多少人還記得白菜、蘿卜、馬鈴薯老三樣過冬的日子?多少人還記得冬儲大白菜上市時排隊搶購的場景?短短幾十年中,中國人的蔬菜供應(yīng)發(fā)生了天翻地覆的變化,餐桌上的菜品越來越豐富的背后,是遍布南北的蔬菜大棚、日新月異的蔬菜育種和種植技術(shù)。科技改變生活,不僅僅是手機、電腦、互聯(lián)網(wǎng),更在一餐一飯的日常生活中。4月13日,中國農(nóng)科院發(fā)布十三五時期我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況,數(shù)據(jù)顯示,十三五期間,我國蔬菜種植面積穩(wěn)定在3億畝左右,平均年產(chǎn)值2萬億元人民幣,年產(chǎn)量超過7億噸。
年產(chǎn)7億噸,滿足自銷外銷
4月15日,山東壽光洛城鄉(xiāng)東斟灌村,6000多畝彩椒大棚正在采收的旺季,每天可以采收15萬斤以上,這些彩椒遠銷北、上、廣、成都、貴陽、蘭州、烏魯木齊等,幾乎覆蓋中國大部分區(qū)域,同時還有部分出口國外。
東斟灌村村委書記、村里合作社的負責人李新生告訴記者,大棚里的彩椒,都是越冬蔬菜,上一年8、9月份定植。11月中下旬上市,收獲期可以持續(xù)到次年的6月底,僅鮮菜的供應(yīng)時間就超過半年。
在壽光,這樣的合作社還有很多,他們種植著不同的蔬菜品種,一年四季中的任何一天,都有大量的蔬菜供應(yīng)市場。這里是中國最知名的蔬菜生產(chǎn)地,也是中國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影。
數(shù)據(jù)顯示,2019年,我國蔬菜播種面積為3.1億畝,總產(chǎn)量為7.21億噸,單產(chǎn)為2.3噸每畝,總產(chǎn)值突破2萬億元,其中,設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超過0.98萬億元。與2015年相比,播種面積增長了1890萬畝,增長6.4%;總產(chǎn)量增長了0.55億噸,增長8.6%;單產(chǎn)增長1.8%。
超過7億噸的蔬菜供給量,滿足了全國14億人365天中的蔬菜需求,中國農(nóng)科院數(shù)據(jù)顯示,十三五期間我國蔬菜市場供求平穩(wěn),蔬菜批發(fā)價年平均每公斤為4.31元,比十二五期間的3.72元高0.59元,增長15.9%。蔬菜種植布局更加優(yōu)化,加快發(fā)展冷涼蔬菜生產(chǎn),夏秋季蔬菜供應(yīng)增長,實現(xiàn)了全年無淡季供應(yīng)。
與此同時,中國蔬菜還出口多國,占全國農(nóng)產(chǎn)品出口總額的20%。十三五期間,我國蔬菜進口量年平均37.2萬噸,進口額年平均7.2億美元,蔬菜出口量年平均1098.3萬噸,出口額年平均152.4億元,貿(mào)易順差145.2億美元,比十二五增長了近50%。
增長的不僅是數(shù)量,還有品種
“蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大貢獻,是滿足了周年供應(yīng)的需求”,中國農(nóng)科院蔬菜花卉研究所所長張友軍告訴記者,“以前什么季節(jié)吃什么菜,過季就沒有了,現(xiàn)在一年四季,想吃任何菜都可以買到,哪怕在黑龍江最寒冷的冬天,也能吃到南方的新鮮蔬菜?!?/p>
幾十年中,我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)生了天翻地覆的變化。記者在北京的一家果蔬超市的蔬菜區(qū)看到,這里不僅有產(chǎn)自本地的小油菜、菠菜等,也有來自南方的竹筍、菱角等。
數(shù)據(jù)顯示,當前,全國種植的蔬菜品種超過7000個,而且,這些蔬菜的生產(chǎn),已經(jīng)不局限于原產(chǎn)地,南菜北種,北菜南遷的現(xiàn)象已經(jīng)較為普遍,設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展,為蔬菜生產(chǎn)提供了合適的環(huán)境。
