編者按:細(xì)心的讀者會注意到,《農(nóng)業(yè)周刊》曾重點關(guān)注過我國蜂產(chǎn)業(yè)和食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及技術(shù)進(jìn)步。二者都是我國政府近年來花大力氣組織實施的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的一部分。
2007年,為加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)步伐,提升國家、區(qū)域創(chuàng)新能力和農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新能力,為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和社會主義新農(nóng)村建設(shè)提供強大的科技支撐,中央決定在水稻、玉米、小麥、大豆、油菜、棉花、柑橘、蘋果、生豬、奶牛等10個農(nóng)產(chǎn)品中開展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)實施試點工作。針對每個大宗農(nóng)產(chǎn)品設(shè)立一個國家產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心,并在主產(chǎn)區(qū)建立若干個國家產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合試驗站。
到2008年底,共啟動建設(shè)50個現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系,涉及34個作物產(chǎn)品、11個畜產(chǎn)品、5個水產(chǎn)品。圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求,進(jìn)行共性技術(shù)和關(guān)鍵技術(shù)研究、集成和示范;以農(nóng)產(chǎn)品為單元,產(chǎn)業(yè)為主線,建設(shè)從產(chǎn)地到餐桌、從生產(chǎn)到消費、從研發(fā)到市場各個環(huán)節(jié)緊密銜接、環(huán)環(huán)相扣、服務(wù)國家目標(biāo)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系,提升農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新能力,從而增強我國農(nóng)業(yè)競爭力。
至今,該體系已順利運行兩期,第三期即將啟動。本報選擇在這個關(guān)鍵時期,通過采訪該體系科學(xué)家,借助其研究成果,呈現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對我國主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)揮的影響力和積極作用。
4月20日一早,本報記者走訪山東省一家董姓肉鴨養(yǎng)殖農(nóng)戶。四年前,他們建起了1500平方米的三座鴨棚,自此一直從事肉鴨養(yǎng)殖,現(xiàn)在存欄6000只鴨。
“我們養(yǎng)的是‘合同鴨’,用新希望六和的苗、料、藥,咱出地方、出人工,其實賺的就是工夫錢。”老董向記者介紹說,“人家公司計劃性很強的,養(yǎng)多少天、用多少料都有數(shù)。到時候,咱這鴨長成了再去稱重,分割著賣,不是整鴨。”
像這樣的農(nóng)戶+公司的養(yǎng)殖模式,正在成為水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流。
我國是肉鴨養(yǎng)殖與消費最大的國家,2011年出欄量達(dá)到39.4億只,占世界總出欄量的80%以上。這其中自然少不了龍頭企業(yè)和“老董們”的貢獻(xiàn)。
而在企業(yè)和農(nóng)戶的身后,是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系科研人員的默默付出。近日,《中國科學(xué)報》記者走訪了國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員侯水生。
