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《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020年)》專家解讀②
[農(nóng)民日報]居民食物營養(yǎng)結構急需調(diào)整
發(fā)布時間:2014-02-18
|來源: 《 農(nóng)民日報 》2014年2月17日|作者:王東陽 程廣燕 郭燕枝
新世紀以來,我國食物總量供需實現(xiàn)了基本平衡,人民生活水平得到顯著提高,居民營養(yǎng)健康狀況得到明顯改善。但是,在食物營養(yǎng)消費方面卻產(chǎn)生出新的問題,正如近日公布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》提出的那樣,“食物生產(chǎn)還不能適應營養(yǎng)需求,居民營養(yǎng)不足與過剩并存,營養(yǎng)與健康知識缺乏”。這些問題急需采取措施加以解決。從人群的膳食狀況及特征上劃分,這些問題及解決方式大致可分為以下三種類型:
一是食物營養(yǎng)過剩人群。據(jù)衛(wèi)生部門監(jiān)測統(tǒng)計,按照中國成人超重與肥胖判定標準,2010年我國18歲及以上居民超重率為30.6%,肥胖率12.0%,城市居民超重率和肥胖率均高于農(nóng)村;全國有2.6億人口被確診為慢性病患者,約占總?cè)丝诘?9%。產(chǎn)生超重及慢性病的風險因素有很多,究其主要原因,是這部分人從食物中攝入的熱量、營養(yǎng)素超過了身體需要,加上身體活動不足,導致超重和肥胖患病率如高血壓、血脂異常、糖尿病等慢性病急劇增加,并向低齡化人群蔓延??刂企w重、預防肥胖的首要措施,就是要把這類人群作為重點,使之有效地節(jié)制飲食、合理調(diào)整膳食結構。通過平衡膳食,從根本上調(diào)節(jié)其能量及營養(yǎng)物質(zhì)的攝入水平,同時加強身體運動,把過多的食物消費及體重降下來,才能真正實現(xiàn)營養(yǎng)與健康相互促進的預期目標。
二是食物營養(yǎng)不足人群。按照2011年確定的農(nóng)民人均純收入2300元(2010年不變價)新的國家扶貧標準,我國有1.28億人口生活在貧困線以下,最低營養(yǎng)需求為每人每日2100千卡熱量(1986年制訂),與綱要推薦的目標值相比,該基準值偏低。而且,農(nóng)村內(nèi)部收入差距較大導致了其食物營養(yǎng)消費差距也很大。因此,貧困地區(qū)是我國居民營養(yǎng)不良的多發(fā)地區(qū)和營養(yǎng)改善的難點地區(qū)。必須針對貧困地區(qū)環(huán)境條件差、生產(chǎn)生活條件惡劣的實際,把穩(wěn)定解決扶貧對象溫飽、盡快實現(xiàn)脫貧致富作為首要任務,采取扶持與開發(fā)相結合的方式,動員社會各界參與扶貧,創(chuàng)新食物營養(yǎng)改善方式,如保障人均基本口糧田,發(fā)展特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),合理開發(fā)利用當?shù)厥澄镔Y源,采取營養(yǎng)干預措施,以提高其食物消費水平,穩(wěn)定實現(xiàn)扶貧對象不愁吃、不愁穿。
三是食物營養(yǎng)改進人群。目前我國這部分人群數(shù)量最大,其特征是已經(jīng)穩(wěn)定解決溫飽,實現(xiàn)了小康,衣食無憂。但在市場琳瑯滿目的美食誘惑下,加上缺乏食物營養(yǎng)知識,普遍存在肉類油脂等動物性食物消費過多等不合理的膳食行為。對這類人群的膳食調(diào)整,必須及時應對,加強指導,加大食物營養(yǎng)知識普及的力度,倡導文明生活方式和合理膳食模式,以控制高熱量、高脂肪、高鹽飲食,降低營養(yǎng)性疾病發(fā)病率,使其由吃飽吃好轉(zhuǎn)向吃得營養(yǎng)、吃得健康。
實際上,上述人群的膳食類型劃分是粗略的,當前我國食物營養(yǎng)面臨的新問題相互交織,相當復雜。要在綱要的指引下,通過全社會的努力,運用多種形式的營養(yǎng)教育及干預措施,引導居民形成合理的食物消費模式和科學的膳食模式,傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優(yōu)良膳食傳統(tǒng),預防和控制營養(yǎng)性疾病,方能促進生產(chǎn)、消費、營養(yǎng)、健康協(xié)調(diào)發(fā)展。
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