[農(nóng)民日?qǐng)?bào)]平衡膳食:追求舌尖上的健康
編者按:“民以食為天”,看似平常普通的一日三餐,可有著不少的學(xué)問(wèn)和講究。如果吃對(duì)了,有益于我們的身體健康;如果吃錯(cuò)了,它則無(wú)異于慢性毒藥。那么,飲食與健康究竟有什么樣的關(guān)系?我們的一日三餐又應(yīng)該怎么來(lái)吃?怎樣才能真正吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康呢?日前,記者專訪了從事食物營(yíng)養(yǎng)研究工作的農(nóng)業(yè)部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副所長(zhǎng)王東陽(yáng)研究員,請(qǐng)他為大家一一解答。
記者:現(xiàn)在,隨著人們生活水平的提高,人們的飲食理念也開(kāi)始轉(zhuǎn)變,越來(lái)越注重吃得營(yíng)養(yǎng)和健康,也越來(lái)越關(guān)注食物養(yǎng)生了。那么,飲食和健康到底有什么樣的關(guān)系?如果吃得不科學(xué),會(huì)造成什么樣的后果?
王東陽(yáng):這些年,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提高,食物供需基本平衡,食品安全狀況總體穩(wěn)定向好,與過(guò)去相比,我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)健康狀況明顯得到了改善,食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的成效非常顯著。但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比,我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)健康狀況依然不容樂(lè)觀。
目前,我們中的大多數(shù)人還存在著肉類油脂等動(dòng)物性食物消費(fèi)過(guò)多等不合理的膳食行為,而這種不科學(xué)的膳食行為,容易引起營(yíng)養(yǎng)性疾病,致使肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常等慢性疾病患病人群不斷增加。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前,全國(guó)確診的慢性病患者已超過(guò)2.6億人,約占全國(guó)總?cè)丝诘?9%,我國(guó)因慢性病導(dǎo)致的死亡已經(jīng)占到總死亡的85%,而慢性病造成的疾病負(fù)擔(dān)占我國(guó)總疾病負(fù)擔(dān)的70%。如不采取強(qiáng)有力措施,未來(lái)20年,中國(guó)40歲以上人群中主要慢性病患者人數(shù)將增長(zhǎng)一到兩倍,慢性病導(dǎo)致的負(fù)擔(dān)將增長(zhǎng)80%以上。
現(xiàn)在,我國(guó)居民慢性病的患病率正在呈“井噴”式發(fā)展,患病率每年都在加速增加,相關(guān)危險(xiǎn)因素仍在人群中普遍存在,僅從膳食結(jié)構(gòu)上來(lái)看,我們80%的家庭人均食鹽和食用油攝入量超標(biāo),谷物食物攝入不足,可以說(shuō),膳食結(jié)構(gòu)不合理已經(jīng)成為慢性病多發(fā)的危險(xiǎn)因素之一。
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