【編者按】:國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、深化農(nóng)業(yè)科技體制改革的重要舉措。自2014年成立以來(lái),聯(lián)盟瞄準(zhǔn)我國(guó)農(nóng)業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)、重點(diǎn)區(qū)域和重大問(wèn)題,組建了各類子聯(lián)盟80余個(gè),在不改變現(xiàn)有管理體制的前提下,持續(xù)探索農(nóng)業(yè)科技重大機(jī)制創(chuàng)新。在聯(lián)盟成立五周年之際,我們推出一系列由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院相關(guān)研究所牽頭的標(biāo)桿聯(lián)盟巡禮,知今鑒往,以啟未來(lái)。
“中國(guó)的奶瓶子必須要裝滿優(yōu)質(zhì)奶,優(yōu)質(zhì)奶只能產(chǎn)自本土奶?!?/p>
在堅(jiān)守這一科學(xué)理念,推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)從安全向優(yōu)質(zhì)跨越之路上,國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟走過(guò)了一段不平凡的歷程。
技術(shù)創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、企業(yè)示范、品牌凝聚……作為產(chǎn)學(xué)研一體化平臺(tái),國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟自成立以來(lái),聚合我國(guó)奶業(yè)科技成果的“星星之火”,使其漸成“燎原之勢(shì)”,推動(dòng)企業(yè)生產(chǎn)出安全健康、綠色低碳、營(yíng)養(yǎng)活性的國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品,培育壯大國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳品牌,已成為加快構(gòu)建全國(guó)優(yōu)質(zhì)乳體系和推動(dòng)奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中不可或缺的戰(zhàn)略力量。
“振興民族奶業(yè),聯(lián)盟不斷努力著,但這只是‘長(zhǎng)征’開(kāi)始的第一步,未來(lái)任重道遠(yuǎn)?!眹?guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)王加啟說(shuō)。
協(xié)同創(chuàng)新 振興奶業(yè)
長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)奶業(yè)屢遭進(jìn)口沖擊,國(guó)內(nèi)乳企缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力,尚未找到應(yīng)對(duì)措施;奶農(nóng)與乳企利益分配不平衡,奶農(nóng)收入偏低,優(yōu)質(zhì)奶源難以保障;消費(fèi)者偏愛(ài)進(jìn)口奶,國(guó)產(chǎn)奶信心難以提振……
面對(duì)這些難題和挑戰(zhàn),作為中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家,王加啟帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研究“奶瓶子”20余年,他深刻意識(shí)到,發(fā)展協(xié)同創(chuàng)新已經(jīng)成為實(shí)現(xiàn)我國(guó)奶業(yè)振興的根本途徑。
2016年11月,由從事奶業(yè)科研、教學(xué)、企業(yè)、協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)和專家組成的國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟(以下簡(jiǎn)稱奶業(yè)聯(lián)盟)應(yīng)運(yùn)而生,以期在產(chǎn)學(xué)研一體化的協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制下,振興奶業(yè),優(yōu)質(zhì)發(fā)展,重拾中國(guó)奶業(yè)消費(fèi)信心。
3年來(lái),奶業(yè)聯(lián)盟啟動(dòng)“優(yōu)質(zhì)乳工程”,圍繞其中存在的技術(shù)難題和產(chǎn)業(yè)瓶頸,創(chuàng)新體制機(jī)制,搭建上中下游有機(jī)銜接的協(xié)同協(xié)作平臺(tái),有效加大了對(duì)優(yōu)質(zhì)乳技術(shù)成果的推廣和示范力度,被評(píng)為國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟中的“標(biāo)桿聯(lián)盟”。
經(jīng)過(guò)不斷探索,奶業(yè)聯(lián)盟在體制機(jī)制創(chuàng)新上取得了諸多成效。
