為了適應(yīng)全面建設(shè)小康社會和科技體制改革的需要,根據(jù)科技部、財政部、中編辦的批復(fù)精神,經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準,我院在原子能利用研究所學(xué)科調(diào)整的基礎(chǔ)上,整和相關(guān)研究所農(nóng)產(chǎn)品加工研究方面的力量,新組建了國家級綜合性的農(nóng)產(chǎn)品加工研究所。
成立農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,把農(nóng)產(chǎn)品加工作為我院重點發(fā)展的九大學(xué)科領(lǐng)域之一,是院黨組科技體制創(chuàng)新的又一重大舉措。目前已投資1000萬元,改造和建設(shè)相關(guān)的實驗室,增加農(nóng)產(chǎn)品加工的儀器設(shè)備,首批500萬元的儀器設(shè)備已全部到位,食品科學(xué)大樓和中試中心建設(shè)正在規(guī)劃之中。
12月19日,農(nóng)產(chǎn)品加工所揭牌儀式在京舉行。揭牌儀式由屈冬玉副院長主持。農(nóng)業(yè)部張寶文副部長、科技部計劃司申茂向司長及我院翟虎渠院長、加工所魏益民所長先后致辭。張寶文、翟虎渠還共同為農(nóng)產(chǎn)品加工研究所揭牌。參加揭牌儀式的還有科技部生物工程中心主任王宏廣、國家技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局國家標準化管理委員會副主任孫曉康、農(nóng)業(yè)部科技發(fā)展中心主任段武德、科教司副司長楊雄年、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)常務(wù)副校長江樹人、中國農(nóng)學(xué)會秘書長陳建華、中國糧油學(xué)會副會長劉興信和有關(guān)單位的領(lǐng)導(dǎo)和專家,以及我院章力建、劉旭副院長,黨組成員、人事局局長司洪文和院機關(guān)各職能部門、京區(qū)各研究所的領(lǐng)導(dǎo)等近200人。
在致辭中,翟虎渠要求,農(nóng)產(chǎn)品加工研究所要抓住機遇,加快改革,立足創(chuàng)新,刻苦攻關(guān),不斷發(fā)展,將該所構(gòu)建成為現(xiàn)代化的、具有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)背景和農(nóng)產(chǎn)品加工特色的食品科學(xué)與工程的研究、試驗、中試基地,食品工程技術(shù)的孵化基地,農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的示范基地和食品科學(xué)與工程人才的培養(yǎng)基地。
作為從事農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)和食品科學(xué)技術(shù)研究的惟一國家級科研機構(gòu),研究所將圍繞我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵技術(shù)需求,結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品科學(xué)和居民消費特點,利用生物技術(shù)、工程技術(shù)、核技術(shù)等高新技術(shù)手段,研究和解決農(nóng)產(chǎn)品加工、貯運、安全及食品科學(xué)關(guān)鍵技術(shù)問題,以加快我國食品和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。與此同時,通過食品科學(xué)與工程一級學(xué)科和食品科學(xué)、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程學(xué)科博士點、碩士點的建設(shè),培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)的高級科技人才。
研究所設(shè)有食品科學(xué)實驗室、農(nóng)產(chǎn)品加工工程中心、農(nóng)業(yè)部核技術(shù)與農(nóng)產(chǎn)品加工重點開放實驗室、中國農(nóng)業(yè)輻照中心、農(nóng)業(yè)部輻照產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心等研究和開發(fā)部門;擁有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全、生物物理學(xué)博士點、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程碩士點。
?。ㄏ嚓P(guān)背景):改革開放20多年來,我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟取得了舉世矚目的偉大成就,基本解決了13億人的溫飽問題。我國農(nóng)業(yè)已進入了主要農(nóng)產(chǎn)品供求基本平衡,并呈現(xiàn)出階段性、地區(qū)性、季節(jié)性相對過剩的新階段。調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)業(yè)整體效益、增加農(nóng)民收入已成為新階段農(nóng)業(yè)與農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的主要任務(wù)。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品及食品加工業(yè),對調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化能力和附加值、實現(xiàn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效,促進農(nóng)村經(jīng)濟與社會的可持續(xù)發(fā)展,增強我國農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力,具有十分重要的戰(zhàn)略意義。
我國是農(nóng)業(yè)大國,但還不是農(nóng)業(yè)強國。2002年我國糧食總產(chǎn)達到45706萬噸,肉類總產(chǎn)6587萬噸,奶類總產(chǎn)1400萬噸,水果、蔬菜分別為6951多萬噸和5.3億噸,均居世界首位,但加工能力卻明顯不足。以糧食為例,我國雖然是糧食大國,但深加工用糧不到總產(chǎn)量的8%。以糧食為原料的加工食品只占總量的2%。發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工能力都在70%以上,加工食品約占飲食消費的90%,我國僅為25%左右。在歐美、日本等國90%以上的蔬菜都是經(jīng)過商品化加工處理后進入流通領(lǐng)域的,例如,德國的蘋果加工量占總產(chǎn)量的75.2%,美國、巴西的柑桔加工量占總產(chǎn)量的70%以上。2002年我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值約為2.4萬億,農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比僅為0.98:1,而發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比在2.0-3.7:1(美國3.7:1,日本2.2:1),發(fā)達國家食品工業(yè)產(chǎn)值是農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的1.5-2倍,而我國不及1/2。其根本原因在于我國農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化能力嚴重滯后。
