“多元化食物供給體系是大食物觀保障糧食安全的體現(xiàn)。構(gòu)建多元化食物供給體系,解決吃飯問題,根本出路在科技?!比涨埃?023中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展論壇暨中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展論壇在南京舉辦“大食物觀與糧食安全”院士報(bào)告會(huì),多位院士專家如是表示。
生物育種科技是確保糧食安全的重要源頭。
“2022年,我國的糧食進(jìn)口量對外依存度已經(jīng)超過了19%,因此,持續(xù)提升食物種類和質(zhì)量越來越重要?!敝袊こ淘涸菏咳f建民指出,“在中國良種對增產(chǎn)的貢獻(xiàn)率是45%,但是發(fā)達(dá)國家達(dá)到了60%以上。生物育種是目前整個(gè)糧食增產(chǎn)的重大科技,生物育種科技仍是確保糧食安全的重要源頭。我們要加快生物育種原始突破,包括跨學(xué)科領(lǐng)域的綜合的系統(tǒng)布局,加大生物數(shù)據(jù)、大數(shù)據(jù)智能設(shè)計(jì)等基礎(chǔ)算法和模型的研發(fā),推進(jìn)生物育種和應(yīng)用場景的深度結(jié)合和應(yīng)用。”
食品制造面臨很多新任務(wù),比如說食品資源的問題、提升食品加工效率的問題,以及追求更多的營養(yǎng)與風(fēng)味的問題。
“從工程的角度,我們認(rèn)為,要把制造過程強(qiáng)化,提高制造的效率。要進(jìn)行單元替代,有些單元不符合現(xiàn)在的一些要求,比如有些單元不符合低碳的要求,要進(jìn)行替代。要進(jìn)行流程的重構(gòu),來重新構(gòu)建加工的流程。”中國工程院院士陳堅(jiān)表示,“生物技術(shù)正在重塑世界,食品產(chǎn)業(yè)正在進(jìn)入一個(gè)大的時(shí)代,所以我們需要生物與食品在科學(xué)技術(shù)產(chǎn)業(yè)等方面全方位地交叉與融合,這樣才能推進(jìn)我們的生物和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?!?/p>
怎樣做好資源的研究來提高大豆的產(chǎn)能?中國工程院院士蓋鈞鎰指出:“大豆起源在中國,中國是大豆資源大國。怎么來充分利用我們這么大批資源的途徑,還有待于我們?nèi)ネ诰?。我們有許多難題沒有得到解決,比如說大豆的葉霉根腐病,現(xiàn)在還沒有絕對的抗性基因,有許多抗性以及有待于創(chuàng)造新的等位基因。根據(jù)過去工作的體會(huì),我們在資源的研究中間要充分利用數(shù)千年來的自然變異,結(jié)合標(biāo)記輔助技術(shù)來創(chuàng)造新的種質(zhì)材料。未來,我們需要通過攻關(guān)的辦法,或者集中力量來創(chuàng)新創(chuàng)造。”
保障糧食安全要樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀,構(gòu)建多元化食物供給體系,發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)具有重要的意義。
“設(shè)施農(nóng)業(yè)滿足人民美好生活的要求。食物是人類生存的基本,根據(jù)有關(guān)世界組織以及中國的組織的推薦,蔬菜在食物供給里占有重要的組成部分,一般來說每天要吃300-500克蔬菜,這個(gè)比重遠(yuǎn)高于谷物,谷物是200-300克。在今后的發(fā)展中,隨著人民生活水平提高,蔬菜和水果會(huì)越來越重要。因?yàn)槿梭w或者動(dòng)物不能合成的,部分要靠植物來合成,新鮮蔬菜供給在人類健康占有重要的組成部分,蔬菜提供了多元化的食物供給、營養(yǎng)健康、維生素C、葉黃素等等。如果按500克來算,每天全國14億人口初步算了一下,全國每天需要70萬噸蔬菜。因此,我們要以大食物觀為指引,高質(zhì)量發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)?!敝袊こ淘涸菏坑骶皺?quán)在報(bào)告會(huì)中強(qiáng)調(diào)。
(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院供圖)