本網(wǎng)訊(記者 吳佩)日前,由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主持完成的“馬鈴薯中式主食加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”成果通過中國農(nóng)學(xué)會組織的科技成果評價。以中國工程院院士孫寶國為組長、中國工程院院士方智遠(yuǎn)、中國工程院院士朱蓓薇為副組長的評價專家組認(rèn)為,我國馬鈴薯中式主食加工整體技術(shù)已達(dá)國際領(lǐng)先水平。
糧蔬兼用的馬鈴薯是世界公認(rèn)的繼水稻、小麥、玉米之后的第四大主食。然而在我國,馬鈴薯的主食之路卻面臨諸多難題。從2013年起,中國農(nóng)科院加工所開始進行“馬鈴薯中式主食加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”研究,經(jīng)過4年多努力,成功解決馬鈴薯主食加工專用原料、關(guān)鍵技術(shù)和加工專用裝備、產(chǎn)品評價方法和技術(shù)缺乏等一系列難題,推進了我國馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
據(jù)項目總負(fù)責(zé)人、中國農(nóng)科院加工所所長戴小楓介紹,項目圍繞馬鈴薯主食產(chǎn)品與加工專用品種評價、加工關(guān)鍵技術(shù)、核心裝備與生產(chǎn)線、重大產(chǎn)品創(chuàng)制與應(yīng)用等開展了系統(tǒng)研究開發(fā),主要有三大創(chuàng)新:一是創(chuàng)建了馬鈴薯主食加工原料和產(chǎn)品的評價篩選方法,發(fā)明了馬鈴薯主食產(chǎn)品的營養(yǎng)當(dāng)量模型和馬鈴薯主食產(chǎn)品的鑒偽方法,填補了中式馬鈴薯主食加工原料和產(chǎn)品的評價方法和標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)缺失的空白;二是創(chuàng)建了馬鈴薯面條熟化強筋與強壓成型技術(shù)、馬鈴薯饅頭降粘成型一次發(fā)酵技術(shù)、擠壓產(chǎn)品混煉降本提質(zhì)技術(shù),突破馬鈴薯中式主食加工粘度大、成型難、發(fā)酵難等技術(shù)瓶頸,為中式馬鈴薯主食產(chǎn)品創(chuàng)制奠定了基礎(chǔ);三是發(fā)明了馬鈴薯主食加工生產(chǎn)恒溫恒濕面帶熟化、連續(xù)高溫調(diào)質(zhì)等關(guān)鍵裝備,創(chuàng)建22條馬鈴薯主食加工系列生產(chǎn)線,研發(fā)出五大類200余種可以作為主食的馬鈴薯產(chǎn)品,實現(xiàn)了馬鈴薯主食規(guī)?;?、自動化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)。
據(jù)悉,近三年來,馬鈴薯主食化產(chǎn)品在九省七市百余家企業(yè)的生產(chǎn)總量已達(dá)18.9萬噸,累計銷售額達(dá)45.4億元。部分成果2015年被農(nóng)業(yè)部評為“農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十大科技創(chuàng)新推廣成果”在全國推廣應(yīng)用。項目成果在延長馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈、帶動農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收等方面效果顯著。
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