本網(wǎng)訊:由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所魏益民教授主編的《食品質(zhì)量與安全叢書》正式出版,可為食品質(zhì)量與安全管理、研究、教學(xué)以及消費者提供幫助和指導(dǎo)。
5月30日,科學(xué)出版社與圖書作者在北京中關(guān)村圖書大廈舉辦了《食品質(zhì)量與安全叢書》出版暨食品質(zhì)量與安全專題報告會。
報告會上,魏益民通過列舉、分析日常生活中大家喜聞樂見的實例,用通俗易懂的語言,深入淺出地講述了食品安全的基本概念,導(dǎo)致食品不安全的主要危害因素,食品安全學(xué)的基本原理,以及我國的食品安全管理體系。魏益民指出,風(fēng)險分析是食品安全的科學(xué)基礎(chǔ),風(fēng)險評估是食品安全的核心技術(shù),從農(nóng)田到餐桌”的理念是全程控制技術(shù)的理論基礎(chǔ),良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)、危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)是實施食品產(chǎn)業(yè)鏈管理的重要規(guī)范和技術(shù)手段,檢測、監(jiān)測、溯源是食品安全事件預(yù)警、應(yīng)急和處置的信息基礎(chǔ),網(wǎng)絡(luò)和信息分析是實現(xiàn)預(yù)警的重要手段,食品安全專業(yè)人才的培養(yǎng)和專門機構(gòu)的建設(shè)是有效實施食品安全相關(guān)法律法規(guī)的重要保證。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所郭波莉博士介紹,《食品質(zhì)量與安全叢書》是魏益民教授領(lǐng)導(dǎo)的研究團隊2000-2010年十年期間研究成果的總結(jié),包括《食品安全學(xué)導(dǎo)論》、《中國食品安全控制研究》、《牛肉產(chǎn)地溯源技術(shù)研究》和《植源性食品污染源溯源技術(shù)研究》,其內(nèi)容從理論到實踐,從宏觀到微觀,由淺入深,既闡述了基本概念、基本原理和基本方法,又包括了最新的研究進展、研究思路和研究結(jié)果。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼秘書長孟素荷認為,《食品與質(zhì)量安全叢書》內(nèi)容豐富、系統(tǒng),是一套食品安全方面難得的、很有價值的參考書,而且可作為食品質(zhì)量安全專業(yè)學(xué)生的教材。(梁寶忠)
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[中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)]《食品質(zhì)量與安全叢書》正式出版
發(fā)布時間:2010-05-31
|來源: 《中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)》2010年5月31日|作者:admin
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