蔬菜產(chǎn)業(yè)還在各地鄉(xiāng)村發(fā)展中,造就了多樣化的特色產(chǎn)業(yè),張友軍介紹,“例如章丘大蔥、安吉冬筍、百色番茄、蔡甸蓮藕、曾家山甘藍、東海西紅柿、華容芥菜、雞澤辣椒、邳州白蒜、商都西芹等地標品牌,既踐行了綠色發(fā)展理念,也在推動著農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?!?/p>
蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展背后,和農(nóng)業(yè)科技的進步息息相關(guān),以育種為例,我國蔬菜育種技術(shù)發(fā)展迅速,目前品種自助率已經(jīng)達到87%以上。每年都有更多的新品種育成,張友軍表示,“十三五時期,僅中國農(nóng)科院就育成了超過200個新品種,推廣總面積超過1億畝,當前,白菜、甘藍、辣椒、番茄等常規(guī)蔬菜,基本上都是國產(chǎn)品種?!?/p>
育種技術(shù)發(fā)展的同時,蔬菜種植技術(shù)也在不斷更新,張友軍介紹,“比如我們研發(fā)的以輕型育苗基質(zhì)替代土壤、全自動精量播種、高密度穴盤育苗調(diào)控技術(shù)為核心的蔬菜集約化育苗體系,提升了育苗的效率,近三年中,在24個省市累計推廣育苗1069.37億株,種植面積4628萬畝,新增設(shè)備及商品苗經(jīng)濟效益達277.12億元?!?/p>
蔬菜育種的四次進化
從老三樣到數(shù)千個品種,從只能吃應(yīng)季蔬菜,到周年不間斷供應(yīng),張友軍介紹,這和產(chǎn)量、品種、技術(shù)都有關(guān)系。
“從上世紀七八十年代至今,中國蔬菜的育種,大概經(jīng)歷了四個階段,”張友軍介紹,“第一個階段,是從常規(guī)育種轉(zhuǎn)向雜交育種,雜交育種在品種上更具有優(yōu)勢,其具有更好的性狀。第二個階段,主要關(guān)注產(chǎn)量的提升,提高蔬菜的供應(yīng)量。第三個階段,主要關(guān)注抗性的提升,尤其是抗蟲、抗病的性狀,這為減少農(nóng)藥投入做出了巨大的貢獻。第四個階段,則關(guān)注綜合性狀的提升,包括抗病、抗逆、高產(chǎn)、高質(zhì)量等。經(jīng)過這四個階段的發(fā)展,我們?nèi)粘K姷降氖卟?,和以前已?jīng)完全不同了,它們的外觀、品質(zhì)、產(chǎn)量、抗逆性都非常好了?!?/p>
對于消費者來說,可以買到的蔬菜,品相、質(zhì)量正在變得更好。而對于種植者來說,種植的品種、方式也在不斷更新。
壽光東斟灌村書記李新生告訴記者,他們村從1993年開始,不再種植小麥、玉米等傳統(tǒng)作物,改種大棚蔬菜,20多年中,種植技術(shù)一直在更新,“最開始就是那種很普通的大棚,一個棚3、4畝,種黃瓜,后來我們改種彩椒,大棚也越來越高科技,現(xiàn)在的大棚一個就有20畝左右,種植面積10畝左右,一個棚可以種2萬-3萬棵彩椒,一棵一年可以產(chǎn)8斤左右。”他說。
“蔬菜不僅是生活必需品,也是提高生活質(zhì)量,保障健康的重要基礎(chǔ),”張友軍說,“蔬菜是維生素主要來源,同時還含有很多微量元素,是補充人體微量元素最好的途徑,而且,不同的蔬菜,所含有的微量元素也不一樣,所以,更加豐富的蔬菜供應(yīng),其實是全民健康中非常重要的一個環(huán)節(jié)。”
蔬菜科技,種業(yè)和機械化瓶頸待突破
今年的中央一號文件、政府工作報告等,都提出要打好種業(yè)翻身仗,解決種業(yè)卡脖子問題。
據(jù)了解,我國目前擁有全球第四大的蔬菜種質(zhì)資源庫,庫存蔬菜種質(zhì)資源3.8萬份左右。那么,我國蔬菜育種是否還有卡脖子的問題?
