記者從中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所獲悉,該研究所油料品質(zhì)與加工利用創(chuàng)新團隊成功構(gòu)建了一種氧化脂質(zhì)精細結(jié)構(gòu)鑒定的新方法,為挖掘新型功能性脂質(zhì)提供了技術(shù)支撐,同時為食品分析、藥物分析和臨床研究等領(lǐng)域的未知代謝物結(jié)構(gòu)鑒定和研究提供了新思路。相關(guān)研究成果近期發(fā)表在國際知名學(xué)術(shù)期刊《分析化學(xué)》上。
文章通訊作者、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所研究員魏芳介紹,脂質(zhì)氧化是指脂質(zhì)分子中的雙鍵被氧化的過程,氧化脂質(zhì)在生物體內(nèi)具有信號傳導(dǎo)、免疫反應(yīng)等多種生物學(xué)功能,對細胞生長、分化和凋亡起到重要作用,與多種疾病的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān),是食品科學(xué)領(lǐng)域的研究熱點。但氧化脂質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜、異構(gòu)體繁多,缺乏高效精細的結(jié)構(gòu)剖析方法。
為此,研究團隊利用化學(xué)衍生化技術(shù),通過考察不同種類氧化脂質(zhì)的色譜保留行為以及質(zhì)譜行為,構(gòu)建了簡約、通用、高效的氧化脂質(zhì)精細結(jié)構(gòu)鑒定新方法,突破了氧化脂質(zhì)精細結(jié)構(gòu)分析的技術(shù)瓶頸,可進一步提升對復(fù)雜氧化脂質(zhì)結(jié)構(gòu)鑒定分析的精準(zhǔn)性,為食品營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的研究和新型功能性脂質(zhì)產(chǎn)品的研發(fā)提供了新的技術(shù)手段。