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《中國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告(2015年度)》發(fā)布——
[中國(guó)科學(xué)報(bào)]中國(guó)奶,安全又營(yíng)養(yǎng)
發(fā)布時(shí)間:2016-03-16
|來(lái)源: 《中國(guó)科學(xué)報(bào)》2016年03月16日|作者:邊慧
近十年來(lái),我國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全飽受詬病,許多消費(fèi)者將目光投向了進(jìn)口奶粉和進(jìn)口液態(tài)奶。但是,進(jìn)口乳制品質(zhì)量究竟幾何?我國(guó)奶產(chǎn)品真的就比不上“洋貨”嗎?
本月,我國(guó)首部聚焦奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估領(lǐng)域的研究報(bào)告——《中國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告(2015年度)》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)正式出版發(fā)行。該《報(bào)告》在全國(guó)50余家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與質(zhì)檢單位評(píng)估數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了研究,深入分析了當(dāng)前我國(guó)生鮮乳的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)狀況。
時(shí)值“3·15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日,《報(bào)告》的編著團(tuán)隊(duì)——中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)(以下簡(jiǎn)稱“奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”)接受了《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪,對(duì)該《報(bào)告》研究成果和我國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全等問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)解讀。
奶產(chǎn)品質(zhì)量為歷史最好水平
《報(bào)告》指出,2013年到2015年連續(xù)三年的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究結(jié)果表明,我國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)完全處于受控范圍內(nèi),奶產(chǎn)品質(zhì)量為歷史最好水平。
《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者從奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)了解到,該結(jié)論基于三類維度的研究得出,分別是與國(guó)內(nèi)其他食品比較、與國(guó)際奶產(chǎn)品比較和對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全參數(shù)的研究。
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布的數(shù)據(jù)顯示,2015年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢中合格食品166769批次,不合格食品5541批次,合格率96.8%,不合格率3.2%。奶制品中合格產(chǎn)品9306批次,不合格產(chǎn)品44批次,合格率99.5%,不合格率0.5%。
“很明顯,我國(guó)奶制品的不合格比例遠(yuǎn)低于整個(gè)食品行業(yè)的不合格比例。我國(guó)奶制品是名副其實(shí)的安全食品。”《報(bào)告》指出。
與此同時(shí),國(guó)際奶產(chǎn)品的安全情況又是如何?
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員鄭楠介紹,在歐盟官方的食品與飼料快速預(yù)警系統(tǒng)(RASFF)2013年年度報(bào)告中,食品不合格通報(bào)3137起,其中奶產(chǎn)品相關(guān)43起,占1.4%;2014年年度報(bào)告中,食品不合格通報(bào)3097起,其中奶產(chǎn)品相關(guān)66起,占2.1%。而2015年,我國(guó)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布報(bào)告顯示,我國(guó)不合格食品5541批次,其中不合格奶產(chǎn)品44批次,不合格奶產(chǎn)品僅占不合格食品的0.8%。
換言之,即使與國(guó)際先進(jìn)水平相比,當(dāng)前我國(guó)奶產(chǎn)品安全整體上也已經(jīng)達(dá)到很高水平。
此外,奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)還對(duì)違禁添加物如三聚氰胺、黃曲霉毒素M1、獸藥殘留、體細(xì)胞數(shù)等生鮮乳關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)開(kāi)展了評(píng)估。“很多人認(rèn)為國(guó)產(chǎn)奶制品消費(fèi)不振,主要是因?yàn)樯r乳質(zhì)量安全狀況不好,但這僅是一種猜測(cè)或者疑問(wèn),并沒(méi)有任何依據(jù)。”趙圣國(guó)表示,團(tuán)隊(duì)采樣并驗(yàn)證分析了3000余批次樣品,首次對(duì)我國(guó)生鮮乳的質(zhì)量安全狀況進(jìn)行了科學(xué)、客觀的系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
