央廣網(wǎng)北京6月4日消息(記者沈靜文)據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道,我國首批第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品——30%馬鈴薯全粉饅頭本月上市銷售。今年初,農(nóng)業(yè)部宣布馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,預(yù)計到2020年,50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費(fèi)。
由中國農(nóng)科院研制的首批第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品——30%馬鈴薯全粉饅頭本月在北京上市銷售。
自2013年農(nóng)業(yè)部提出在我國實(shí)施馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略近2年來,中國農(nóng)科院加工所薯類科研團(tuán)隊(duì)以開發(fā)適合于中國居民飲食習(xí)慣的馬鈴薯主食產(chǎn)品為目標(biāo),開展了馬鈴薯主食專用馬鈴薯品種篩選、配方與工藝、品質(zhì)形成機(jī)理及營養(yǎng)素綜合評價等一系列的研究,不斷攻克了高占比馬鈴薯主食產(chǎn)品發(fā)酵難、成型難、易開裂、口感差等關(guān)鍵難題,突破了馬鈴薯主食加工過程中一系列技術(shù)關(guān)鍵和工藝,在完成馬鈴薯主食產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室小試的基礎(chǔ)上,實(shí)現(xiàn)了中試以及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),并將馬鈴薯與小麥粉復(fù)合饅頭中馬鈴薯的占比不斷提高,研制出馬鈴薯饅頭、面條、面包、米粉等第一代馬鈴薯主食產(chǎn)品。
今年初,農(nóng)業(yè)部表示,將著力推進(jìn)馬鈴薯主糧化開發(fā),力爭實(shí)現(xiàn)目前馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變,作為我國三大主糧的補(bǔ)充,逐漸成為第四大主糧作物。數(shù)據(jù)顯示,到2020年中國糧食需求增量將達(dá)到1000億斤以上,但受耕地資源的約束和種植效益的影響,小麥、水稻等主糧品種繼續(xù)增產(chǎn)的空間變小、難度加大。而馬鈴薯屬于“省水、省肥、省藥、省勁兒”的“四省”作物。
和小麥、水稻、玉米三大主糧相比,馬鈴薯除了含有人體必需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維外,還有三大主糧所沒有的胡蘿卜素。此外,與小麥、玉米、水稻相比,馬鈴薯全粉儲藏時間更長,在常溫下可貯存15年以上,一些國家把馬鈴薯全粉列為戰(zhàn)略儲備糧。