水禽不是小產(chǎn)業(yè)
“記得我年輕那會兒向有關(guān)部門申報水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)方面的研究課題,對方?jīng)]有經(jīng)過調(diào)研,就直接回復(fù)我們:水禽?水禽太小了,不值得研究。”
水禽產(chǎn)業(yè)是我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一。自古以來,江南廣大區(qū)域都有針對水禽的消費習(xí)慣。從華中到兩廣,從西南到海南,水禽產(chǎn)品有著廣泛的市場。
近年來,國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心組織分布在全國水禽主要產(chǎn)區(qū)的體系19位崗位科學(xué)家及其團(tuán)隊、25個試驗站的研發(fā)團(tuán)隊,對全國21個省市區(qū)水禽產(chǎn)業(yè)進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)研,摸清家底,以發(fā)現(xiàn)我國水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題和技術(shù)需求。“我們發(fā)現(xiàn)出欄量最高時,鴨達(dá)到40億只、鵝達(dá)到5億只。”侯水生介紹。
從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)和經(jīng)濟發(fā)展需求來說,高峰時期,我國肉鴨每年產(chǎn)值可達(dá)1200億元;鴨蛋占我國禽蛋總產(chǎn)量的15%,每年產(chǎn)量達(dá)300多萬噸。僅初級水禽產(chǎn)品,合起來就是2000億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。不僅如此,鴨鵝每年的飼料消費也分別達(dá)到了3600萬噸、400萬噸。
侯水生表示:“我國水禽產(chǎn)業(yè)規(guī)模很大,占世界水禽生產(chǎn)的80%以上。歐美國家一家公司每年1000萬只鴨的出欄量就很高了,但在中國,僅山東新希望六和就一年可出欄3.5億只鴨、江蘇益客也有1.5億只。”
從國家戰(zhàn)略資源角度來說,家禽是未來的重點發(fā)展方向。“當(dāng)前,我國人多地少的形勢仍然很嚴(yán)峻,糧食資源依舊緊缺。相對于豬3:1、牛羊7:1的飼料轉(zhuǎn)化效率,家禽2:1的轉(zhuǎn)化效率是最高的。”侯水生說。
傳統(tǒng)認(rèn)為,中國人愛吃豬肉。不過從發(fā)展的角度來看,以后并不一定如此。侯水生認(rèn)為,“‘70后’‘80后’們一定程度上受西方文化的影響,加之生活節(jié)奏變快,禽肉快餐慢慢會成為主流”。
從食品結(jié)構(gòu)來說,北方的北京烤鴨,南方江浙閩鄂湘的醬鴨、鹵鴨、鹽水鴨,還有鴨翅、鴨脖、鴨舌、鴨腸等等,無一不是飲食文化的一部分。鴨肉最便宜,也因為鴨所有的東西都可以單獨用。如果沒有了水禽產(chǎn)業(yè),恐怕中國文化都缺了一塊。
從健康角度來說,水禽產(chǎn)品的營養(yǎng)水平和品質(zhì)都比較好,更具有自身的獨特之處。除了氨基酸、脂肪酸、蛋白質(zhì)外,水禽的不飽和脂肪酸含量高,有利于人體健康。
可以說,水禽產(chǎn)業(yè)是我國的特色產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。“任何有意義有價值的事,都值得認(rèn)真研究。只有認(rèn)真地去研究,才能科學(xué)地回答問題。”侯水生表示。
品種之爭與市場
“說起來真是氣人。櫻桃谷瘦肉型北京鴨相當(dāng)于把咱們的資源掠奪去,再500元一只從英國公司買回來,還要占有大量股份。一年一引種,都是人家說了算。”
盡管水禽產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大,但長期以來,從國外引進(jìn)的肉鴨品種——櫻桃谷瘦肉型北京鴨占據(jù)了我國肉鴨市場的主導(dǎo)地位。有業(yè)內(nèi)人士計算,中國每年從英國進(jìn)口櫻桃谷種鴨花費大約2億元人民幣。
毫無疑問,品種選育成了國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系重點研發(fā)的任務(wù)之一,也是養(yǎng)殖主管部門、廣大養(yǎng)殖類企業(yè)及個體養(yǎng)殖戶非常關(guān)注的環(huán)節(jié)。
