人們可能不會(huì)想到,學(xué)名“馬鈴薯”的土豆會(huì)像現(xiàn)在這樣火。日前,在一場題為“馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略”的研討會(huì)上,農(nóng)業(yè)部官員稱,未來幾年,我國將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,土豆將成為繼稻米、小麥、玉米之后的又一主糧。這樣,昔日不起眼的土豆就要華麗轉(zhuǎn)身,一舉成為餐桌上的主角。
——新聞緣起——
土豆逆襲 將成我國第四大主糧
1月6日,農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮在“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會(huì)”上表示,將通過幾年時(shí)間力爭實(shí)現(xiàn)馬鈴薯的種植面積、單產(chǎn)水平、總產(chǎn)量和主糧化產(chǎn)品在馬鈴薯總消費(fèi)量中的比重均有顯著提升,讓馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物。
原本位列雜糧隊(duì)伍的馬鈴薯,終于要逆襲成為人們手里的主糧,有網(wǎng)友調(diào)侃“這種轉(zhuǎn)變一時(shí)間不好接受”。與此同時(shí),關(guān)于馬鈴薯緣何成為主糧的各種討論更是持續(xù)發(fā)酵,此起彼伏。
什么叫做主糧?在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所熊興耀教授看來,成為主糧的作物應(yīng)該滿足3個(gè)條件:一是種植面積比較大、產(chǎn)量較高;二是能夠大量的、長時(shí)間存儲(chǔ);三是大部分人能接受,在一日三餐里占重要比重,能夠提供人們所需要的大部分能量和營養(yǎng)。
——核心關(guān)注——
接軌國際 晉升主糧并非雪中送炭
作為外來作物,400多年前,馬鈴薯不遠(yuǎn)萬里,從歐洲來到中國。然而,不幸的是,盡管世界其他地方早已將其作為主糧吃了幾千年,但在我國,因?yàn)槔习傩諢o法把它加工成日常更習(xí)慣吃的饅頭、面條和米飯,馬鈴薯的主糧化之路便走得有點(diǎn)慢。
“馬鈴薯主糧化被提上日程是基于目前我國環(huán)境和糧食安全問題的現(xiàn)實(shí)。”熊興耀說。
有數(shù)據(jù)顯示,到2020年,我國糧食需求增量將超過1000億斤,熊興耀指出,雖然我國目前玉米、水稻、小麥的平均產(chǎn)量已經(jīng)超過了世界平均水平,但受耕地資源的約束和種植效益的影響,小麥、水稻等口糧品種繼續(xù)增產(chǎn)的空間變小、提高產(chǎn)量的難度加大。
相比而言,種土豆容易得多。它不需要占用太多的水資源,對氣候、土地質(zhì)量的要求也不高,生長期短、產(chǎn)量又高,相對于一茬要用多種農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑的水稻和小麥,土豆對水資源的需求和對環(huán)境的壓力也要小很多,如果大量種植,將有利于環(huán)境保護(hù)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
“我國土豆增產(chǎn)空間很可觀,在目前生態(tài)環(huán)境壓力日益增大的情況下,馬鈴薯主糧化很有意義,而且土豆本身營養(yǎng)豐富,對人體健康更有好處。”熊興耀說。
“再就是與國際接軌,國際糧農(nóng)組織早就把馬鈴薯列為四大主糧之一,升級為主糧后,國家也將會(huì)對馬鈴薯在生產(chǎn)和科研上給予它與其他主糧相同的扶持政策。”熊興耀強(qiáng)調(diào)。
事實(shí)上,在主糧化的進(jìn)程中,相較于小麥、玉米和水稻,小小的馬鈴薯還是擁有很大優(yōu)勢的。盡管鮮薯含水量高,不耐存儲(chǔ)、不方便運(yùn)輸,但若把它加工成淀粉、全粉和脫水產(chǎn)品,以干物質(zhì)進(jìn)行存儲(chǔ),馬鈴薯就比面粉和大米更耐儲(chǔ)藏。與此同時(shí),科研人員發(fā)現(xiàn),馬鈴薯配比制成的主糧,相較一般的小麥和大米等食品,具有更加豐富的營養(yǎng)價(jià)值。馬鈴薯富含粗纖維和氨基酸,低糖低脂,不僅有利于人們控制體重、清理腸道,還適宜糖尿病患者等人群食用。
對此,農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司副司長潘文博這樣說:“馬鈴薯主糧化對確保國家糧食安全,不是雪中送炭,而是錦上添花,是讓老百姓吃得更好、更營養(yǎng)、更健康。這也是我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向和目標(biāo)。”
土豆升級 待遇從此大不同
在我國,馬鈴薯種植較大的區(qū)域主要是內(nèi)蒙古、云南、貴州、甘肅等較貧困地區(qū)。
“馬鈴薯是國內(nèi)75%重點(diǎn)扶貧縣的主糧,老百姓每年用它替代糧食3—6個(gè)月。”一位從事馬鈴薯研究30多年的專家說。
5斤馬鈴薯可折合成一斤糧食(不同地區(qū)略有不同)。在國內(nèi),馬鈴薯早已被作為糧食作物統(tǒng)計(jì)到每年糧食總產(chǎn)數(shù)據(jù)中。承擔(dān)著主糧的責(zé)任,卻享受不了主糧的待遇,馬鈴薯的處境,著實(shí)有點(diǎn)慘。
