油菜種植戶們自己在小作坊壓榨的菜籽油之所以受到大眾的喜愛(ài),是因?yàn)槠浞洗蟊妼?duì)食品“純天然、無(wú)添加”的文化價(jià)值傾向。事實(shí)上,在消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的大背景下,專業(yè)化、特殊化、有質(zhì)感的商品往往更容易受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。油菜種植戶們用自己剛剛從田間地頭種出來(lái)的菜籽榨油,顯然就起到了良好的包裝效果。
但是,僅僅讓老百姓們?cè)谔镩g地頭榨油,小作坊遍地開(kāi)花式的發(fā)展,終究只是僅僅解決了“自產(chǎn)自銷”的問(wèn)題,并不能從根本上找到一條菜籽油加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展與崛起的道路。譬如食品安全的問(wèn)題:盡管現(xiàn)在的油菜大多是“雙低”(低芥酸、低硫苷)的品種,但畢竟油料加工是一個(gè)不同于種菜的高度工業(yè)化過(guò)程。作坊式的生產(chǎn)很難保證質(zhì)量的統(tǒng)一與安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定。學(xué)界一般認(rèn)為,盡管看上小作坊的榨油過(guò)程不添加任何工業(yè)制劑,但是由于直接榨取的油脂之中存在大量的雜質(zhì),如機(jī)械雜質(zhì)(以粉塵為主)、膠質(zhì)(磷脂、蛋白質(zhì)、糖類)、游離脂肪酸、色素、烴類、金屬化合物。這些雜質(zhì)在現(xiàn)代食品工業(yè)之中需要經(jīng)過(guò)大量復(fù)雜的程序才能去除,一般小作坊所采用的小型榨油機(jī)很難完整去除。
更重要的是,沒(méi)有成體系的以特色加工及品牌建設(shè)為基準(zhǔn)的產(chǎn)業(yè)體系,沒(méi)有技術(shù)領(lǐng)先的龍頭企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新并整合迭代產(chǎn)業(yè)鏈條,油料產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)整體就很難真正的完善發(fā)展起來(lái)。我們關(guān)心湖南的菜籽油產(chǎn)業(yè),并不只是關(guān)注播種面積。去年湖南的油菜播種面積在全國(guó)位居第一,但擺在湖南的油菜籽產(chǎn)業(yè)面前更重要的是如何提高油料產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)諸多環(huán)節(jié)的發(fā)展力度。
湖南的菜籽油加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展,應(yīng)該是一套組合拳:一邊以小的而精致的特色化民俗旅游發(fā)展為背景,將三產(chǎn)融合的觀念帶入進(jìn)來(lái);另一邊,則是以產(chǎn)業(yè)鏈為完善目標(biāo),菜籽油壓榨的技術(shù)迭代及市場(chǎng)開(kāi)發(fā)為手段,做大做強(qiáng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)。
?。ㄗ髡呦抵袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員)