最近,網(wǎng)上流傳出一段疑似水果商販和果農(nóng)對話的視頻,兩人討論無籽葡萄是咋來的,能不能吃,視頻一經(jīng)發(fā)出引發(fā)不少人的擔(dān)心。記者在市場上走了一圈,發(fā)現(xiàn)市面上確實(shí)有無籽葡萄銷售,也有市民表示知道有無籽葡萄,但是至于為什么葡萄會(huì)沒有籽,對身體有沒有傷害并不清楚。為了給大家一個(gè)準(zhǔn)確權(quán)威的說法,記者采訪了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所、農(nóng)業(yè)部果品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室(興城)聶繼云主任/研究員。聶主任表示,目前市面上銷售的無籽葡萄與避孕藥毫無關(guān)系,從多年來葡萄質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果來看,葡萄質(zhì)量安全是有保障的,人們可以放心食用。
問題一:無籽葡萄是咋來的?
聶主任介紹,我們吃的葡萄按有無葡萄籽可以分為兩類,即有籽葡萄和無籽葡萄。所謂有籽葡萄就是天然有種子的葡萄,無籽葡萄可以分為兩種情況,一種是天然無籽的葡萄,有些品種單性結(jié)實(shí)所以沒有籽,最常見的曬葡萄干所用的無籽白葡萄就是最典型的例子。另一種是通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)的無籽培育,簡單來說,就是在葡萄開花時(shí)期施用一定濃度的植物生長調(diào)節(jié)劑抑制種子發(fā)育,達(dá)到無籽的效果,像現(xiàn)在很受老百姓歡迎的無籽巨峰葡萄,就是這樣栽培出來的。
問題二:葡萄用的植物生長調(diào)節(jié)劑是什么,安全嗎?
聶主任表示,植物生長調(diào)節(jié)劑是用來調(diào)節(jié)植物生長發(fā)育的一類農(nóng)藥。葡萄無籽化栽培中最常用的一類植物生長調(diào)節(jié)劑是赤霉素,已經(jīng)合法登記用于葡萄生產(chǎn)。它一種天然的植物激素,20世紀(jì)30年代由日本科學(xué)家在研究水稻植株赤霉菌感染時(shí)發(fā)現(xiàn),后來,研究人員利用發(fā)酵法或人工合成法進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn),用于馬鈴薯、番茄、果樹等作物,促進(jìn)生長、發(fā)芽,提高果實(shí)結(jié)實(shí)率。
使用赤霉素進(jìn)行葡萄無籽化栽培對消費(fèi)者是非常安全的,一是因?yàn)樵谄咸言耘鄷r(shí)使用赤霉素的濃度極低,如果濃度高了或施用量大了反而會(huì)對植株造成損傷,得不償失。并且,從花期施用赤霉素至葡萄采收要經(jīng)歷兩三個(gè)月的時(shí)間,先前噴施的赤霉素基本上都降解了。根據(jù)多年來農(nóng)業(yè)部葡萄質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果,葡萄中很少檢出赤霉素,檢出樣品中的殘留量不超過0.1mg/kg。二是赤霉素本身毒性極低,按照國際通用的安全限量換算,一個(gè)體重60公斤的成年人,每天攝入180mg赤霉素才可能會(huì)對健康產(chǎn)生危害。也就是說,即使按照高殘留水平0.1mg/kg計(jì)算,消費(fèi)者每天要吃1800公斤葡萄才攝入180mg赤霉素,這顯然是不可能的。
問題三:赤霉素能使葡萄無籽,那會(huì)造成不孕么?
聶主任表示,這種推斷很荒謬,植物生長調(diào)節(jié)劑是人們口中俗稱的“植物激素”,避孕藥屬于動(dòng)物激素,兩者完全不是一碼事。
“激素”分子想要發(fā)揮作用,一定要“認(rèn)出”細(xì)胞中的特異性蛋白并且能與之結(jié)合。“植物激素”與動(dòng)物激素的分子結(jié)構(gòu)完全不同,植物細(xì)胞與動(dòng)物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和攜帶的蛋白也完全不同,就好比一把鑰匙開一把鎖,鑰匙如果與鎖結(jié)構(gòu)不配就沒法兒開鎖。一樣的道理,人用避孕藥沒法兒讓水果無籽,“植物激素”也無法調(diào)節(jié)人的生長發(fā)育。如果像謠言中所說“植物激素會(huì)造成人類不孕”,那就不需要開發(fā)避孕藥了,大家去農(nóng)藥店買些低毒的植物生長調(diào)節(jié)劑就行了,這不是笑話嘛!
聶主任最后強(qiáng)調(diào),使用植物生長調(diào)節(jié)劑進(jìn)行無籽化栽培是一種科學(xué)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式,農(nóng)業(yè)部門對植物生長調(diào)節(jié)劑的使用具有嚴(yán)格的規(guī)定和嚴(yán)厲的監(jiān)管,大家大可不必聽信謠言,還是放心享受美味的無籽葡萄吧。
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