值得一提的是,《報(bào)告》專門(mén)針對(duì)生鮮乳中的體細(xì)胞數(shù)展開(kāi)了研究,填補(bǔ)了我國(guó)在這方面的數(shù)據(jù)空白。
在國(guó)際上,生鮮乳中體細(xì)胞數(shù)高低是判斷養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛乳房炎和獸藥殘留狀況的重要指標(biāo)。據(jù)記者了解,美國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)是每毫升生鮮乳中不超過(guò)75萬(wàn)個(gè);歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)則更嚴(yán),要求不超過(guò)40萬(wàn)個(gè)。
《報(bào)告》所究表明,我國(guó)生鮮乳體細(xì)胞數(shù)平均值是每毫升51.3萬(wàn)個(gè),已低于美國(guó)的限量標(biāo)準(zhǔn)。而且從近三年的趨勢(shì)來(lái)看,體細(xì)胞數(shù)平均值逐年顯著下降。奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)認(rèn)為,這表明,我國(guó)奶牛養(yǎng)殖方式近年來(lái)已經(jīng)發(fā)生了根本變化。
進(jìn)口液態(tài)奶質(zhì)量也有風(fēng)險(xiǎn)
這兩年,以前只有在少數(shù)進(jìn)口超市才見(jiàn)得到的進(jìn)口牛奶,已逐漸成為各大電商和普通超市的貨架新寵。進(jìn)駐我國(guó)的進(jìn)口牛奶品牌從早期的不到10個(gè)發(fā)展到現(xiàn)在的五六十個(gè),某進(jìn)口品牌的天貓官方旗艦店甚至創(chuàng)下過(guò)18分鐘突破100萬(wàn)箱的驚人銷量。
但根據(jù)《報(bào)告》的研究成果,進(jìn)口液態(tài)奶在質(zhì)量安全和營(yíng)養(yǎng)健康方面的一些參數(shù),與國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶相比并不占據(jù)優(yōu)勢(shì)。
例如黃曲霉毒素M1、獸藥殘留、重金屬鉛等風(fēng)險(xiǎn)因子,參與評(píng)估的國(guó)產(chǎn)奶和進(jìn)口奶之間均無(wú)顯著差異,含量都未超過(guò)歐盟的限定標(biāo)準(zhǔn)。但進(jìn)口常溫奶中的糠氨酸含量卻顯著高于國(guó)產(chǎn)品牌。
所謂糠氨酸,就是牛奶加工過(guò)程中出現(xiàn)的一種副產(chǎn)物,熱加工程度越強(qiáng),糠氨酸含量越高。在國(guó)際上,糠氨酸含量是反映牛奶熱加工程度的一個(gè)敏感指標(biāo)。糠氨酸含量過(guò)高,表明牛奶中乳球蛋白等生物活性物質(zhì)損失嚴(yán)重,消費(fèi)者喝到的就不是優(yōu)質(zhì)牛奶。此外,糠氨酸本身的潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)也需要進(jìn)一步評(píng)估。
《報(bào)告》的研究結(jié)果表明,112批次國(guó)產(chǎn)UHT滅菌奶中糠氨酸的平均值為196.1 mg/100g蛋白質(zhì),46批次進(jìn)口UHT滅菌奶中糠氨酸的平均值為227.0 mg/100g蛋白質(zhì),進(jìn)口奶中的糠氨酸數(shù)值顯著高于國(guó)產(chǎn)品牌。
之所以會(huì)出現(xiàn)上述情況,鄭楠介紹,主要是由于進(jìn)口液態(tài)奶的熱加工程度較高。“進(jìn)口奶通常需要長(zhǎng)時(shí)間、長(zhǎng)距離的運(yùn)輸,所以對(duì)保質(zhì)期要求很高,通常市售的進(jìn)口奶保質(zhì)期都在一年左右。而延長(zhǎng)保質(zhì)期的主要手段就是采用超高溫滅菌。”
記者了解到,在熱處理?xiàng)l件下,乳蛋白質(zhì)的氨基與乳糖的羰基發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成糠氨酸。當(dāng)殺菌溫度達(dá)到135℃~150℃時(shí),不僅奶制品中的糠氨酸含量會(huì)大幅增高,維生素C、維生素B、可溶性鈣、活性蛋白質(zhì)和功能性脂肪酸的破壞也顯著增多,嚴(yán)重影響奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
乳制品上應(yīng)標(biāo)識(shí)原料奶等級(jí)
《報(bào)告》顯示,2008年至2015年,我國(guó)奶制品加工量和消費(fèi)量年均遞增率均在6.0%以上,遠(yuǎn)高于生鮮乳產(chǎn)量年均遞增0.8%的速度,主要原因就是奶制品進(jìn)口量增加,為加工業(yè)提供了額外的原料。
這意味著,在面臨國(guó)際奶制品的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)時(shí),國(guó)產(chǎn)奶源容易失去主動(dòng)權(quán)。
“中國(guó)奶業(yè)不能淪為第二個(gè)大豆產(chǎn)業(yè)。”國(guó)家乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)中心主任姜毓君認(rèn)為,奶業(yè)安全也是糧食安全的一部分。如果奶源完全依靠進(jìn)口,那么我國(guó)奶業(yè)將會(huì)陷入被動(dòng)發(fā)展的局面,更談不上消費(fèi)保障。
