[農(nóng)民日報(bào)]美食誘惑之下的膳食選擇
編者按:“民以食為天”,看似平常普通的一日三餐,可有著不少的學(xué)問和講究。如果吃對了,有益于我們的身體健康;如果吃錯了,它則無異于慢性毒藥。那么,飲食與健康究竟有什么樣的關(guān)系?我們的一日三餐又應(yīng)該怎么來吃?怎樣才能真正吃出營養(yǎng)、吃出健康呢?日前,記者專訪了從事食物營養(yǎng)研究工作的農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副所長王東陽研究員,請他為大家一一解答。
記者:的確,在飲食營養(yǎng)的問題上,我們正面臨著雙重挑戰(zhàn),因此,倡導(dǎo)科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)就顯得非常重要,而這也是我們防控慢性疾病的有效手段。那么,究竟什么才是科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)呢?在這方面,我們每個人又應(yīng)該怎么做呢?
王東陽:營養(yǎng)攝入不足,會引發(fā)疾?。粻I養(yǎng)攝入太多或是搭配不合理,也會引發(fā)疾病,這些疾病的造成,都是我們在美食的誘惑下,不合理的膳食行為所導(dǎo)致的。比如,谷物總量減少,常食精細(xì)米無雜糧,魚肉蛋多果蔬少,不喝牛奶豆不夠,高油高鹽口味重等等。因此,要防控營養(yǎng)性的慢性疾病,關(guān)鍵就是要掌握科學(xué)的營養(yǎng)知識和健康的營養(yǎng)消費(fèi)理念,倡導(dǎo)文明生活方式。
合理的營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ),營養(yǎng)的最高境界則是均衡。人體必需的營養(yǎng)素有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和水,缺一不可,過?;虿蛔憔鶗?dǎo)致營養(yǎng)失衡。而要做到營養(yǎng)均衡,就必須要有合理的膳食結(jié)構(gòu)?!吨袊澄锱c營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020)》對合理的膳食結(jié)構(gòu)做了一定的說明,就是要保障充足的能量和蛋白質(zhì)攝入量,控制脂肪攝入量,保持適量的維生素和礦物質(zhì)攝入量。從具體的數(shù)值上來說,人均每日攝入能量應(yīng)該為2200-2300千卡,其中,谷類食物供能比不低于50%,脂肪供能比不高于30%;人均每日蛋白質(zhì)攝入量78克,其中,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例占45%以上;維生素和礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素?cái)z入量基本達(dá)到居民健康需求。
當(dāng)然,由于我國地域遼闊、食物種類繁多,不同地域不同群體的人,對營養(yǎng)的需求各不相同,在膳食結(jié)構(gòu)上也會有差異,但都可以根據(jù)上面的參考做調(diào)整,帶動膳食模式的轉(zhuǎn)變。政府應(yīng)強(qiáng)化這方面的公共服務(wù),發(fā)揮主要媒體對食物與營養(yǎng)知識進(jìn)行公益宣傳的主渠道作用,推進(jìn)食物與營養(yǎng)教育示范基地建設(shè),鼓勵學(xué)校、企事業(yè)等集中供餐單位推行營養(yǎng)配餐,吸引更多機(jī)構(gòu)參與把食物營養(yǎng)知識變?yōu)楦嗳说慕】地?cái)富。實(shí)踐證明,營養(yǎng)知識普及教育和營養(yǎng)配餐相輔相成、缺一不可。缺乏必要的營養(yǎng)知識,營養(yǎng)配餐很難推行;缺乏營養(yǎng)配餐,推進(jìn)合理的膳食模式則流于空談。
我希望,我們每個人在追求舌尖上的美味的同時(shí),更應(yīng)注重科學(xué)合理的營養(yǎng)搭配,注重營養(yǎng)均衡和多樣化,真正地吃出營養(yǎng)、吃出健康。
- 習(xí)近平同越共中央總書記、國家主席蘇林會談2024-08-19
- 習(xí)近平同越共中央總書記、國家主席蘇林共同出席合作文件簽字儀式2024-08-19
- 習(xí)近平舉行儀式歡迎越共中央總書記、國家主席蘇林訪華2024-08-19
- 《二十大以來重要文獻(xiàn)選編》上冊出版發(fā)行2024-08-18
- 新型靶向功能鈍化材料強(qiáng)化鎘污染治理效果2024-08-16
- [人民網(wǎng)] 小雜糧如何再迎新突破?專家學(xué)者齊聚興縣共商對策2024-08-16