王漢中院士
“原來(lái)我們農(nóng)業(yè)科技工作者或者農(nóng)業(yè)工作者,一般為農(nóng)業(yè)、為農(nóng)村、為農(nóng)民服務(wù)考慮得多一些,但是為大眾、為人民思考得少一些。”近日,中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)王漢中在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》采訪時(shí)指出,黨的十九大提出,要滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要,這一提法準(zhǔn)確到位,同時(shí)也是對(duì)農(nóng)業(yè)科研的鞭策。
王漢中長(zhǎng)期從事我國(guó)油菜遺傳育種研究。在他眼中,油菜產(chǎn)業(yè)如何滿足人民群眾對(duì)美好生活的向往和追求,乃至肩負(fù)起昌盛一個(gè)民族的責(zé)任?
神奇油菜功能多
油菜目前最重要的功能是榨油食用。它又如何為人類健康創(chuàng)造價(jià)值?對(duì)此,王漢中舉了幾個(gè)例子。
2006年,美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)發(fā)布健康聲明稱,雙低菜籽油中含有不飽和脂肪,每天食用,可以有效降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)。雙低菜籽油是指用雙低油菜籽科學(xué)壓榨出的食用植物油,雙低是指油菜籽中芥酸含量和餅粕硫苷含量低。
2016年,加拿大雙低油菜協(xié)會(huì)年度報(bào)告指出,奶牛飼喂菜籽餅以后,代替豆餅,初乳期每天的產(chǎn)奶量增加3-4升,中期增加1升以上,也就是增加10%以上。
“油菜從菜苗到菜油,到菜餅,它的功能和價(jià)值,我們現(xiàn)在理解不夠、學(xué)習(xí)不夠、宣傳不夠?!蓖鯘h中認(rèn)為,盡管上述結(jié)論清晰,但是對(duì)于油菜與人類健康的關(guān)系,科學(xué)家還沒有闡釋清楚。
至于油菜為何有這么多的功能,科學(xué)家倒是有一定的猜想。
我國(guó)長(zhǎng)江流域大面積種植的是甘藍(lán)型油菜。它是由甘藍(lán)和白菜兩個(gè)物種雜交以后,染色體再加倍而形成的。油菜的祖先種都是為我們?nèi)祟悇?chuàng)造健康的、很受歡迎的蔬菜。甘藍(lán)被譽(yù)為蔬菜之王,其維生素含量、鋅含量都很高,更重要的是,它含有抗癌物質(zhì)。
既然甘藍(lán)型油菜是甘藍(lán)和白菜的全基因組演化過來(lái)的,那么其能否扮演蔬菜的角色,就值得研究。
而且,油菜中含有較多的油酸,油酸被認(rèn)為在抗氧化和抗衰老過程中扮演著重要角色。比如,油酸可以阻止由棕櫚酸引起的細(xì)胞程序性死亡??寡趸芰εc人類生命的關(guān)系不言而喻,這就涉及到人類健康的話題。
不過,王漢中說(shuō),上述問題涉及的科學(xué)研究尚未展開與深入,是比較遺憾的。
四個(gè)“一”的三全戰(zhàn)略
“經(jīng)過這段時(shí)間的學(xué)習(xí)和思考,我覺得油菜為人類所做的貢獻(xiàn)會(huì)更大?!蓖鯘h中想,有生之年還有二十多年可以用來(lái)奮斗。在他的規(guī)劃中,要辦好四件事,那就是“構(gòu)建一個(gè)平臺(tái)、探究一次革命、催生一個(gè)產(chǎn)業(yè)、昌盛一個(gè)民族”。
構(gòu)建一個(gè)平臺(tái)。所謂平臺(tái),就是從事油菜與人類健康研究的科學(xué)研究中心。農(nóng)作物具體到油菜,它跟人類健康的關(guān)系如何?目前很多問題,比如作為蔬菜和食用油的油菜有哪些營(yíng)養(yǎng)與健康價(jià)值,是沒法回答的。王漢中認(rèn)為,科學(xué)家沒有這種系統(tǒng)的梳理,就說(shuō)服不了消費(fèi)者。
探究一次革命。第一次綠色革命是單子葉植物如水稻、小麥、高粱,科學(xué)家利用矮桿推動(dòng)了產(chǎn)量大幅度增加,作物抗倒、耐肥、高密,單產(chǎn)提高。但是油菜、大豆、花生為代表的雙子葉植物沒有趕上這一場(chǎng)革命。怎么把這一課補(bǔ)上,目前還屬于探究的過程。
催生一個(gè)產(chǎn)業(yè)。“我認(rèn)為油菜應(yīng)該有萬(wàn)億元市場(chǎng)的潛力,重點(diǎn)是怎么圍繞我們?nèi)祟惤】甸_發(fā)價(jià)值?!蓖鯘h中舉例說(shuō),油菜出芽時(shí)可做菜苗、稍大時(shí)可做菜苔,這是開發(fā)蔬菜功能;餅粕可以做飼料,菜籽可以榨油,這是飼用和油用價(jià)值。在這個(gè)過程中倡導(dǎo)油菜的“三全”戰(zhàn)略,即全生育期布局、全價(jià)值鏈發(fā)掘、全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)。
昌盛一個(gè)民族。若能把上述油菜產(chǎn)品與人類健康的關(guān)系摸清楚,無(wú)論是從脂肪酸與癌癥、抗氧化、細(xì)胞膜的關(guān)系,還是從聚合甘藍(lán)與白菜兩種蔬菜優(yōu)勢(shì)的角度出發(fā),探究明白了,才可以根據(jù)人類需要來(lái)定向改良。
“對(duì)于油菜乃至更廣義上而言,要實(shí)現(xiàn)根本性的轉(zhuǎn)變,不是為了產(chǎn)業(yè)而產(chǎn)業(yè),一定要讓科學(xué)家研究的東西立足于怎么為人類創(chuàng)造價(jià)值、滿足人類的需求。只有著眼于未來(lái)的這種需求,才能找到我們?nèi)祟愖约旱奈磥?lái)?!蓖鯘h中說(shuō)。