“不僅如此,同樣是農(nóng)民,種小麥、水稻的農(nóng)民能夠獲得國家的各種補(bǔ)貼,由于不是主糧,種土豆的農(nóng)民卻什么都得不到。對他們來講,這有失公平。”熊興耀說。業(yè)界很多人戲謔地將馬鈴薯稱為“三無”產(chǎn)品。良種補(bǔ)貼是我國促進(jìn)糧食穩(wěn)定增產(chǎn),保障農(nóng)民種糧積極性的力舉。然而,放眼全國,僅有很少地區(qū)對馬鈴薯進(jìn)行少量補(bǔ)貼。
在這種狀況下,長期以來,我國馬鈴薯的種植面積一直在8000萬畝左右徘徊,增長緩慢。“地方的種植積極性都轉(zhuǎn)移到了獲得補(bǔ)貼的糧食作物上。”熊興耀說,這大大限制了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
有專家指出,“主糧”和“非主糧”的地位是完全不同的,成為主糧作物,在產(chǎn)業(yè)上將享受到更多的扶持、優(yōu)惠政策,在科研上,也有大量的項(xiàng)目資金投入用于開發(fā)新品種等的研究。
熊興耀也表示,目前我國從國家隊(duì)到地方隊(duì),馬鈴薯的研發(fā)是非常薄弱的,水稻、小麥等作物作為重點(diǎn)科研對象,很容易拿到項(xiàng)目經(jīng)費(fèi),但相比之下馬鈴薯研發(fā)的項(xiàng)目和投入還很不夠。
——專家建言——
未來發(fā)展 育種技術(shù)提高是關(guān)鍵
當(dāng)前,我國馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在8000萬畝以上,主要分布在西南、東北、西北等地區(qū)。而馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略提出,未來土豆主糧化種植目標(biāo)是1.5億畝。
對此,潘文博表示,擴(kuò)大馬鈴薯種植的一個(gè)基本原則就是不與水稻、小麥、玉米等三大作物爭地。馬鈴薯主糧化關(guān)鍵是要優(yōu)化布局,西北地區(qū)要推廣旱作節(jié)水技術(shù),因地制宜發(fā)展馬鈴薯;南方地區(qū)要重點(diǎn)開發(fā)利用冬閑田,擴(kuò)大冬種馬鈴薯等作物種植面積;要在水資源短缺的華北等地區(qū),適度改種一些節(jié)水作物包括馬鈴薯。
據(jù)統(tǒng)計(jì),全國馬鈴薯平均畝產(chǎn)在1噸左右,這一數(shù)據(jù)已經(jīng)維持了30多年。其間,國外馬鈴薯單產(chǎn)已由每公頃10多噸增長到30多噸,合每畝兩噸多。
“好的品種是影響豐收的重要因素。”熊興耀說,在這方面,科學(xué)研究任重道遠(yuǎn)、大有可為。
馬鈴薯為無性繁殖作物,野生種質(zhì)資源抗旱、抗寒的優(yōu)良性狀很難被直接“拿”過來。為此,必須做好以育種親本為代表的種質(zhì)資源收集和遺傳基礎(chǔ)研究。“親本的好壞與后來的品種性能密切相關(guān)。”
在這方面,熊興耀等研究人員已經(jīng)做了大量嘗試。在農(nóng)科院的研究基地——華北主要地下水超采漏斗區(qū)衡水,他們初步篩選出大西洋、費(fèi)烏瑞它和中薯5號等多個(gè)適宜品種,這些品種適應(yīng)性強(qiáng)、生長勢強(qiáng)、豐產(chǎn)性好,產(chǎn)量高的畝產(chǎn)可以達(dá)到2.5噸。
同時(shí),他們還創(chuàng)新建立了“馬鈴薯+谷子”種植新模式,節(jié)水性和經(jīng)濟(jì)效益均優(yōu)于“小麥+玉米”或“小麥+谷子”的種植模式。
“從技術(shù)層面來講,提高馬鈴薯的單產(chǎn)是現(xiàn)實(shí)可行的,而且不難做到。”熊興耀說,未來發(fā)展,還需要國家出臺(tái)相應(yīng)的扶持政策和措施,增加對科研的投入和關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的引導(dǎo)性支持,將政府引導(dǎo)、企業(yè)主體和市場機(jī)制結(jié)合起來,以更好地推進(jìn)馬鈴薯的主糧化。
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小土豆“大”營養(yǎng)
土豆的主要成分為淀粉,因此食用土豆能保證人體需要的能量,同時(shí)土豆含有豐富的膳食纖維、維生素及礦物質(zhì),還有大量木質(zhì)素等,營養(yǎng)價(jià)值較高。更重要的是,土豆在加工過程中營養(yǎng)素?fù)p失不會(huì)很大,富含的淀粉可以提供人體所需要的熱量,增強(qiáng)飽腹感,而且它還有三大主糧所沒有的營養(yǎng)物質(zhì)——胡蘿卜素。
如果和蘋果做比較,土豆中含有的膳食纖維與蘋果一樣多,所含的維生素c和b族維生素是蘋果的4倍左右,而礦物質(zhì)含量則是蘋果的幾倍至幾十倍不等。
此外,土豆是非常好的高鉀低鈉食品,每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。眾所周知,飲食中的食鹽過量,將導(dǎo)致體內(nèi)的鈉過多,進(jìn)而誘發(fā)高血壓,如果在飲食中增加鉀的攝入,多余的鉀排出體外時(shí),可以帶走多余的鈉,達(dá)到降低血壓的效果。
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