如何振興中國(guó)奶業(yè)?中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟建議,實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳”工程,在每一盒乳制品包裝上明確標(biāo)識(shí)原料奶的質(zhì)量等級(jí)和加工參數(shù),“消費(fèi)者只要拿到這盒乳制品,就能一目了然其質(zhì)量狀況和加工程度,真正做到明白消費(fèi)、安全消費(fèi)、有信心消費(fèi),這是提升國(guó)產(chǎn)乳制品消費(fèi)信心的根本途徑”。
王加啟認(rèn)為,“優(yōu)質(zhì)乳工程”天然地、徹底地把原料奶的質(zhì)量等級(jí)、乳品加工與消費(fèi)者直接聯(lián)系在一起。消費(fèi)者需要優(yōu)質(zhì)乳制品,優(yōu)質(zhì)乳制品需要優(yōu)質(zhì)原料奶,優(yōu)質(zhì)原料奶需要規(guī)范化養(yǎng)殖技術(shù),規(guī)范化養(yǎng)殖技術(shù)需要合理的成本投入并得到回報(bào)。這樣,奶業(yè)鏈中的消費(fèi)、加工、養(yǎng)殖等不同環(huán)節(jié)就從原來(lái)的斷裂狀態(tài)改變成為一個(gè)有機(jī)整體,從根本上解決了長(zhǎng)期以來(lái)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈利益分配失衡的難題。
據(jù)王加啟介紹,“優(yōu)質(zhì)乳工程”包括三個(gè)主要內(nèi)容,一是創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度,并依法運(yùn)用和監(jiān)管;二是推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)升級(jí),以保障優(yōu)質(zhì)原料奶的穩(wěn)定生產(chǎn)、供給;三是全面實(shí)施乳制品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管,徹底消除企業(yè)隨意改變工藝的亂象,確保為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)豐富、安全可靠的優(yōu)質(zhì)乳制品。
“目前,優(yōu)質(zhì)乳的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)正在研究制訂當(dāng)中。”王加啟表示。
本月,我國(guó)首部聚焦奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估領(lǐng)域的研究報(bào)告——《中國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告(2015年度)》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)正式出版發(fā)行。該《報(bào)告》在全國(guó)50余家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與質(zhì)檢單位評(píng)估數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了研究,深入分析了當(dāng)前我國(guó)生鮮乳的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)狀況。
時(shí)值“3·15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日,《報(bào)告》的編著團(tuán)隊(duì)——中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)(以下簡(jiǎn)稱“奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”)接受了《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪,對(duì)該《報(bào)告》研究成果和我國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全等問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)解讀。
奶產(chǎn)品質(zhì)量為歷史最好水平
《報(bào)告》指出,2013年到2015年連續(xù)三年的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究結(jié)果表明,我國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)完全處于受控范圍內(nèi),奶產(chǎn)品質(zhì)量為歷史最好水平。
《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者從奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)了解到,該結(jié)論基于三類維度的研究得出,分別是與國(guó)內(nèi)其他食品比較、與國(guó)際奶產(chǎn)品比較和對(duì)生鮮乳質(zhì)量安全參數(shù)的研究。
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布的數(shù)據(jù)顯示,2015年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢中合格食品166769批次,不合格食品5541批次,合格率96.8%,不合格率3.2%。奶制品中合格產(chǎn)品9306批次,不合格產(chǎn)品44批次,合格率99.5%,不合格率0.5%。
“很明顯,我國(guó)奶制品的不合格比例遠(yuǎn)低于整個(gè)食品行業(yè)的不合格比例。我國(guó)奶制品是名副其實(shí)的安全食品。”《報(bào)告》指出。
與此同時(shí),國(guó)際奶產(chǎn)品的安全情況又是如何?
