漳平水仙茶。 林天南攝(人民視覺(jué))
重慶開(kāi)州大進(jìn)鎮(zhèn)茶葉加工車(chē)間,全自動(dòng)智能化生產(chǎn)線(xiàn)在制茶。 王曉宇攝(影像中國(guó))
浙江杭州淳安縣楓樹(shù)嶺鎮(zhèn)茶園。 余劍鋒攝(影像中國(guó))
福建福州鼓山白云洞景點(diǎn),游客停歇飲茶。 新華社記者 姜克紅攝
5月21日是聯(lián)合國(guó)確定的“國(guó)際茶日”。茶是世界三大飲品之一,起源于中國(guó),盛行于世界。我國(guó)是茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó),近年來(lái),越來(lái)越多的人知茶、愛(ài)茶,茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展,茶消費(fèi)呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)。
共品茶香茶韻,共享美好生活。在“國(guó)際茶日”到來(lái)之際,記者走進(jìn)茶園、茶廠(chǎng)、茶企、茶飲店,觀察產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)態(tài)、消費(fèi)市場(chǎng)新現(xiàn)象。
——編 者
小眾茶遇見(jiàn)新茶飲
打開(kāi)小程序,依序選擇茶湯、小料,確定甜度,下單。不過(guò)三五分鐘,一杯新式茶飲便制作完畢。
“到了就能取,邊走邊喝。”午后散步,福建福州信和廣場(chǎng)附近的上班族林女士點(diǎn)了一杯奶茶。出門(mén)在外,隨手點(diǎn)杯奶茶、果茶等以原茶為基底的新式茶飲,成為不少消費(fèi)者的新習(xí)慣。
“這款奶茶選的茶葉很特別,有茶味又清甜,很合我的口味,我已經(jīng)回購(gòu)好幾次了?!笔艿搅峙肯矏?ài)的這款茶底,名叫漳平水仙,是一款產(chǎn)自福建龍巖漳平市的小眾茶,與鐵觀音同屬閩南烏龍茶類(lèi)。相較于主流茶種,小眾茶產(chǎn)量較小,漳平種植水仙茶5萬(wàn)多畝,年產(chǎn)量6000多噸,不到武夷巖茶、安溪鐵觀音等名茶年產(chǎn)量的1/10,此前大多由本地人消費(fèi),近年來(lái)卻很受茶飲品牌青睞,出了不少“爆款”茶飲。
茶葉種類(lèi)那么多,為什么是漳平水仙?漳平市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任劉素惠認(rèn)為,是因?yàn)檎钠剿傻奶厥饪诟小!白涛洞己?、花香怡人、發(fā)酵適中、湯色橙黃明亮,與茶飲品牌合作,這些是優(yōu)勢(shì)所在?!眲⑺鼗菡f(shuō),新式茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,一個(gè)個(gè)“爆款”背后是對(duì)獨(dú)特風(fēng)味的不斷挖掘。
眼下是漳平水仙的春茶制茶期。作為傳統(tǒng)工夫茶,漳平水仙的喝法一度十分講究——眾人圍坐,溫杯燙盞,分杯品鑒……“沒(méi)想到,現(xiàn)在工夫茶也能捧在手里邊走邊喝了。”鄭文海是漳平水仙茶制作技藝龍巖市級(jí)非遺傳承人,親歷了這個(gè)小眾茶的“大眾化”。3年前,一家茶飲店找鄭文海談合作時(shí),他還十分驚訝。3年過(guò)去,他的400畝茶山已與國(guó)內(nèi)兩家龍頭茶飲品牌穩(wěn)定合作,50多噸年產(chǎn)水仙茶中,超20噸直接供應(yīng)茶飲品牌,不僅自家銷(xiāo)量翻番,還帶動(dòng)了周邊百余戶(hù)茶農(nóng)收入增長(zhǎng)。
不只漳平水仙,新式茶飲帶給原茶市場(chǎng)的增長(zhǎng)是巨大的。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示,2022年新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)2900億元,采購(gòu)上游茶葉原料超過(guò)20萬(wàn)噸,直接帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。
“新式茶飲的走紅,反映出茶產(chǎn)業(yè)消費(fèi)群體的年輕化?!备=ㄞr(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副教授管曦認(rèn)為,作為未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)消費(fèi)的主力軍,年輕人不是不愛(ài)喝茶,而是其喝茶偏好與傳統(tǒng)沖泡茶飲的市場(chǎng)定位存在差異。“他們更追求口感的獨(dú)特與獲取的便捷。新式茶飲的立等可取,加上小眾茶的獨(dú)特風(fēng)味,精準(zhǔn)觸達(dá)了年輕人的消費(fèi)習(xí)慣?!惫荜卣f(shuō)。
產(chǎn)品走紅后,品質(zhì)如何保障?鄭文海介紹,在與茶飲品牌合作的過(guò)程中,品牌方會(huì)給出明確標(biāo)準(zhǔn)——什么季節(jié)的茶,茶葉品質(zhì)如何,發(fā)酵到什么步驟,如何拼配,都有嚴(yán)格規(guī)定?!皩徳u(píng)合格后,裝箱走冷鏈運(yùn)輸至各門(mén)店,保證茶葉的品質(zhì)?!编嵨暮Uf(shuō)。
“從奶茶、水果茶到新中式養(yǎng)生茶,每一款新品背后,都蘊(yùn)藏著小眾茶的潛力與空間?!惫荜卣f(shuō),中國(guó)茶葉品種繁多,幾乎每個(gè)地域都有自己獨(dú)特的茶葉品種與地方風(fēng)味,新式茶飲帶動(dòng)更多小眾茶進(jìn)入大眾視野,讓更多年輕人認(rèn)識(shí)茶、了解茶、愛(ài)上茶,應(yīng)通過(guò)技術(shù)化改造、資源整合,提高小眾茶的供應(yīng)能力;同時(shí)嚴(yán)格控制品質(zhì),避免出現(xiàn)“以次充好”等短視行為,以好品質(zhì)、好口碑促進(jìn)小眾茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。