬰幼兒配方奶粉225批次,被抽檢樣品合格率100%,連續(xù)三年抽檢合格率都在99%以上;2017年嬰幼兒配方奶粉的合格率達(dá)到了99.5%以上,2017年全年有一半左右的時(shí)間是100%合格。嬰幼兒配方奶粉中的“三聚氰胺”,相關(guān)部門已連續(xù)9年“零”檢出。
報(bào)告對(duì)進(jìn)口奶產(chǎn)品亦保持一個(gè)開放的心態(tài):按照《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016—2020年)》,到2020年國(guó)產(chǎn)奶量約4100萬(wàn)噸,還有1700萬(wàn)噸需要進(jìn)口?!斑m當(dāng)進(jìn)口奶產(chǎn)品,是對(duì)國(guó)產(chǎn)奶數(shù)量不足的補(bǔ)充”。但是,優(yōu)質(zhì)奶的大旗,還要依靠國(guó)產(chǎn)奶來(lái)扛。