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員鄭楠介紹,在歐盟官方的食品與飼料快速預(yù)警系統(tǒng)(RASFF)2013年年度報(bào)告中,食品不合格通報(bào)3137起,其中奶產(chǎn)品相關(guān)43起,占1.4%;2014年年度報(bào)告中,食品不合格通報(bào)3097起,其中奶產(chǎn)品相關(guān)66起,占2.1%。而2015年,我國(guó)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布報(bào)告顯示,我國(guó)不合格食品5541批次,其中不合格奶產(chǎn)品44批次,不合格奶產(chǎn)品僅占不合格食品的0.8%。
換言之,即使與國(guó)際先進(jìn)水平相比,當(dāng)前我國(guó)奶產(chǎn)品安全整體上也已經(jīng)達(dá)到很高水平。
此外,奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)還對(duì)違禁添加物如三聚氰胺、黃曲霉毒素M1、獸藥殘留、體細(xì)胞數(shù)等生鮮乳關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)開(kāi)展了評(píng)估。“很多人認(rèn)為國(guó)產(chǎn)奶制品消費(fèi)不振,主要是因?yàn)樯r乳質(zhì)量安全狀況不好,但這僅是一種猜測(cè)或者疑問(wèn),并沒(méi)有任何依據(jù)。”趙圣國(guó)表示,團(tuán)隊(duì)采樣并驗(yàn)證分析了3000余批次樣品,首次對(duì)我國(guó)生鮮乳的質(zhì)量安全狀況進(jìn)行了科學(xué)、客觀的系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
值得一提的是,《報(bào)告》專門(mén)針對(duì)生鮮乳中的體細(xì)胞數(shù)展開(kāi)了研究,填補(bǔ)了我國(guó)在這方面的數(shù)據(jù)空白。
在國(guó)際上,生鮮乳中體細(xì)胞數(shù)高低是判斷養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛乳房炎和獸藥殘留狀況的重要指標(biāo)。據(jù)記者了解,美國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)是每毫升生鮮乳中不超過(guò)75萬(wàn)個(gè);歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)則更嚴(yán),要求不超過(guò)40萬(wàn)個(gè)。
《報(bào)告》所究表明,我國(guó)生鮮乳體細(xì)胞數(shù)平均值是每毫升51.3萬(wàn)個(gè),已低于美國(guó)的限量標(biāo)準(zhǔn)。而且從近三年的趨勢(shì)來(lái)看,體細(xì)胞數(shù)平均值逐年顯著下降。奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)認(rèn)為,這表明,我國(guó)奶牛養(yǎng)殖方式近年來(lái)已經(jīng)發(fā)生了根本變化。
進(jìn)口液態(tài)奶質(zhì)量也有風(fēng)險(xiǎn)
這兩年,以前只有在少數(shù)進(jìn)口超市才見(jiàn)得到的進(jìn)口牛奶,已逐漸成為各大電商和普通超市的貨架新寵。進(jìn)駐我國(guó)的進(jìn)口牛奶品牌從早期的不到10個(gè)發(fā)展到現(xiàn)在的五六十個(gè),某進(jìn)口品牌的天貓官方旗艦店甚至創(chuàng)下過(guò)18分鐘突破100萬(wàn)箱的驚人銷量。
但根據(jù)《報(bào)告》的研究成果,進(jìn)口液態(tài)奶在質(zhì)量安全和營(yíng)養(yǎng)健康方面的一些參數(shù),與國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶相比并不占據(jù)優(yōu)勢(shì)。
例如黃曲霉毒素M1、獸藥殘留、重金屬鉛等風(fēng)險(xiǎn)因子,參與評(píng)估的國(guó)產(chǎn)奶和進(jìn)口奶之間均無(wú)顯著差異,含量都未超過(guò)歐盟的限定標(biāo)準(zhǔn)。但進(jìn)口常溫奶中的糠氨酸含量卻顯著高于國(guó)產(chǎn)品牌。
所謂糠氨酸,就是牛奶加工過(guò)程中出現(xiàn)的一種副產(chǎn)物,熱加工程度越強(qiáng),糠氨酸含量越高。在國(guó)際上,糠氨酸含量是反映牛奶熱加工程度的一個(gè)敏感指標(biāo)。糠氨酸含量過(guò)高,表明牛奶中乳球蛋白等生物活性物質(zhì)損失嚴(yán)重,消費(fèi)者喝到的就不是優(yōu)質(zhì)牛奶。此外,糠氨酸本身的潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)也需要進(jìn)一步評(píng)估。
