當(dāng)日,由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主辦、哈爾濱市政府承辦、木蘭縣政府和中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主食加工技術(shù)研究院(哈爾濱)協(xié)辦的全國(guó)主食加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會(huì)暨主食加工技術(shù)交流活動(dòng)在哈爾濱舉行。會(huì)后,戴小楓就我國(guó)主食加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、困境及制約技術(shù)創(chuàng)新瓶頸等問題接受中國(guó)網(wǎng)記者專訪。
我國(guó)主食產(chǎn)業(yè)具有年產(chǎn)值10萬(wàn)億市場(chǎng)
戴小楓說,主食是中華飲食文化的重要載體,事關(guān)國(guó)計(jì)民生。近年來(lái),隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快,促進(jìn)了主食數(shù)量的快速增長(zhǎng)和質(zhì)量的大幅提升,每天用于主食消費(fèi)的食用農(nóng)產(chǎn)品超過200萬(wàn)噸。據(jù)預(yù)測(cè),我國(guó)主食產(chǎn)業(yè)具有年產(chǎn)值十萬(wàn)億元的大市場(chǎng)。隨著中國(guó)美食國(guó)際化進(jìn)程,將帶來(lái)70萬(wàn)億元的國(guó)際大市場(chǎng),相當(dāng)于再造一個(gè)GDP,大力發(fā)展主食加工產(chǎn)業(yè),是轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生的重要舉措。
主食加工產(chǎn)業(yè)向規(guī)?;~進(jìn)但現(xiàn)代化水平低
那么我國(guó)主食加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀如何?面對(duì)中國(guó)網(wǎng)記者的提問,戴小楓說,當(dāng)前,我國(guó)主食加工業(yè)發(fā)展迅速,正在向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;?、自動(dòng)化、專業(yè)化的方向邁進(jìn),也涌現(xiàn)出一批知名企業(yè)和名牌產(chǎn)品。企業(yè)生產(chǎn)能力和規(guī)模持續(xù)提升,目前規(guī)模以上主食加工企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入超過2000億元。“但是,我國(guó)主食加工還面臨著規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化水平低等問題。工業(yè)化食品僅達(dá)15-20%,絕大部分主食加工、供應(yīng)以小作坊、小攤販為主,市場(chǎng)主體弱小,工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化程度低,安全衛(wèi)生得不到保證。主食產(chǎn)業(yè)化整體水平不高、實(shí)力不強(qiáng),裝備和技術(shù)落后,產(chǎn)品市場(chǎng)占有率低,品牌知名度不夠,缺乏自主創(chuàng)新能力。許多主食產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程缺失嚴(yán)重,技術(shù)、工藝、裝備研發(fā)滯后,阻礙了產(chǎn)業(yè)健康的發(fā)展。”戴小楓說。
需動(dòng)員社會(huì)全要素進(jìn)入主食加工產(chǎn)業(yè)
戴小楓認(rèn)為,我國(guó)主食加工產(chǎn)業(yè)面臨的困境是社會(huì)各界對(duì)主食加工產(chǎn)業(yè)認(rèn)知度不夠,若想推動(dòng)主食加工業(yè)的快速發(fā)展,需要讓更多公眾知道這個(gè)產(chǎn)業(yè)的光輝前景和美好未來(lái),動(dòng)員工業(yè)、農(nóng)業(yè)、城市、農(nóng)村、食品、衛(wèi)生等方方面面的社會(huì)要素進(jìn)入這個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái),理解并支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。“這個(gè)產(chǎn)業(yè)對(duì)我國(guó)未來(lái)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展貢獻(xiàn)巨大,惠及社會(huì)每個(gè)成員。”
制約我國(guó)主食加工科技創(chuàng)新的瓶頸是資金
如何讓主食加工食品既有營(yíng)養(yǎng)又符合大眾口味?戴小楓表示,這就需要食品企業(yè)做好產(chǎn)品的個(gè)性化服務(wù)與不同群體的無(wú)縫對(duì)接。這也需要企業(yè)加大科技創(chuàng)新力度。那么制約我國(guó)主食加工科技創(chuàng)新的瓶頸是什么?“國(guó)家對(duì)主食加工科技創(chuàng)新的投資力度太小,還是按照傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的思路部署農(nóng)業(yè)科技資源,這肯定不行。”戴小楓告訴中國(guó)網(wǎng)記者,“國(guó)家應(yīng)按現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的大食品制造、大產(chǎn)業(yè)思路布局農(nóng)業(yè)科技資源,才能推動(dòng)主食加工科技創(chuàng)新。”