【標(biāo)題】如何振興中國(guó)大豆(名家特遞(39))
【副標(biāo)題】
【日期】2004.02.13
【版次】第十一版
【版名】教育·科技·衛(wèi)生·環(huán)境
【作者】
【主要內(nèi)容】
王連錚
●大豆原產(chǎn)于中國(guó),世界衛(wèi)生組織將大豆蛋白定為甲級(jí)蛋白
●我國(guó)大豆單產(chǎn)低、總產(chǎn)不足,專(zhuān)用品種推廣需加快,科研和技術(shù)推廣有待加強(qiáng)
●選育優(yōu)質(zhì)大豆品種,提高單產(chǎn),適當(dāng)擴(kuò)大面積,促進(jìn)大豆產(chǎn)業(yè)化
王連錚,我國(guó)著名大豆育種專(zhuān)家。1930年10月生于遼寧海城。1954年畢業(yè)于東北農(nóng)業(yè)大學(xué)。1960—1962年赴莫斯科季米里亞捷夫農(nóng)學(xué)院學(xué)習(xí)深造。1988年被蘇聯(lián)農(nóng)科院、1992年被俄羅斯農(nóng)科院選為院士;1994年被印度農(nóng)科院選為院士。歷任農(nóng)業(yè)部常務(wù)副部長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長(zhǎng)、中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)副主席、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)?,F(xiàn)任中國(guó)種子協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)村專(zhuān)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)。著作和合著《大豆遺傳育種學(xué)》、《溫飽十億人》等并撰寫(xiě)論文、文章160多篇。
世界各國(guó)的學(xué)者均承認(rèn),大豆原產(chǎn)于中國(guó)。司馬遷編的《史記》頭一篇《五帝本紀(jì)》中寫(xiě)道:“軒轅乃修德振兵,治五氣,藝五種,撫萬(wàn)民,度四方……”鄭玄曰:“五種,黍稷菽麥稻也?!蔽覈?guó)最早一部詩(shī)歌集《詩(shī)經(jīng)》多次提到菽(即大豆)《詩(shī)經(jīng)·小雅·小宛》中指出:“中原有菽,庶民采之”,“采菽采菽,筐之莒之”?!对?shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中指出:“七月亨葵及菽”豳風(fēng)產(chǎn)生的年代為西周初期,公元前1000年左右。由《詩(shī)經(jīng)》來(lái)看,我國(guó)栽培大豆已有2500—3000年的歷史。從《史記·五帝本紀(jì)》來(lái)看,我國(guó)栽培大豆已有4000多年的歷史。朱熹也有詩(shī)作來(lái)描述大豆:“種豆豆苗稀,力竭心已腐。早知淮南術(shù),安坐獲泉布。”豆腐的制作技術(shù)始于漢代,以后大豆加工業(yè)逐步發(fā)展,大豆的用量也逐步增加,1804年才引入美國(guó)。
世界衛(wèi)生組織將大豆蛋白定為甲級(jí)蛋白。美國(guó)FDA(食品和藥物管理局)將一些大豆食品定為保健食品,因而大豆食品發(fā)展很快,可以說(shuō)大豆食品已經(jīng)風(fēng)靡全球,也并不為過(guò)。同時(shí),各國(guó)科研單位、高等院校和企業(yè)對(duì)大豆的生理功能和保健作用作了深入的研究。有關(guān)專(zhuān)家報(bào)道,大豆異黃酮和皂甙有防癌作用,大豆低聚糖有促進(jìn)腸胃中雙歧桿菌發(fā)育的作用,大豆磷脂可以作為乳化劑,乳化血管中的膽固醇,由上述可以看出,大豆的作用不能忽視。
正是由于大豆的重要,各國(guó)對(duì)發(fā)展大豆生產(chǎn)、大豆加工和大豆科研均給以很大的關(guān)注。過(guò)去11年,世界大豆的總產(chǎn)量增加了74.2%,面積增加了43.97%。
建國(guó)以來(lái),我國(guó)的大豆生產(chǎn)有了很大的發(fā)展。2002年大豆總產(chǎn)量達(dá)到1690萬(wàn)噸,創(chuàng)歷史最高水平。由于黨中央國(guó)務(wù)院的高度重視,農(nóng)業(yè)部、國(guó)家發(fā)改委、財(cái)政部、科技部等有關(guān)部門(mén)對(duì)大豆生產(chǎn)和科研增加了投入,2002年,我國(guó)大豆總產(chǎn)量和單產(chǎn)均突破了歷史最高水平。
