據(jù)中國農(nóng)科院飼料研究所齊廣海介紹,由其領銜的研究團隊在微量元素鋅調(diào)控蛋殼品質(zhì)的機理研究方面取得重要進展。該研究從蛋殼腺內(nèi)Ca2+的沉積及基質(zhì)蛋白兩個方面探討了鋅調(diào)控蛋殼品質(zhì)的機理。研究發(fā)現(xiàn),碳酸鈣和基質(zhì)蛋白是組成蛋殼的重要部分,二者相互作用嵌合在一起,使得蛋殼具有一定的厚度、強度。基質(zhì)蛋白可調(diào)節(jié)蛋殼腺內(nèi)碳酸鈣晶體的大小、方向及構象,調(diào)節(jié)蛋殼微觀晶體結構,影響蛋殼品質(zhì)。同時,研究表明,鋅通過促進蛋殼腺中碳酸酐酶表達,調(diào)節(jié)骨橋蛋白及OC-116的表達,改善蛋殼微觀結構,從而提高蛋殼品質(zhì)。
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