張友軍介紹,當前,我國市場上的主要蔬菜,絕大部分都是自有品種,但也確實有一些品種,或某個特定季節(jié)種植的品種,進口依賴度較高,“2019年,中國種子協(xié)會和海關(guān)總署公布過一個數(shù)據(jù),主要是我們國家農(nóng)作物種子進口情況,其中進口量最大的是蔬菜種子。確實,蔬菜里邊有一些作物種子進口較多,如菠菜、綠菜花、胡蘿卜、洋蔥,這四個種類的蔬菜,種子進口比例大概在85%或者90%以上。”
近年來,在進口比例較大的蔬菜品種中,我國科學(xué)家已經(jīng)開始了相應(yīng)的攻關(guān)工作,“比如綠菜花,過去幾乎百分之百是進口種子,這些年我們也育成了一些自己的品種,進口比例降低了10%以上,未來還會有更多的品種育成,逐漸降低進口比例?!?/p>
在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,蔬菜生產(chǎn)是科技集成度極高的領(lǐng)域,育種只是其中一項,設(shè)施農(nóng)業(yè)更集合了多個領(lǐng)域的技術(shù),此外,機械化也是蔬菜科技中的難題。
“蔬菜的品種太多了,情況也太復(fù)雜了,不可能有一種可以解決一切問題的機械,每一種都需要特定的機械,”張友軍告訴記者,當前,我國蔬菜生產(chǎn)的機械化率為25%,相對于十二五時期的20%,已有較大增長,但總體而言,機械化程度還不高?!笆聦嵣?,提升機械化率,不光是要研發(fā)更多的農(nóng)業(yè)機械,還需要其他領(lǐng)域的配合,比如甘藍,也就是圓白菜,如果想要實現(xiàn)機收,不光要有收獲的機械,還需要選育合適的品種,現(xiàn)在的甘藍,球是貼地長的,機器很難進去,要培育一種球莖離地面比較高的品種,就比較容易實現(xiàn)機收了。此外,像茄果類、葉菜類,各種不同的類型,都需要不同的機械和相應(yīng)適合機械化的品種。這些,都是未來需要突破的?!?/p>
未來培育風(fēng)味、品質(zhì)、營養(yǎng)、健康俱全的蔬菜
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和居民生活水平的提升,對蔬菜的要求也越來越高,注重數(shù)量的時代已經(jīng)過去,張友軍介紹,未來的蔬菜生產(chǎn),可能更多注重風(fēng)味、健康、營養(yǎng)合理等問題。
“比如風(fēng)味的問題,過去追求高產(chǎn),在育種中不太注意口味的問題,一些蔬菜中決定風(fēng)味的基因被丟掉了,這也是人們常說現(xiàn)在的蔬菜味道不如以前的原因之一,”張友軍說,“這幾年,我們已經(jīng)開始在重視這方面的問題,并且育成了具有老味道的西紅柿、芹菜等。未來會有更多具有不同風(fēng)味的品種育成?!?/p>
從吃飽到吃好,吃得健康,已成為當前大部分居民的追求,如何讓蔬菜更健康?
張友軍解釋,“健康可能有兩個方面的意義,一個是營養(yǎng)方面的,未來我們會加強蔬菜營養(yǎng)元素的研究,定向培育出含有更多營養(yǎng)元素的蔬菜。另一個是安全方面的,當前,我國的蔬菜生產(chǎn)追溯技術(shù)已經(jīng)很成熟了,一般大的種植企業(yè)都可以做到全程追溯。當前的難題是小農(nóng)戶的追溯問題,小農(nóng)戶比較分散,種植面積小,收益少,很難承擔全程追溯的成本,一個只種兩三畝蔬菜的小農(nóng)戶,讓他給每一個蔬菜做全程追溯,也不現(xiàn)實。這方面,在未來,可能還要依靠家庭農(nóng)場、合作社等新型經(jīng)營主體,由他們牽頭,一方面提升規(guī)?;?jīng)營的水平,另一方面也帶動、協(xié)助小農(nóng)戶,實現(xiàn)種植技術(shù)的更新,這其中,就包括質(zhì)量安全追溯體系。當然,這也需要追溯技術(shù)的更進一步發(fā)展,變得更便捷,成本更低,也能促進小農(nóng)戶實現(xiàn)全程可追溯,保障蔬菜質(zhì)量?!?/p>