根據(jù)我國的食品結(jié)構(gòu),烤鴨、燒鴨用北京鴨品種,鹵鴨、鹽水鴨等用地方麻鴨品種。北京鴨沉淀脂肪能力強、皮脂率高,過肥,生長速度快、飼養(yǎng)期短。地方麻鴨品質(zhì)比較好,瘦,但生長速度慢、周期長,最少70天,飼料轉(zhuǎn)化率低。
早在清末,歐美列強將我國原始的北京鴨作為一種稀缺資源掠奪至美國,后又轉(zhuǎn)運至歐洲。英國的櫻桃谷公司在北京鴨的基礎(chǔ)與背景上,以瘦肉為主題進(jìn)行遺傳選育研究,推出了瘦肉型北京鴨。
1991年,櫻桃谷瘦肉型北京鴨進(jìn)入中國市場。20多年的時間里,其以40天生長至6斤半,肉重比2:1的優(yōu)勢,迅速占領(lǐng)乃至壟斷了中國大體型肉鴨市場。在櫻桃谷鴨壟斷局面下,中國人自己的肉鴨系列品種僅有20%的市場。
“現(xiàn)在棚里養(yǎng)的這種大白鴨是六和的種苗,我說不上來是什么品種,40多天能長到6斤半。當(dāng)?shù)剡€有一種黑色鴨,會飛,俗話叫‘飛鴨子’,只有2斤多,但賣得比白鴨貴多了呢。”老董說道。
事實上,老董所指的白鴨就是櫻桃谷瘦肉型北京鴨,黑鴨則屬于地方麻鴨系列。
當(dāng)然,山東新希望六和集團(tuán)也長期進(jìn)口櫻桃谷種鴨。不過,2012年他們與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所簽訂了品種轉(zhuǎn)讓與聯(lián)合育種協(xié)議,開始推廣使用Z型北京鴨瘦肉型配套系。
Z型北京鴨瘦肉型配套系就是侯水生率領(lǐng)的研究團(tuán)隊成功選育的。
上世紀(jì)90年代末,面對著自身缺陷有待改進(jìn)、國外持續(xù)強勢推進(jìn)的嚴(yán)峻形勢,針對我國肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展對瘦肉型、高飼料轉(zhuǎn)化效率肉鴨品種的需要,北京畜牧獸醫(yī)所開始了肉鴨新品種選育研究。
特別是近5年來,在國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)費的大力支持下,侯水生研究團(tuán)隊加強了選育力度,以我國原始北京鴨為素材,建立了23個北京鴨專門化品系,成功選育出瘦肉型北京鴨,形成了北京鴨品系資源庫。
大群體生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)測定表明,Z型北京鴨的6周齡體重、飼料轉(zhuǎn)化效率、胸肌重、腿肌重、胸肉率、腿肉率、皮脂率、出肉率等指標(biāo)均達(dá)到或優(yōu)于國外培育的北京鴨品種。此舉有望打破國外肉鴨品種占據(jù)我國大部分市場的格局。
“堅持技術(shù)人員到一線去,邊選育邊推廣,發(fā)揮技術(shù)+市場的優(yōu)勢。”侯水生進(jìn)一步強調(diào),“品種選育工作必須圍繞產(chǎn)業(yè)需求展開,要看市場到底需要什么,如消費者喜歡什么樣的品種類型,什么品種類型適合市場加工的需要,等等。”
市場的消費重心已由怎么吃飽向怎么吃好轉(zhuǎn)變。根據(jù)未來的市場需求,食品消費將回歸自然,目前頗具特色的地方肉鴨品種也發(fā)展得比較快,如四川花邊鴨、湖南臨武鴨等。
“將中國人自己的品種推廣出去,交給市場去競爭、去檢驗,如果能拿回櫻桃谷公司在中國40%~50%的市場份額,我擔(dān)任國家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系科學(xué)家干的這件事就沒白做。”侯水生坦陳。
“趕鴨子上架”的科學(xué)
“沒有國家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)費支持時,我只能靠轉(zhuǎn)讓鴨苗技術(shù)獲得一些資金,東一塊西一塊地填補養(yǎng)殖設(shè)備,開展零散的試驗研究。”
過去水禽養(yǎng)殖離不開水,但水上飼養(yǎng)方式嚴(yán)重污染環(huán)境、污染水源。蛋鴨和鵝養(yǎng)殖主要采用水域放牧或半放牧飼養(yǎng),集約化程度低,對周邊水域污染嚴(yán)重。肉鴨主要用大棚養(yǎng)殖,環(huán)境臟亂差,飼養(yǎng)密度高,極易導(dǎo)致傳染病暴發(fā)。
水禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與良好環(huán)境資源的保護(hù)是相輔相成的。在研究團(tuán)隊的努力下,目前水禽的養(yǎng)殖方式和環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了很大的改變,發(fā)展肉鴨旱養(yǎng)如網(wǎng)上養(yǎng)、生物床養(yǎng)、稻田養(yǎng)等取得了不少成果。
“這是幾種非常干凈的飼養(yǎng)方式。在水、空氣和圈舍環(huán)境配合良好的條件下,鴨很健康,生產(chǎn)性能得以提高,疫情減少,成活率高達(dá)99%。”侯水生介紹道。
網(wǎng)上養(yǎng)鴨,干凈衛(wèi)生又節(jié)水。糞便不與鴨接觸就直接漏了下去,工人操作網(wǎng)下的刮糞板定期處理糞便。在北方寒冷地區(qū),網(wǎng)下還配有加熱設(shè)施,類似地暖,讓生長環(huán)境更舒適。飲水線、飼料線自動給料,額外能量需求小,飼料轉(zhuǎn)化效率從地上的2.2:1降為網(wǎng)上的2:1。
生物床養(yǎng),是指地面鋪設(shè)可以快速化解糞便的厚墊料。厚墊料成分包括稻殼、鋸末、麥麩(米糠)等,工人保持定期翻料即可。數(shù)據(jù)顯示,使用3個月和6個月的墊料中基本檢測不出病原菌,同時也符合國家有機肥一級標(biāo)準(zhǔn)。
稻田養(yǎng),聰明的鴨子不僅不會破壞稻子,還可以幫助除草。
“飼養(yǎng)方式的創(chuàng)新讓鴨的免疫抵抗能力增強,無須用藥。年出欄量達(dá)1萬只鴨規(guī)模的,消毒費用只需3000元。”侯水生補充說,“盡管如此,防病防疫方面也不能有僥幸心理,要科學(xué)地研究才行。”
國內(nèi)外都缺乏對水禽生理生化、營養(yǎng)、飼養(yǎng)及飼料配置技術(shù)的系統(tǒng)研究,只能坐以待斃嗎?侯水生研究團(tuán)隊說“不”,反而更專注于肉鴨飼料標(biāo)準(zhǔn)研究。經(jīng)過長達(dá)14年的反復(fù)試驗,2011年3月,我國第一版《肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》通過了農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)委員會的審定,自2012年5月1日起在全國實施。
“應(yīng)該樹立配合飼料是最好的食糧的觀念。”侯水生說,“人吃飯的時候都會有葷有素地為自己搭配,動物也應(yīng)如此。”肉鴨配合飼料中,蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素、氨基酸、微量元素齊全,營養(yǎng)平衡,含量豐富,更有利于健康。
實現(xiàn)飼料的高效利用,也節(jié)約了資源。“飼料標(biāo)準(zhǔn)的推出、配合飼料的使用,一噸料降20元,可以為規(guī)模化養(yǎng)鴨企業(yè)節(jié)約5%的飼料成本。”侯水生表示。
“國家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系科學(xué)引領(lǐng)技術(shù)進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)方向,用大數(shù)據(jù)來說明為什么這么做?;\具設(shè)計、溫度控制、飼養(yǎng)密度,如一平方米場地養(yǎng)3只還是5只鴨,都要有科學(xué)依據(jù)。”侯水生指出,“不管是產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的哪一塊,都要圍繞明確的目標(biāo)進(jìn)行,都要講究科研方法,立足于解決實際問題。”
分享到
院網(wǎng)信息發(fā)布與管理
最新動態(tài)
- 習(xí)近平同越共中央總書記、國家主席蘇林會談2024-08-19
- 習(xí)近平同越共中央總書記、國家主席蘇林共同出席合作文件簽字儀式2024-08-19
- 習(xí)近平舉行儀式歡迎越共中央總書記、國家主席蘇林訪華2024-08-19
- 《二十大以來重要文獻(xiàn)選編》上冊出版發(fā)行2024-08-18
- 新型靶向功能鈍化材料強化鎘污染治理效果2024-08-16
- [人民網(wǎng)] 小雜糧如何再迎新突破?專家學(xué)者齊聚興縣共商對策2024-08-16