視頻主要內(nèi)容:主要介紹了凍梨制作工藝以及高濃度凍梨汁制取方法。
意義:中國(guó)是世界梨產(chǎn)量最大的國(guó)家,超過(guò)世界總產(chǎn)量的一半,中國(guó)水果產(chǎn)量雖居世界第一,但果品加工總量約占總產(chǎn)量的10%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界水果平均加工量(20%),發(fā)展水果加工市場(chǎng)空間很大。但梨果加工過(guò)程中問(wèn)題層出,加工手段越復(fù)雜,工藝越冗長(zhǎng),面臨的技術(shù)問(wèn)題、食品安全等問(wèn)題愈多,而凍梨是梨果實(shí)經(jīng)反復(fù)冷凍而形成的,與深加工產(chǎn)品相比,加工手段簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)損失少。且凍梨具有清熱利咽、止咳降噪、醒酒解膩、促進(jìn)食欲、幫助消化等功效。此工藝下的凍梨汁無(wú)任何添加,無(wú)需添加糖即可制備出高濃度具有濃濃凍梨風(fēng)味的凍梨汁制品。