奶業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)張養(yǎng)東介紹,在組織模式上實(shí)現(xiàn)實(shí)體化、標(biāo)準(zhǔn)化。奶業(yè)聯(lián)盟依托地方成立“天津市奶業(yè)科技創(chuàng)新協(xié)會(huì)”和“中優(yōu)乳奶業(yè)研究院(天津)有限公司”兩個(gè)實(shí)體組織,解決了聯(lián)盟技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有法律地位的難題。制定的《特優(yōu)級(jí)生乳》等8項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)奠定了奶業(yè)聯(lián)盟優(yōu)質(zhì)乳工程標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)。在技術(shù)模式上,奶業(yè)聯(lián)盟打破傳統(tǒng)以單一項(xiàng)目為紐帶的聯(lián)結(jié)機(jī)制,形成了以技術(shù)為核心的專業(yè)化、一體化平臺(tái)。
此外,聯(lián)盟共建共享,始終把奶業(yè)振興和社會(huì)公益作用放在首位,允許聯(lián)盟內(nèi)企業(yè)免費(fèi)使用新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)、新工藝,推動(dòng)、倒逼企業(yè)生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)更優(yōu)的奶制品,加快推動(dòng)奶業(yè)從數(shù)量型向優(yōu)質(zhì)發(fā)展升級(jí)。
扛起大旗 成績(jī)顯著
王加啟指出,優(yōu)質(zhì)乳是全球奶業(yè)發(fā)展的方向,實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程,是發(fā)展優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略途徑。
盡管優(yōu)質(zhì)奶只能來(lái)自本土奶,但本土奶并不必然是優(yōu)質(zhì)奶。為此,通過(guò)卓有成效的體制機(jī)制創(chuàng)新,聯(lián)盟迅速形成涵蓋“奶源-加工-產(chǎn)品-消費(fèi)引導(dǎo)”等全產(chǎn)業(yè)鏈條的“優(yōu)質(zhì)乳工程”技術(shù)體系,包括優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)、優(yōu)質(zhì)生鮮乳用途分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)質(zhì)乳加工工藝規(guī)范和優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品評(píng)價(jià),以及讓消費(fèi)者科學(xué)區(qū)分不同牛乳類型等科學(xué)內(nèi)涵。
截至目前,全國(guó)25個(gè)省區(qū)市51家乳企已加入優(yōu)質(zhì)乳工程,形成了強(qiáng)大凝聚力,引領(lǐng)奶業(yè)發(fā)展。
奶業(yè)聯(lián)盟創(chuàng)建的《生乳用途分級(jí)技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn),從奶源開(kāi)始,實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)—優(yōu)質(zhì)原料奶—優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品的無(wú)縫連接,優(yōu)質(zhì)乳工程示范企業(yè)主動(dòng)加價(jià)收購(gòu)優(yōu)質(zhì)原料奶,沒(méi)有拒收限收現(xiàn)象,正向引導(dǎo)奶業(yè)利益分配,切實(shí)保護(hù)了奶農(nóng)利益。
示范企業(yè)上海光明乳業(yè)股份有限公司在全國(guó)奶價(jià)普遍偏低的情況下,為每千克優(yōu)質(zhì)原料奶加價(jià)0.15元,每頭成年奶牛每年增收864元,有效破解了長(zhǎng)期以來(lái)奶農(nóng)與乳品企業(yè)之間利益分配不平衡的難題。
研究表明,國(guó)產(chǎn)奶在活性營(yíng)養(yǎng)成分上優(yōu)于進(jìn)口奶,但奶業(yè)聯(lián)盟追求更優(yōu)國(guó)產(chǎn)奶的腳步從未停滯。
基于前期成果,奶業(yè)聯(lián)盟開(kāi)發(fā)出綠色低碳加工工藝,使國(guó)內(nèi)企業(yè)巴氏殺菌乳的加工溫度由傳統(tǒng)的105℃下降到75℃。示范企業(yè)每加工1噸巴氏殺菌乳,成本降低15%以上,顯著降低二氧化碳、二氧化硫、氮氧化合物排放,實(shí)現(xiàn)綠色低碳發(fā)展的革命性變化。
奶業(yè)聯(lián)盟還在國(guó)際上率先開(kāi)發(fā)制定乳鐵蛋白檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn),創(chuàng)建了以酶類、活性蛋白和糠氨酸為核心的牛奶品質(zhì)三維評(píng)價(jià)方法,科學(xué)量化了國(guó)產(chǎn)乳制品與進(jìn)口乳制品的品質(zhì)。
