分享到
[農業(yè)部網(wǎng)]我國完善復原乳鑒定標準
——《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》行業(yè)標準修訂出臺
發(fā)布時間:2016-03-31
|來源: 《農業(yè)部網(wǎng)》2016年03月30日|作者:農業(yè)部新聞辦公室
本網(wǎng)訊 近日,農業(yè)部發(fā)布新修訂的《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準(以下簡稱《標準》),標準號NY/T 939-2016,代替農業(yè)行業(yè)標準NY/T 939-2005,自2016年4月1日起實施。該《標準》的修訂出臺,完善了我國復原乳鑒定標準,為監(jiān)管違規(guī)添加復原乳提供了科學依據(jù),對維護消費者知情權,促進奶業(yè)健康發(fā)展將起到積極的推動作用。
該《標準》由中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所、農業(yè)部奶及奶制品質量監(jiān)督檢驗測試中心(北京)修訂,增加了超高效液相色譜測定糠氨酸的方法、修改了原有乳果糖的測定方法,有效地縮短了檢測時間,提高了檢測效率。經(jīng)多家檢測機構驗證,該《標準》能夠確保檢出結果的準確性。
專家組介紹,《標準》選取的標示物--糠氨酸和乳果糖,均為生乳中含量極低的物質。糠氨酸是牛奶熱加工過程中出現(xiàn)的副產物,乳果糖是牛奶在加熱過程中乳糖發(fā)生堿基異構的產物。作為乳品工業(yè)的一種乳原料,奶粉在復原之后至少還得再經(jīng)過一次商業(yè)性熱殺菌,總體上復原乳制品所經(jīng)受的熱傷害程度強于以生鮮乳為原料的乳產品?!稑藴省分饕硎歉鶕?jù)生鮮乳、巴氏殺菌乳、UHT滅菌乳和奶粉在生產過程中糠氨酸和乳果糖變化的規(guī)律顯著不同,通過測定糠氨酸和乳果糖的含量并結合其比值建立模型,來判定巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否添加了復原乳,因此修訂后的標準可以準確鑒定復原乳。
該《標準》由中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所、農業(yè)部奶及奶制品質量監(jiān)督檢驗測試中心(北京)修訂,增加了超高效液相色譜測定糠氨酸的方法、修改了原有乳果糖的測定方法,有效地縮短了檢測時間,提高了檢測效率。經(jīng)多家檢測機構驗證,該《標準》能夠確保檢出結果的準確性。
專家組介紹,《標準》選取的標示物--糠氨酸和乳果糖,均為生乳中含量極低的物質。糠氨酸是牛奶熱加工過程中出現(xiàn)的副產物,乳果糖是牛奶在加熱過程中乳糖發(fā)生堿基異構的產物。作為乳品工業(yè)的一種乳原料,奶粉在復原之后至少還得再經(jīng)過一次商業(yè)性熱殺菌,總體上復原乳制品所經(jīng)受的熱傷害程度強于以生鮮乳為原料的乳產品?!稑藴省分饕硎歉鶕?jù)生鮮乳、巴氏殺菌乳、UHT滅菌乳和奶粉在生產過程中糠氨酸和乳果糖變化的規(guī)律顯著不同,通過測定糠氨酸和乳果糖的含量并結合其比值建立模型,來判定巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否添加了復原乳,因此修訂后的標準可以準確鑒定復原乳。
打印本頁
關閉本頁
院網(wǎng)信息發(fā)布與管理
最新動態(tài)
- 習近平同越共中央總書記、國家主席蘇林會談2024-08-19
- 習近平同越共中央總書記、國家主席蘇林共同出席合作文件簽字儀式2024-08-19
- 習近平舉行儀式歡迎越共中央總書記、國家主席蘇林訪華2024-08-19
- 農經(jīng)觀察54期:學習全會精神 堅定改革信心 聚力攻堅任務2024-08-19
- 《二十大以來重要文獻選編》上冊出版發(fā)行2024-08-18
- [光明網(wǎng)] 2024年全國雜糧產業(yè)發(fā)展交流會在山西興縣召開2024-08-17
- 新型靶向功能鈍化材料強化鎘污染治理效果2024-08-16
- [人民網(wǎng)] 小雜糧如何再迎新突破?專家學者齊聚興縣共商對策2024-08-16