日前,由國家食物與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所發(fā)起并共同主辦,中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和美國Drexel University承辦的 “首屆精準營養(yǎng)與食品3D打印國際研討會”(北京?西北旺?2018)在京召開,80多位來自美國、加拿大、日本、新加坡等國及我國國內(nèi)的科研院所、高校和企業(yè)代表參加了會議。
食品3D打印機正在打印食品
會上,中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓指出,中國正處于工業(yè)化、城市化的高速發(fā)展時期,即將跨越中等收入陷阱進入以營養(yǎng)健康為目的的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新時代,邁入發(fā)展的黃金期、戰(zhàn)略機遇期和關鍵期,成為創(chuàng)造巨大社會財富、造福社會的高技術(shù)戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)與幸福產(chǎn)業(yè)。他詳細闡述了精準營養(yǎng)的科學內(nèi)涵與實現(xiàn)技術(shù)路線圖,大數(shù)據(jù)、云計算、5G、工業(yè)4.0和智能制造的科學技術(shù)基礎和產(chǎn)業(yè)模式。他強調(diào),未來中國營養(yǎng)健康事業(yè)將經(jīng)歷大眾干預、特殊人群干預、個性化全生命周期精準營養(yǎng)三個階段,目前正處在營養(yǎng)大眾干預階段,2020年將進入特殊人群干預階段,2035年以后將進入到個性化精準營養(yǎng)服務的產(chǎn)業(yè)示范與應用階段,到2050年建國一百周年時,將實現(xiàn)個性化全生命周期的精準營養(yǎng)服務,滿足人民群眾對美好生活的向往。實現(xiàn)這個目標,需要建立大數(shù)據(jù)體系,包括個性化健康大數(shù)據(jù)與營養(yǎng)需求大數(shù)據(jù)庫、大食物營養(yǎng)大數(shù)據(jù)、實時在線營養(yǎng)與健康監(jiān)測系統(tǒng)和智能化精準營養(yǎng)管理系統(tǒng),最終通過個性化制造生產(chǎn)營養(yǎng)健康的產(chǎn)品,精準營養(yǎng)食品3D打印技術(shù)將是實現(xiàn)智能制造的關鍵核心。
食品3D打印機正在打印食品
中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張泓介紹,中式食品加工與裝備創(chuàng)新團隊在食品3D打印食原材料、精準營養(yǎng)配方、打印技術(shù)與裝備方面的研究取得的突破性進展,他指出在個性化營養(yǎng)膳食大數(shù)據(jù)模型的基礎上,將物聯(lián)網(wǎng)、基因檢測、機器學習算法等技術(shù)相結(jié)合,設計基于3D打印的集成智能化控制軟件系統(tǒng),開發(fā)食品3D打印技術(shù)與裝備,最終實現(xiàn)不同群體或個體營養(yǎng)食品的個性化定制服務。
據(jù)了解,3D打印技術(shù)在世界上已有30多年發(fā)展歷程,但與精準營養(yǎng)結(jié)合還是新鮮事。目前已開發(fā)適合3D打印食品的薯類、谷物類、果蔬類、植物膠類和富含蛋白質(zhì)的動物性原料五大系列的基本配方。針對不同人群營養(yǎng)需求,開發(fā)了特殊膳食食譜,通過食品3D打印技術(shù)加工制作,實現(xiàn)精準營養(yǎng)食品個性化定制,適合肥胖癥、糖尿病人、高血壓患者和老人食用的3D打印產(chǎn)品20多個品類?!笆称?D打印技術(shù)引領個性化精準營養(yǎng)將會快速發(fā)展,未來在我國,精準營養(yǎng)與3D打印將有超過10萬億元的潛在市場。
食品3D打印機打印出的圖案食品
另據(jù)了解,精準營養(yǎng)與食品3D打印裝備研究成果2017年作為唯一代表農(nóng)業(yè)部參加由國家發(fā)改委組織的為期150天的“砥礪奮進五年”大型科技成就展,被國家博物館永久收藏展出。這是自1949中華人民共和國成立以來,國家博物館所收集的農(nóng)業(yè)領域的第一個革命性重大研究成果。