光明乳業(yè)、長(zhǎng)富乳業(yè)、新希望乳業(yè)等51家示范企業(yè)通過(guò)原料奶質(zhì)量提升、分級(jí)利用和綠色低碳加工技術(shù)應(yīng)用,使國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳的乳鐵蛋白含量提高到36.8 毫克/升,是進(jìn)口產(chǎn)品的8倍,全面達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平,真正讓“優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶”的理念落在實(shí)地、深入人心。
引領(lǐng)未來(lái) 變革奶業(yè)
目前,國(guó)產(chǎn)奶業(yè)正向提升內(nèi)在品質(zhì)轉(zhuǎn)變,這從根本上提升了示范企業(yè)對(duì)進(jìn)口奶的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
“我們并不排斥進(jìn)口奶,由于進(jìn)口奶加工溫度高,運(yùn)輸距離遠(yuǎn),保存時(shí)間長(zhǎng),到中國(guó)后就很難再是優(yōu)質(zhì)奶,它只能是對(duì)國(guó)產(chǎn)奶數(shù)量不足的補(bǔ)充。因此,國(guó)產(chǎn)奶一定要扛起優(yōu)質(zhì)奶的發(fā)展大旗,奶業(yè)聯(lián)盟還要繼續(xù)為全國(guó)的企業(yè)提供技術(shù)支持。”王加啟表示。
“優(yōu)質(zhì)乳工程通過(guò)科技創(chuàng)新,推動(dòng)奶業(yè)向優(yōu)質(zhì)綠色發(fā)展,是解決我國(guó)奶業(yè)發(fā)展難題的戰(zhàn)略舉措?!蹦虡I(yè)聯(lián)盟副理事長(zhǎng)顧佳升表示,“優(yōu)質(zhì)乳工程,不是一個(gè)項(xiàng)目或運(yùn)動(dòng),而是一項(xiàng)需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的事業(yè)。”
前不久,奶業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合全國(guó)50家乳企再次發(fā)出新時(shí)代引領(lǐng)奶業(yè)發(fā)展方向的最強(qiáng)音,發(fā)布《新時(shí)代中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳發(fā)展共同行動(dòng)綱領(lǐng)》,要大力打造本土優(yōu)質(zhì)奶,提振消費(fèi)信心,助力民族奶業(yè)振興。
從安全到優(yōu)質(zhì),優(yōu)質(zhì)乳工程的實(shí)踐與示范已取得階段性成果,國(guó)產(chǎn)奶業(yè)不斷實(shí)現(xiàn)新跨越,這背后離不開(kāi)奶業(yè)聯(lián)盟75家理事單位的努力。
數(shù)據(jù)顯示,連續(xù)10年三聚氰胺等重點(diǎn)監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率100%,2018年全國(guó)生鮮乳質(zhì)量抽檢合格率達(dá)99.9%。截止目前,奶業(yè)聯(lián)盟示范企業(yè)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳產(chǎn)品已占全國(guó)巴氏殺菌乳的61.02%。2018年,我國(guó)液態(tài)奶進(jìn)口量出現(xiàn)首次下降,而國(guó)產(chǎn)奶類總產(chǎn)量同比增長(zhǎng)1.2%,液態(tài)奶產(chǎn)量同比增長(zhǎng)4.3%。
安全健康、綠色低碳、營(yíng)養(yǎng)鮮活的國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品越來(lái)越成為消費(fèi)者的“新寵”。
盡管成績(jī)斐然,但前路挑戰(zhàn)依然艱巨。
張養(yǎng)東表示,法律地位認(rèn)定,是當(dāng)前奶業(yè)聯(lián)盟面臨的關(guān)鍵問(wèn)題。此外,各項(xiàng)技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)仍需繼續(xù)完善,優(yōu)質(zhì)乳消費(fèi)引導(dǎo)力度仍需加大。
“聯(lián)盟將持續(xù)推動(dòng)實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程,引領(lǐng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,著力推動(dòng)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)變革,把消費(fèi)者放在最為優(yōu)先的地位,讓消費(fèi)者明白消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)?!泵嫦蛭磥?lái),王加啟對(duì)國(guó)產(chǎn)奶業(yè)充滿信心。