發(fā)達國家對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)予以高度重視,其技術(shù)發(fā)展呈現(xiàn)出以下趨勢:產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的水平越來越高、加工技術(shù)與設(shè)備越來越高新化、科技投入比例越來越大、資源利用越來越合理、標準體系與質(zhì)量控制體系越來越完善。而我國農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)水平低;產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、質(zhì)量差;企業(yè)規(guī)模小、資源綜合利用率低;缺乏加工專用品種和規(guī)?;脑匣?;農(nóng)產(chǎn)品標準與質(zhì)量控制體系不完善等。
因此,針對我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)應(yīng)用技術(shù)研究相對薄弱、科技后勁不足,并已成為現(xiàn)階段制約我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的“瓶頸”的現(xiàn)狀,緊緊圍繞農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的關(guān)鍵技術(shù)問題,實現(xiàn)研究手段和能力的改善,使研究實驗裝備達到更高水平,推動農(nóng)產(chǎn)品加工高技術(shù)研究實現(xiàn)重大突破,促進農(nóng)產(chǎn)品加工高技術(shù)的推廣應(yīng)用,增強我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的原始創(chuàng)新能力和核心競爭力,建立國家級農(nóng)產(chǎn)品加工研究機構(gòu)已迫在眉睫。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院在深化科技體制改革的過程中,整合了相關(guān)研究所農(nóng)產(chǎn)品加工研究方面的力量,組建了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所, 目前已投資1000萬元,改造和建設(shè)相關(guān)的實驗室,增加農(nóng)產(chǎn)品加工的儀器設(shè)備,首批500萬元的儀器設(shè)備已全部到位。食品科學(xué)大樓和中試中心建設(shè)正在規(guī)劃之中。
中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所是以農(nóng)產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)和食品科學(xué)技術(shù)研究為特色,利用生物技術(shù)、工程技術(shù)、核技術(shù)等高新技術(shù)手段,研究和解決食品物料學(xué)、食品微生物學(xué)、食品安全、食品輻照、食品保鮮、發(fā)酵工程、食品工藝和食品工程等科學(xué)技術(shù)問題的綜合性研究機構(gòu)。研究所現(xiàn)有職工102人,其中中國科學(xué)院院士1人,研究員6人,副研究員20人,具有博士學(xué)位8人。研究所設(shè)有食品科學(xué)實驗室、農(nóng)產(chǎn)品加工工程中心、農(nóng)業(yè)部核技術(shù)與農(nóng)產(chǎn)品加工重點開放實驗室、中國農(nóng)業(yè)輻照中心、農(nóng)業(yè)部輻照產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心等研究和開發(fā)部門。擁有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全、生物物理學(xué)博士點,農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程碩士點。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院一級崗位杰出人才魏益民教授為現(xiàn)任所長。
作為中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院從事農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)和食品科學(xué)技術(shù)研究唯一的國家級科研機構(gòu),研究所將重點圍繞我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵技術(shù)需求,結(jié)合我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品科學(xué)和居民消費的自身特點,通過農(nóng)產(chǎn)品加工、貯運、保鮮和市場關(guān)鍵技術(shù)研究,加快我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展。通過對營養(yǎng)、健康、安全食品原料保障和市場監(jiān)督控制技術(shù)的研究,形成食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全保證體系和專項技術(shù)。通過應(yīng)用基礎(chǔ)研究和高新技術(shù)產(chǎn)出,不斷取得技術(shù)成果、專利或產(chǎn)品,為技術(shù)開發(fā)和技術(shù)服務(wù)提供儲備。通過技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)轉(zhuǎn)移和技術(shù)咨詢,為農(nóng)產(chǎn)品加工和食品加工企業(yè)提供技術(shù)支撐和服務(wù)。通過與國際機構(gòu)、大專院校、研究院所、加工企業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)合作研究、聯(lián)合開發(fā)的模式,壯大隊伍,擴大影響。與此同時,通過食品科學(xué)與工程一級學(xué)科和食品科學(xué)、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程學(xué)科博士點、碩士點的建設(shè),培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)的高級科技人才。
研究所全體研究人員將奮發(fā)努力,加快研究所建設(shè)步伐,通過出成果、出人才、出效益,使我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)得到更大的發(fā)展,為全面建設(shè)小康社會做出更大的貢獻。(供稿 王一惠 攝影 丁麟)