牛肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,維生素和礦物質(zhì)含量也十分豐富,是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材。本視頻將帶領(lǐng)觀眾探索一塊牛排的產(chǎn)生之旅,觀眾借此可了解養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)相關(guān)環(huán)節(jié)。在養(yǎng)殖場(chǎng)里,肉牛可分為草飼牛和谷飼牛。每只牛的耳朵上都佩戴有一個(gè)耳標(biāo),它是每只牛的身份證。我國(guó)養(yǎng)殖牛的家族非常龐大,它的家族成員都收錄在《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄》中,共有124種牛。肉牛由養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)至加工廠后,依次經(jīng)過(guò)屠宰、分割、成熟、質(zhì)量檢驗(yàn)等環(huán)節(jié),最終形成可出廠銷(xiāo)售的牛排。出廠后,牛排需要在冷藏車(chē)中進(jìn)行運(yùn)輸,到達(dá)超市后也要放在冷柜中進(jìn)行銷(xiāo)售,全程保持冷藏或凍藏條件,直到顧客將它帶回家。對(duì)牛排進(jìn)行烹飪時(shí),可使用溫度計(jì)測(cè)量中心溫度或通過(guò)手指按壓法來(lái)判斷牛排熟度,不同熟度牛排的嫩度和多汁性存在一定差異,可滿足食客的差異需求。至此,一塊美味的牛排就產(chǎn)生啦!