《報(bào)告》的研究結(jié)果表明,112批次國(guó)產(chǎn)UHT滅菌奶中糠氨酸的平均值為196.1 mg/100g蛋白質(zhì),46批次進(jìn)口UHT滅菌奶中糠氨酸的平均值為227.0 mg/100g蛋白質(zhì),進(jìn)口奶中的糠氨酸數(shù)值顯著高于國(guó)產(chǎn)品牌。
之所以會(huì)出現(xiàn)上述情況,鄭楠介紹,主要是由于進(jìn)口液態(tài)奶的熱加工程度較高。“進(jìn)口奶通常需要長(zhǎng)時(shí)間、長(zhǎng)距離的運(yùn)輸,所以對(duì)保質(zhì)期要求很高,通常市售的進(jìn)口奶保質(zhì)期都在一年左右。而延長(zhǎng)保質(zhì)期的主要手段就是采用超高溫滅菌。”
記者了解到,在熱處理?xiàng)l件下,乳蛋白質(zhì)的氨基與乳糖的羰基發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成糠氨酸。當(dāng)殺菌溫度達(dá)到135℃~150℃時(shí),不僅奶制品中的糠氨酸含量會(huì)大幅增高,維生素C、維生素B、可溶性鈣、活性蛋白質(zhì)和功能性脂肪酸的破壞也顯著增多,嚴(yán)重影響奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
乳制品上應(yīng)標(biāo)識(shí)原料奶等級(jí)
《報(bào)告》顯示,2008年至2015年,我國(guó)奶制品加工量和消費(fèi)量年均遞增率均在6.0%以上,遠(yuǎn)高于生鮮乳產(chǎn)量年均遞增0.8%的速度,主要原因就是奶制品進(jìn)口量增加,為加工業(yè)提供了額外的原料。
這意味著,在面臨國(guó)際奶制品的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)時(shí),國(guó)產(chǎn)奶源容易失去主動(dòng)權(quán)。
“中國(guó)奶業(yè)不能淪為第二個(gè)大豆產(chǎn)業(yè)。”國(guó)家乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)中心主任姜毓君認(rèn)為,奶業(yè)安全也是糧食安全的一部分。如果奶源完全依靠進(jìn)口,那么我國(guó)奶業(yè)將會(huì)陷入被動(dòng)發(fā)展的局面,更談不上消費(fèi)保障。
如何振興中國(guó)奶業(yè)?中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟建議,實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳”工程,在每一盒乳制品包裝上明確標(biāo)識(shí)原料奶的質(zhì)量等級(jí)和加工參數(shù),“消費(fèi)者只要拿到這盒乳制品,就能一目了然其質(zhì)量狀況和加工程度,真正做到明白消費(fèi)、安全消費(fèi)、有信心消費(fèi),這是提升國(guó)產(chǎn)乳制品消費(fèi)信心的根本途徑”。
王加啟認(rèn)為,“優(yōu)質(zhì)乳工程”天然地、徹底地把原料奶的質(zhì)量等級(jí)、乳品加工與消費(fèi)者直接聯(lián)系在一起。消費(fèi)者需要優(yōu)質(zhì)乳制品,優(yōu)質(zhì)乳制品需要優(yōu)質(zhì)原料奶,優(yōu)質(zhì)原料奶需要規(guī)范化養(yǎng)殖技術(shù),規(guī)范化養(yǎng)殖技術(shù)需要合理的成本投入并得到回報(bào)。這樣,奶業(yè)鏈中的消費(fèi)、加工、養(yǎng)殖等不同環(huán)節(jié)就從原來(lái)的斷裂狀態(tài)改變成為一個(gè)有機(jī)整體,從根本上解決了長(zhǎng)期以來(lái)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈利益分配失衡的難題。
據(jù)王加啟介紹,“優(yōu)質(zhì)乳工程”包括三個(gè)主要內(nèi)容,一是創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度,并依法運(yùn)用和監(jiān)管;二是推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)升級(jí),以保障優(yōu)質(zhì)原料奶的穩(wěn)定生產(chǎn)、供給;三是全面實(shí)施乳制品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管,徹底消除企業(yè)隨意改變工藝的亂象,確保為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)豐富、安全可靠的優(yōu)質(zhì)乳制品。
“目前,優(yōu)質(zhì)乳的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)正在研究制訂當(dāng)中。”王加啟表示。
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