由于加強(qiáng)了大豆科研工作,近10年國(guó)家審定和認(rèn)定大豆品種89個(gè)。采用良種良法—綜合高產(chǎn)栽培技術(shù)獲得了畝產(chǎn)在200—250公斤大面積高產(chǎn)的地塊,各省市自治區(qū)推廣了一大批大豆優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種,大豆栽培技術(shù)和生產(chǎn)水平有了很大提高。
雖然我們?cè)诖蠖股a(chǎn)上取得了很大成績(jī),但還滿(mǎn)足不了社會(huì)對(duì)大豆的需要。這是因?yàn)?,養(yǎng)殖業(yè)(包括畜牧業(yè)和水產(chǎn)業(yè))的發(fā)展需要大量的蛋白飼料,一般蛋白飼料約占飼料的20%—25%,我國(guó)飼料的產(chǎn)量已達(dá)8000萬(wàn)噸,以蛋白飼料占20%計(jì)算,需要1600萬(wàn)噸豆粕。我國(guó)消費(fèi)的豆制品如豆腐、豆?jié){等需要大豆600萬(wàn)—700萬(wàn)噸;近年來(lái),我國(guó)大豆加工業(yè)有了很大的發(fā)展,加工能力達(dá)幾千萬(wàn)噸,這樣,我國(guó)大豆的總消費(fèi)量約為2700萬(wàn)噸左右,而我國(guó)大豆總產(chǎn)量才1600萬(wàn)—1700萬(wàn)噸。因此,不得不進(jìn)口一些大豆,以滿(mǎn)足大豆加工業(yè)的需要。
我國(guó)大豆生產(chǎn)存在的主要問(wèn)題是:大豆單產(chǎn)低、總產(chǎn)不足、專(zhuān)用品種推廣需加快、對(duì)大豆的重要性認(rèn)識(shí)不夠,大豆加工能力上的過(guò)快,大豆科研和技術(shù)推廣工作有待加強(qiáng)等。為了滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)對(duì)大豆的需要,建議采取下列措施:
1.加強(qiáng)大豆科學(xué)技術(shù)研究,不斷選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)多抗性大豆品種,實(shí)行專(zhuān)品種生產(chǎn),采用良種良法,以滿(mǎn)足生產(chǎn)的需要。近幾年,全國(guó)推廣了幾十個(gè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)大豆良種,顯著改善了大豆的品質(zhì),提高了大豆的產(chǎn)量。
2.千方百計(jì)提高大豆單產(chǎn),提高生產(chǎn)效益,增加農(nóng)民收入。農(nóng)民種植什么作物主要根據(jù)效益來(lái)決定?,F(xiàn)在有一些地區(qū)大豆畝產(chǎn)達(dá)到200公斤以上,個(gè)別地方達(dá)250公斤,由于效益好,在這些地方,農(nóng)民愿意種植大豆。他們采取的主要措施是大力推廣有效的增產(chǎn)技術(shù)。
3.適當(dāng)擴(kuò)大大豆種植面積,以增加大豆總產(chǎn)。目前我國(guó)大豆種植面積為1.4億畝(900萬(wàn)公頃),在調(diào)整作物結(jié)構(gòu)時(shí),應(yīng)適當(dāng)增加大豆的種植面積,特別是黃淮海地區(qū),過(guò)去曾達(dá)到過(guò)9000萬(wàn)畝,而現(xiàn)在只有4000多萬(wàn)畝。該地區(qū)中部和南部以高蛋白品種為主,北部以高油大豆為主。長(zhǎng)江以南地區(qū)也可多種一些大豆。
4.建議采取有效措施進(jìn)一步扶持大豆生產(chǎn),擴(kuò)大對(duì)高油大豆良種推廣的扶持并增加對(duì)黃淮海地區(qū)高蛋白高產(chǎn)大豆良種推廣的扶持。進(jìn)一步加大對(duì)大豆科研、原良種繁殖和新技術(shù)推廣的支持力度,以便提高大豆產(chǎn)量,增加效益。
5.發(fā)展訂單農(nóng)業(yè),強(qiáng)化期貨市場(chǎng),促進(jìn)大豆產(chǎn)業(yè)化。
6.加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口大豆的管理,對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行標(biāo)識(shí),以便尊重消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。我國(guó)每年進(jìn)口的大豆達(dá)1000多萬(wàn)噸,其中也有轉(zhuǎn)基因大豆。部分消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品持保留態(tài)度,因此,應(yīng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品加以標(biāo)識(shí),以便消費(fèi)者自主選擇。